Ricetta filippina per un turon croccante sia fritto che al forno. Servite con gelato alla vaniglia e salsa di caramello salato e avrete un dessert che vi trasporta direttamente ai tropici dove il sole splende sempre e il suono delle banane che ondeggiano con la brezza calda vi culla in una dolce siesta.
(Vi sentite tropicali? Concediti questa rinfrescante torta senza cottura con crema di ananas e cocco o questa mousse di mango fresco pronta in un attimo con 2 ingredienti.)
Quando ero nuova in Canada, tanti anni fa, avevo sempre nostalgia di casa (ce l’ho ancora, anche se non così spesso) e il cibo mi aiutava ad affrontarla. Non posso cominciare a descrivervi l’euforia che provo quando do il primo morso a qualcosa, qualsiasi cosa, e ha il sapore di quelle di casa.
Che mi porta a questa ricetta filippina del turon (ad alcuni piace chiamarlo banana lumpia). Ironia della sorte, non ne sono mai stato un grande fan. Mia madre ne comprava una mezza dozzina al mercato locale e io per lo più lo ignoravo.
Ma ora, io e il turon – siamo uniti. È uno spuntino semplice, ma condito con gelato alla vaniglia e irrorato con salsa di caramello salato – lo servirei ai nostri ospiti più importanti alla nostra cena più elegante in un batter d’occhio.
Che cos’è il turon o banana lumpia?
Turon (pronunciato too-ron) è un popolare snack a base di banana nelle Filippine. Di solito è fatto di banane affettate (idealmente la varietà saba), un pezzo di jackfruit e zucchero, poi avvolto in involtini primavera e fritto.
Lo puoi trovare ovunque – nel tuo negozio locale sari-sari (pensa: bodega ma più popolare), in strada dal tuo venditore ambulante preferito e, negli ultimi anni, nei ristoranti di lusso.
Ricetta del turon filippino
Ma è davvero molto facile fare il turon da zero.
Qui in Nord America, l’unica sfida è trovare gli ingredienti giusti, ma una volta che hai tutto il necessario, non c’è niente da fare.
Basta inzuppare il platano nello zucchero alla cannella, avvolgere il turon, friggere (o cuocere) e gustare!
Di cosa è fatto il turon?
Quali sono questi ingredienti magici? Avrete bisogno di:
- Banane
- Packfruit dolce (opzionale)
- Involtini primavera
Dopo di che, il resto è facile: zucchero, cannella, amido di mais e olio per friggere (o burro se in forno).
Destra. Parliamo degli ingredienti.
Come scegliere le banane per il turon
Prima c’è la banana.
Come ho detto, tradizionalmente il turon filippino è fatto di banane saba ma in tutti gli anni che ho vissuto qui non ho mai visto saba da nessuna parte. Sono disponibili surgelati, ma hanno un’aria un po’ confusa, quindi non ci ho mai nemmeno provato. Che è più ampiamente disponibile e abbastanza vicino al saba nel gusto e nella consistenza IMO.
Nota che quando scegli il platano per il tuo turon, più è brutto meglio è.
A differenza delle banane, tu vuoi dei lividi sul tuo platano. Vuoi un platano giallo opaco che sia semi-morbido con macchie nere (o per lo più nere). Questo significa che sono mature e pronte all’uso.
Non volete quelle perfettamente verdi perché sono acerbe e le banane acerbe sono amare e semplicemente sgradevoli.
Come tagliare le banane per il turon
Ci sono molti modi diversi per tagliare una banana e questo è il modo in cui la prepariamo e la porzioniamo per il turon.
Prima tagliamo le estremità, poi tagliamo la banana a metà per la lunghezza.
Poi sbucciamo ogni porzione per rivelare la polpa matura all’interno. Poi la tagliamo di nuovo a metà.
Posso usare banane normali per fare questa ricetta del turon?
Starei alla larga dalle banane normali perché tendono a diventare una poltiglia quando vengono fritte e sono troppo dolci.
D’altra parte, i platani mantengono la loro forma.
Come cucinare il turon con il jackfruit
Tradizionalmente, il turon si fa anche con il jackfruit dolce. Ma a noi non piace particolarmente il jackfruit, così l’abbiamo lasciato fuori in questa ricetta.
Se ti piace, puoi facilmente comprarlo in scatola; basta mettere una scaglia di jackfruit con il platano prima di arrotolarlo.
Che tipo di involtini primavera da usare per il turon filippino
In seguito ci sono gli involtini primavera. Di solito puoi trovare gli involtini primavera nei negozi asiatici o nella corsia internazionale/sezione surgelati del tuo supermercato locale.
Non comprare quelli di carta di riso. Hai bisogno di quelli che possono essere usati anche per i wonton.
Come piegare il turon
Piegare il turon non è scienza missilistica. Basta assicurarsi di avvolgerlo strettamente e cercare di fare pezzi di uguali dimensioni in modo che si cuociano uniformemente.
Turon filippino ricetta FAQs
Come si fa il turon croccante?
