Questa ricetta di gamberi alla griglia in stile mediterraneo scuoterà le vostre papille gustative! Il segreto è nella salsa ricca di sapore con aglio arrostito, coriandolo fresco, succo di lime e un pizzico di peperoncino. Pronto in 20 minuti o meno! Puoi servire questi gamberi alla griglia per cena con il tuo passato preferito, o come antipasto per accontentare una folla affamata. Assicuratevi di controllare i suggerimenti per servire, il tutorial passo dopo passo e il video qui sotto! (E se non potete usare il cilantro, non preoccupatevi, c’è un modo.)
Sono cresciuto sulle coste mediterranee dell’Egitto dove i pasti a base di pesce e frutti di mare, di qualsiasi tipo, contenevano due ingredienti essenziali: aglio – molto – e agrumi. È risaputo che se questi due sono presenti, hai assolutamente colpito le note giuste!
Mi permetto di dire che la ricetta dei gamberi alla griglia di oggi colpisce le note giuste su tutti i livelli! C’è un’abbondanza di aglio e agrumi, ma noi andiamo un po’ oltre con erbe fresche e un pizzico di peperoncino. Un’esplosione di sapori della migliore specie! Andiamo al sodo…
Gamberi grigliati mediterranei con salsa di cilantro all’aglio arrostito
Questa ricetta di gamberi grigliati inizia con l’aglio – una testa intera, in effetti. Non preoccupatevi, prima arrostiamo l’aglio per domare la sua piccantezza. Quando viene arrostito, le proprietà chimiche dell’aglio cambiano abbastanza da renderlo più facile da digerire, e il sapore si ammorbidisce un po’, diventando morbido, affumicato e leggermente dolce. (Sono un grande fan, tanto che spesso arrostisco l’aglio e lo conservo per un uso successivo, aggiunge sapore e profondità a quasi tutti i pasti. Date un’occhiata a questo tutorial, se vi interessa.)
Da lì, facciamo la salsa segreta bomba di sapore, combinando aglio arrostito, cilantro fresco, succo di lime, vino bianco, pasta di peperoncino e un generoso filo di ottimo olio extravergine di oliva. Sto usando il nostro olio extravergine d’oliva greco Early Harvest; adoro la finitura ricca e terrosa che aggiunge qui.
L’ultimo passo che abbiamo è quello di preparare i gamberi. Non c’è bisogno di accendere la griglia o qualsiasi altra cosa di fantasia, se avete una piastra interna o anche una padella di ghisa, funzionerà. Ricordate che tutto il sapore verrà dalla salsa, quindi i gamberi hanno solo bisogno di un po’ di sale e pepe prima di essere grigliati per circa 4 o 5 minuti.
La magia… gamberi caldi dalla griglia, conditi con la nostra salsa segreta di aglio e coriandolo. Pronti a partire!
Can’t Do Cilantro? Ecco un’alternativa
Non tutti amano il cilantro come me. Per alcuni, è una semplice antipatia, ma per circa il 10% delle persone là fuori, è una cosa genetica. Per loro, il coriandolo sa di sapone… chi lo vuole?!
Nessuna preoccupazione, in questa salsa, si può assolutamente sostituire il coriandolo con un’altra erba come la menta o il basilico. Una quindicina di foglie di basilico tagliate sottili saranno perfette in questo caso.
Ecco come fare questa ricetta di gamberi alla griglia
1. Iniziamo arrostendo un’intera testa d’aglio per la nostra fantastica salsa! Tagliare la parte superiore della testa d’aglio per esporre un po’ di spicchi, irrorare con olio extravergine d’oliva. Avvolgere nella pellicola e arrostire in forno per circa 10 minuti (potete saltare questa parte se avete già conservato dell’aglio arrostito o se state usando dell’aglio arrostito comprato in negozio.)
2. Per fare la salsa di cilantro all’aglio arrostito, sbucciare e tritare l’aglio arrostito. Mettere in una piccola ciotola e aggiungere il mix con coriandolo fresco, lime, vino bianco, olio extra vergine di oliva e pasta di peperoncino. Mmmm così tanto sapore!
3. Ora griglieremo velocemente i nostri gamberi. Scaldare una piastra interna o una padella in ghisa a fuoco alto. Asciugare i gamberi e condirli con sale e pepe, aggiungere un po’ di olio extravergine d’oliva. Grigliare per circa 4 o 5 minuti. CONSIGLIO: Evitare di cuocere troppo i gamberi. Quando diventano rosa su un lato, girarli sull’altro lato.
4- Togliere dal fuoco. Versare la salsa di aglio cilantro arrostito sui gamberi cotti, mescolare per ricoprirli.
Servite questi gamberi alla griglia come antipasto o per cena
Questo gambero pieno di sapore è una cena da urlo! Vi consiglio vivamente di raddoppiare la salsa e di buttare i gamberi nella vostra pasta fresca preferita (non è necessario il sugo per la pasta) o di servirli su un riso greco al limone!
