La star di questi red curry noodles? La pasta di curry rosso tailandese. Questi piccoli barattoli di magia possono da soli dare un pugno di sapore a qualsiasi piatto di carne, verdura o noodle che puoi sognare.
E’ vero, potete ottenere quel sapore deliziosamente esotico del curry rosso senza il problema di trovare tutti gli oscuri ingredienti del sud-est asiatico necessari per prepararlo. La vostra drogheria asiatica locale potrebbe non avere lime kaffir fresco, citronella o galangal, ma sono quasi sicuri di avere la pasta di curry rosso in lattina.
La versatilità della pasta di curry rosso
La pasta di curry rosso nella mia dispensa di solito va verso la realizzazione di due piatti principali: questo pollo al curry rosso e questa zuppa di noodle al curry di cocco. Ma recentemente, ho ampliato i miei orizzonti di curry rosso, con questo tofu al curry rosso (vegano!) e ora la ricetta di oggi dei noodle al curry rosso.
Come molti dei miei exploit in cucina, questa ricetta dei noodle al curry rosso è il risultato del desiderio di utilizzare gli avanzi, che avevo alla fine di un weekend di blogging. Mezza lattina di pasta di curry rosso, un po’ di latte di cocco avanzato e alcune verdure che avevamo in frigo.
Questi pasti di “pulizia del frigo”, come li chiamo io, sono spesso quelli di cui vado più fiera. Niente dice “sei un bravo cuoco” come prendere un mucchio di oggetti vari, forse anche apparentemente disparati, dal tuo frigorifero o dalla tua dispensa e trasformarli in un piatto che ha un sapore così giusto.
Nota che per questa ricetta, avrai bisogno di spaghetti all’uovo cotti, talvolta etichettati anche come lo mein noodles:
Red Curry Noodles: Istruzioni per la ricetta
Combinare il pollo crudo con 1 cucchiaino di amido di mais e 1 cucchiaino di olio vegetale. Mettere da parte mentre si prepara il resto degli ingredienti.
Quando sei pronto a cucinare, scalda un wok a fuoco medio alto, e aggiungi un cucchiaio di olio vegetale, insieme al pollo. Soffriggere il pollo fino a quando non diventa opaco, toglierlo dalla padella e metterlo da parte.
Aggiungi la pasta di curry rosso tailandese.
Friggere per un minuto, e aggiungere il latte di cocco. Aggiungere gli spaghetti all’uovo cotti e mescolare, allentando gli spaghetti man mano.
Aggiungere il peperone rosso e soffriggo per 1 minuto. Aggiungere il pollo cotto, i germogli di fagioli e gli scalogni e cuocere per altri 2 minuti, finché gli scalogni sono appassiti.
Servire con spicchi di lime e guarnire con arachidi tritate.
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Red Curry Noodles with Chicken
Ingredienti
- ▢ 8 oz. senza osso, cosce di pollo senza pelle (tagliate a strisce sottili)
- ▢ 1 cucchiaino di amido di mais
- ▢ Olio vegetale
- ▢ 3 cucchiai di pasta di curry rosso tailandese
- ▢ ½ tazza latte di cocco
- ▢ 1 libbra di spaghetti freschi all’uovo cotti
- ▢ ½ peperone rosso rosso (tagliato sottile)
- ▢ 2 tazze di germogli di fagioli
- ▢ 5 scalogni (tagliati a 2pollici)
- ▢ spicchi di lime
- ▢ 2 cucchiai di arachidi (tritate)
Istruzioni
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Combinare il pollo crudo con 1 cucchiaino di amido di mais e 1 cucchiaino di olio vegetale. Mettere da parte mentre si prepara il resto degli ingredienti.
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Quando si è pronti a cucinare, scaldare un wok a fuoco medio alto, e aggiungere un cucchiaio di olio vegetale, insieme al pollo. Soffriggere il pollo fino a quando non diventa opaco, toglierlo dalla padella e metterlo da parte.
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Aggiungere la pasta di curry rosso. Soffriggere per un minuto e aggiungere il latte di cocco. Aggiungere i noodles e soffriggere, allentando i noodles man mano che si procede.
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Aggiungere il peperone rosso e soffriggere per 1 minuto. Aggiungere il pollo cotto, i germogli di fagioli e gli scalogni e cuocere per altri 2 minuti, finché gli scalogni sono appassiti.
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Servire con spicchi di lime e guarnire con arachidi tritate.
fatti nutrizionali
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