Di recente, ho cercato di trovare pasti molto semplici e pasti che posso facilmente fare nel crockpot. Mi sono imbattuto in un pollo al pepe rosso arrostito che è originariamente un pasto in padella, ma ho pensato che potrei farlo nella pentola di coccio altrettanto facilmente. Ho scoperto che avevo ragione. Questo è uno di quei pasti deliziosi che è così semplice.
Amo il sapore dei peperoni rossi per cominciare, specialmente quando sono arrostiti. Mi piace tenere un paio di barattoli a portata di mano da aggiungere alla mia zuppa di pomodoro, quindi è stato facile prendere un barattolo dalla dispensa anche per questa ricetta. Scelgo sempre i peperoni rossi in scatola in acqua, in modo da non avere tutto l’olio in più.
Quando si fa in padella, tutto è già tagliato e pronto per la cottura del pollo. Poi si deve solo far bollire la salsa. Se ti piace la salsa con un po’ più di calcio, basta aggiungere un po’ più di pepe rosso schiacciato.
La prima volta che l’ho fatto, ho aggiunto molto. La volta successiva sono stato un po’ meno generoso ed è stato molto meglio. Aveva solo un pizzico di spezie, ma era cremoso e delizioso. Una delle mie parti preferite di questo pasto è che posso usare il pollo avanzato e fare solo la salsa in una padella, o posso buttare tutto nella pentola di coccio e accenderla a pranzo.
A cena abbiamo un pasto delizioso che è pronto a partire. Mi piace servirlo con pasta integrale, ma sarebbe perfetto con dei noodles di zucchine affettati a spirale per aggiungere più verdure e colore al pasto, o con i miei Miracle Noodles preferiti. La salsa è ricca e cremosa, ma con il formaggio cremoso senza grassi, non sono davvero troppi punti. Questo è sicuramente un custode a casa nostra.
Avete bisogno di un’altra ricetta facile di pollo? Prova queste!
Pollo in padella, Fagiolini & Pancetta
Fajitas di pollo in padella
Pollo al pepe rosso arrosto
Ingredienti 1x2x3x
- 1 lbs petti di pollo
- 1 cucchiaio di burro leggero
- 1/4 di tazza di cipolla (tritata)
- 2 spicchi d’aglio (tritato)
- 15 oz di vaso di peperoni rossi arrostiti (in scatola in acqua, scolati e tritati)
- 1 1/4 di tazza di brodo di pollo
- 4 once di formaggio cremoso senza grassi
- 1/2 cucchiaino di pepe rosso schiacciato (o a piacere)
- 1/4 di tazza di foglie di basilico (tritate)
Istruzioni
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Fondere il burro in una grande padella a fuoco medio.
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Far rosolare il pollo per 5 minuti (su ogni lato) nella padella, poi toglierlo e tenerlo in caldo.
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Aggiungere l’aglio e le cipolle alla padella e soffriggere per 2-3 minuti.
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Aggiungere i peperoni e farli saltare per altri 2 minuti.
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Aggiungere il brodo, la crema di formaggio e i peperoni rossi schiacciati.
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Cuocere per 10-15 minuti, o fino a quando il formaggio cremoso si è sciolto e la salsa si è addensata.
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Mescolare con il basilico.
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Cuocere per altri 2 minuti.
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Saporire a piacere con sale e pepe.
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Affettare il pollo e servire condito con la salsa al peperoncino.