Abbiamo una friggitrice e questo rende super conveniente friggere un lotto di turon. E ogni volta risultano uniformemente fritti e croccanti.
Se non ne avete una, non preoccupatevi. Assicuratevi solo di usare abbastanza olio per coprire completamente i vostri lumpia alla banana e che l’olio sia abbastanza caldo. Poi girate il vostro turon in modo che ogni lato sia bello dorato.
Inoltre, non affollate la vostra padella in modo che il turon non si attacchi l’uno all’altro. La pazienza è la chiave!
Si può fare il turon al forno?
Preoccupato per tutto quell’olio? Puoi sicuramente cuocere il turon al forno e ottenere comunque quella croccantezza.
Ho provato per la prima volta questo metodo con questi turon di mele al forno e ha funzionato perfettamente. Ora è il nostro modo preferito di cucinare il turon.
Come si fa il caramello per il turon?
C’è qualcosa da dire su questa deliziosa salsa al caramello salato, che serviamo a lato. Le due cose insieme sono un’accoppiata fatta nel paradiso degli snack fritti.
Ed è super facile fare la salsa al caramello salato. Basta sbattere tutti gli ingredienti in una casseruola dal fondo pesante finché non si addensa alla consistenza desiderata. Bastano meno di 15 minuti.
Aggiungi il gelato alla vaniglia e avrai il tuo nuovo spuntino pomeridiano preferito.
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Hai organizzato una festa? Prova questi deliziosi piatti filippini e stupisci i tuoi ospiti.
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Apple Buko Sakad -
Spaghetti alla filippina dolci e salati -
Ricettaandesal (panini filippini) -
Mango Sago
- Inizio con no-cucinare, senza cottura, facile e rinfrescante insalata di buko alle mele. Fatta con tenero cocco giovane e mele croccanti, è dolce e leggera!
- Per il tuo piatto principale, prova gli spaghetti dolci e salati. È un gradito cambiamento rispetto alla tradizionale pasta all’italiana. In più ci sono gli hotdog dentro!
- Come contorno ai tuoi spaghetti alla filippina, prepara dei pandesal fatti in casa o dei panini filippini. Crostoso, soffice, dolce e salato in uno solo.
- Finisci il pasto con un facile, rinfrescante e delizioso sago al mango.
Ricetta Turon (Filipino Banana Lumpia)
Accessori
Ingredienti US CustomaryMetric 1x2x3x
- 1/2 tazza di zucchero di canna ben confezionato
- 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
- 2 pezzi di platano maturo, ognuno tagliato in 4 pezzi da 3pollici (vedi post per come tagliare le banane)
- 8 pezzi involtini primavera 8×8 pollici scongelati secondo le istruzioni della confezione (vedi note)
- 1/8 cucchiaino di amido di mais sciolto in 1/4 di tazza di acqua
- 1 tazza di olio di canola sufficiente per friggere il turone
Istruzioni
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In una ciotola media, mescolare 1/2 tazza di zucchero di canna e 1/2 cucchiaino di cannella in polvere.
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Posizionare un involtino primavera sul bancone in modo che, quando lo si guarda, sia a forma di diamante.
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Prendere un pezzo di platano tagliato e rotolarlo nella miscela di zucchero e cannella fino a quando non è completamente ricoperto. Poi mettetelo orizzontalmente al centro del vostro diamante.
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Per avvolgere il platano, immaginate di fare una busta che deve abbracciare strettamente il platano: fate il fondo poi i lati e poi su. Arrotolate delicatamente lontano da voi fino a quando non vi rimane un piccolo lembo triangolare in cima. Per sigillare, tamponare una generosa quantità di amido di mais sul lembo e chiudere (vedi post per le foto passo-passo).
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Una volta che tutti i platani sono avvolti, preparare l’olio per la frittura. Se usate una friggitrice, impostatela a 338F (o approssimativamente – come i forni, le friggitrici sono tutte diverse). Mentre aspettate che l’olio sia abbastanza caldo, preparate una teglia da forno mettendo diversi pezzi di carta assorbente. Questo è il posto dove metterete i turoni dopo la frittura per drenare l’olio in eccesso. Sono pronti quando sono dorati su entrambi i lati (seguono le istruzioni per la cottura).
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Lasciare raffreddare un po’ i turon prima di servirli. Facoltativo ma altamente raccomandato: coprire con il gelato e irrorare con la salsa al caramello salato!
Se cuocere il turon:
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Riscaldare il forno a 425F. Foderare una teglia con carta da forno. Posizionare una griglia per il forno sopra la carta pergamena. Mettere da parte mentre si avvolge il turone.
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Porre il turone avvolto sulla teglia preparata. Spennellare con burro fuso e cuocere per 10-15 minuti o fino a doratura.
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Poi girare attentamente ogni turone, spennellare con altro burro e continuare a cuocere per altri 10-15 minuti fino a quando non è bello dorato. Potete servire i turoni immediatamente.
Video
Note
Nutrizione
Le informazioni nutrizionali sono solo stime.
Buona frittura (o cottura)!