Questo è anche un ottimo antipasto per una grande folla. Si possono saltare i gamberi nella salsa e trasferirli in un piatto da portata, oppure mettere i gamberi grigliati semplici su un grande piatto da portata e servire la salsa accanto in una piccola ciotola. Aggiungete del pane caldo e altri stuzzichini come spiedini di antipasti; hummus di peperoni rossi arrostiti; keftedes greci; salsa di melanzane affumicate.
Guarda il video per questa ricetta di gamberi alla griglia:
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Descrizione
Gamberi alla griglia in stile mediterraneo con salsa di aglio cilantro. Perfetto come antipasto, oppure raddoppia la salsa e condiscila con la tua pasta preferita per una cena facile!
Ingredienti
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- 1.5 lb di gamberi grandi non cotti, sgusciati e decorticati
- Sale e pepe
- Olio extravergine di oliva (ho usato l’olio extravergine di oliva greco Early Harvest)
Per la salsa di aglio cilantro arrostito:
- 1 piccola testa d’aglio, cima tagliata
- 1 tazza di foglie di coriandolo fresco tritate
- 1 lime, succo di
- 1 cucchiaio di vino bianco secco
- 3 o 4 cucchiai di olio extravergine di oliva (io ho usato l’olio extravergine di oliva greco Early Harvest)
- 2 cucchiai di pasta di peperoncino come questa
Istruzioni
- Riscalda il forno a 400 gradi F.
- Tagliare la parte superiore della testa d’aglio per esporre un po’ di spicchi, ma tenerli intatti. Irrorare generosamente con olio d’oliva e avvolgere in un foglio di alluminio. Arrostire la testa d’aglio nel forno riscaldato per circa 10-15 minuti o fino a quando è leggermente tenero e fragrante. Quando è pronto, toglierlo dal forno. Lasciare raffreddare brevemente. Sbucciare e schiacciare o tritare l’aglio arrostito il più finemente possibile. (Vedere il consiglio del cuoco #1)
- Prepara ora la salsa di aglio arrostito-cilantro. In una piccola ciotola, combinare l’aglio arrostito con i restanti ingredienti della salsa: coriandolo fresco, succo di lime, vino bianco, olio extravergine d’oliva e salsa al peperoncino. Frullare insieme e mettere da parte.
- Per grigliare i gamberi. Scaldare una piastra interna o una padella in ghisa a fuoco alto. Asciugare i gamberi e condirli con sale e pepe, versare un po’ di olio extravergine d’oliva e mescolare. Disporre i gamberi sulla piastra o padella riscaldata e grigliare su entrambi i lati per un totale di 4 o 5 minuti (evitare di cuocere troppo i gamberi, quando iniziano a diventare rosa su un lato, girarli e cuocerli sull’altro lato)
- Trasferire i gamberi cotti in una ciotola, versarvi sopra la salsa di aglio cilantro arrostito. Mescolare per ricoprire. Trasferire su un piatto da portata e gustare! (Vedi il consiglio del cuoco #2 per le idee di servizio)
Note
- Consiglio del cuoco #1: Spesso arrostisco molto aglio e lo conservo per un uso successivo. Guarda questo tutorial per sapere come arrostire l’aglio. Puoi anche usare l’aglio arrostito comprato in negozio in questa ricetta, se ti piace.
- Consiglio del cuoco #2: Questa ricetta servirà da 4 a 6 persone per cena. Vi consiglio vivamente di raddoppiare la quantità di salsa e di buttare i gamberi nella vostra pasta fresca preferita per cena (non c’è bisogno di sugo per la pasta). Come antipasto, questo gambero servirà fino a 10 persone. Ci sono due modi per servirlo come antipasto. Toss i gamberi nella salsa e disporre su un piatto da portata, o si può servire il gambero cotto semplice e aggiungere la salsa di aglio cilantro arrosto accanto ad esso.
- Cook’s Tip #3 per gli avanzi: Conservare i gamberi avanzati in un contenitore a chiusura ermetica e conservare in frigorifero per 2 o 3 giorni.
- Consigliato per questa ricetta: Il nostro olio extravergine d’oliva greco Early Harvest (da olive Koroneiki coltivate e lavorate biologicamente!)
- Visita il nostro negozio per sfogliare le nostre spezie, oli d’oliva e mazzi!
- Categoria: Antipasto
- Metodo: Alla griglia
- Cucina: Mediterraneo
Parole chiave: Gamberi alla griglia, Gamberi all’aglio, Ricetta facile per gamberi
*Questo post è apparso per la prima volta su The Mediterranean Dish nel 2015 ed è stato recentemente aggiornato con nuove informazioni e supporti a beneficio dei lettori.