Abbinamento perfetto: patata dolce arrostita dorata, rucola, feta o formaggio di capra, noci pecan e un filo di Honey Lemon Dressing. Questa insalata di patate dolci arrostite è degna di un pasto o come contorno per un’occasione – soprattutto se si aggiunge una piccola spolverata di pancetta!
UN’IRRESISTIBILE INSALATA DI PATATE DOLCI!
Questa è una fantastica insalata “carnosa” che è carica di fantastiche consistenze e sapori, ed è abbastanza piena da essere servita come piatto principale.
La combinazione di foglie di rucola fresca e pepata, la patata dolce con i bordi caramellati, il croccante morbido delle noci pecan con la feta salata e il condimento al miele al limone è irresistibile. Un solo morso, e tornerete per averne ancora e ancora!
Il modo migliore per arrostire le patate dolci
Ogni volta che arrostisco le patate dolci, mi chiedo perché non lo faccio più spesso. Così succose e morbide all’interno, naturalmente dolci, e caramellano meravigliosamente all’esterno. Non riesco a pensare a un’altra verdura che caramellizzi così bene. Nemmeno la zucca – diventa troppo molliccia prima di caramellarsi così.
Ho sperimentato l’arrostimento delle patate dolci in vari modi, e trovo che i migliori risultati li ottengo usando l’olio d’oliva e arrostendole in un forno molto caldo. Mentre il burro ha un sapore delizioso, brucia alle alte temperature del forno. Ho anche provato a usare un mix di burro e olio, ma ho comunque scoperto che il burro diventa troppo amaro.
Anche se la patata dolce è già dolce, si sposa perfettamente con un condimento Honey Lemon. Prometto che non è troppo dolce! Sono una ragazza salata, quindi sono molto esigente riguardo al livello di dolcezza nei cibi salati. Il miele toglie un po’ di sapore all’asprezza del limone e addensa il condimento sull’insalata.
L’ho fatto un numero ridicolo di volte nell’ultimo mese circa. È la mia ossessione attuale. Mi piacciono molto le insalate in questo momento. Insalate come pasti. Ho un altro paio di piatti preferiti in arrivo nelle prossime settimane, spero vi piacciano!
Questa è anche un’insalata che ha regolarmente un posto durante le feste. Natale, Ringraziamento e Pasqua 🙂 È un contorno fantastico perché è qualcosa di un po’ più interessante della solita insalata dell’orto, ed è un vero piacere per la folla.
Spero che vi piaccia! – Nagi x
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Insalata di patate dolci arrostite
Ingredienti
Patate
- ▢ 600 – 700 g / 1.2 – 1.4 lb patata dolce, sbucciata (2 medie)
- ▢ 1 1/2 cucchiaio di olio d’oliva
Salad
- ▢ 100 g / 3.5 oz rucola / rucola (~ 3 manciate)
- ▢ 1/2 tazza (70g / 5 oz) pecan
- ▢ 1 tsp olio
- ▢ 100 g / 3.5 oz pancetta , tritato (ho usato magro)
- ▢ 60 g / 2 oz Formaggio di capra o feta danese (Nota 1)
Miele e limone
- ▢ 1 cucchiaio di miele
- ▢ 2 cucchiai di succo di limone , fresco
- ▢ 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- ▢ 1/2 cucchiaino di senape di Digione
- ▢ Sale e pepe ,
Istruzioni
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Preriscaldare il forno a 220C / 430F.
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Tagliare la patata dolce in fette spesse 1.5cm / 3/5″. Tagliare le fette più grandi a metà (in semicerchi).
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Porre in una ciotola, irrorare di olio, cospargere di sale e pepe. Mescolare bene per ricoprire. Versare sulla teglia da forno.
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Arrostire per 20 minuti, poi usare un gira uovo per girare e arrostire per altri 10 minuti o fino a doratura.
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Nel frattempo, mettere gli ingredienti del condimento in un barattolo, mescolare con un cucchiaino (per togliere il miele dalla base) e poi agitare bene fino a quando non sono combinati.
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Tostare le noci pecan in una padella asciutta a fuoco medio-alto per 3 minuti, o fino a quando non sentono l’odore delle noci.
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Rimuovere le noci pecan, poi scaldare 1 cucchiaio di olio. Aggiungere la pancetta e cuocere fino a doratura.
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Per assemblare, mettere tutto in una ciotola, riservando un po’ di pancetta, noci pecan e formaggio di capra per guarnire. Irrorare con la maggior parte del condimento, poi mescolare delicatamente.
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Trasferire in una ciotola di servizio, guarnire con il restante bacon, le noci pecan e il formaggio di capra. Irrorare con il condimento rimanente. Servire!
Note sulla ricetta:
Informazioni nutrizionali:
LA VITA DI DOZER
Cosa? A Dozer non piace la buccia di patata dolce? 😮
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