Saltine Cracker Recipe (Soda Crackers)

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Che tu li chiami soda crackers o salatini, devi ammettere che un cracker croccante è il miglior accompagnamento alla zuppa fatta in casa mai creato! Impara a fare i tuoi!

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• ❤️ Perché amerai questa ricetta
• 🧾 Ingredienti
• 🔪 Istruzioni
• 🥫 Conservazione
• 💭 Consigli per il successo
• 👩🏻🍳 Domande frequenti domande
• 📚 Ricette correlate
• 🫓 Un po’ di storia dei cracker
• 📖 Ricetta
• 💬 Commenti

❤️ Perché amerai questa ricetta

🧾 Ingredienti

Adoro poter avere una scorta fresca di cracker in casa.

Avrai anche bisogno di una teglia pesante per biscotti, silpat o pergamena, e taglierini di qualsiasi forma o dimensione che vuoi che i tuoi cracker siano.

🔪 Istruzioni

Nota: Questa è una panoramica delle istruzioni. Le istruzioni complete sono nella scheda di ricetta verde qui sotto.

Tenete d’occhio questi mentre cuociono. Non vuoi che diventino troppo marroni.

1. Mescola la farina e il lievito insieme a tutti i condimenti che aggiungerai.
2. Intagliare il burro.
3. Continuare a tagliare il burro fino a quando non appare sassoso.
4. Aggiungere il latte.
5. Mescolare bene per fare un impasto che si tiene insieme.
6. Lavorare delicatamente l’impasto.
7. Srotolare in un rettangolo.
8. Tagliare e bucare con uno stuzzicadenti o una forchetta.
9. Spennellare con l’uovo e cospargere di sale.
10. Cuocere, lasciare raffreddare, e godere di quei cracker fatti in casa!

🥫 Conservazione

Questa ricetta di cracker salati è la mia preferita tra tutte quelle che ho provato.

È favolosa e dura a lungo, ma richiede una conservazione ermetica o perderanno la loro croccantezza. I sacchetti con la chiusura lampo vanno bene, ma per conservarli al meglio si può usare un contenitore ermetico per alimenti di buona qualità.

Conserva i cracker in una dispensa buia e fresca. Potrebbero ammorbidirsi e avere bisogno di essere croccanti per qualche minuto in forno.

Puoi congelare l’impasto fino a 3 mesi ma non congelare i cracker finiti – diventeranno mollicci.

💭 Consigli per il successo

Consiglio dell’esperto: Butta via i ritagli di pasta dopo il taglio – saranno duri se li riavvolgi. Oppure, cuoceteli per piccoli snack dalla forma unica.

• Utilizzate la farina universale. La farina di pane ha troppe proteine per questa ricetta di cracker salati e la consistenza non sarà giusta.
• Taglia i cracker salati in forme uniformi in modo che si cuociano uniformemente. Un tagliabiscotti è ottimo per questo.
• Non c’è bisogno di pungere i cracker quanto quelli comprati in negozio, ma alcuni colpi ben piazzati con una forchetta o uno stuzzicadenti li aiuteranno a cuocere croccanti.
• Una veloce spennellata di albume (albume + ½ cucchiaino di acqua sbattuta) aiuterà il sale e le altre guarnizioni ad attaccarsi.
• L’albume aiuta il cracker a diventare croccante nel forno e anche a mantenere il sale. Se hai un’allergia all’uovo prova questo: Mescolare 1 cucchiaio di amido di mais e ⅓ tazza di acqua in una piccola padella e portare ad ebollizione. Far sobbollire fino a quando è denso. Spennellare sui cracker al posto dell’uovo.
• Lasciare un po ‘di spazio tra ogni cracker quando si cuoce per tenerli croccanti dappertutto.
• Cuocere su una teglia per biscotti non unta. C’è abbastanza burro in loro per non farli attaccare una volta che hanno cotto completamente … o …
• Srotolare e cuocere su carta pergamena.
• Conservare in un contenitore ermetico. I cracker fatti in casa possono ammorbidirsi più facilmente dei cracker commerciali, quindi…
• Riprendili in forno per qualche minuto, se necessario.
• Una volta che i cracker cominciano a dorarsi guardali attentamente!
• Sono pronti quando sono dorati sui bordi e diventeranno croccanti mentre si raffreddano.

👩🏻🍳 Domande frequenti

Queste sono le domande più frequenti su questa ricetta. Se non trovi la risposta alla tua qui, lascia un commento qui sotto o mandami un’email – ti risponderò appena possibile!

• La zuppa di peperoni ripieni ti dà tutto il sapore dei classici peperoni ripieni ma in una zuppa sostanziosa che puoi fare sul fornello o nel tuo slow cooker!
• La zuppa di patate della nonna è un favorito vecchio stile. Pezzi di patate teneri e burrosi in una base cremosa e profumata di cipolla avranno la famiglia che aspetta impaziente a tavola, cucchiai alla mano!
• La zuppa di chili della mamma è un altro grande piatto da servire con questi cracker! Manzo macinato, fagioli, pomodori – è così buono!

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🫓 Un po’ di storia dei cracker

Li chiami cracker soda o cracker salati?

Mia madre li chiamava soda crackers e ho sempre pensato che fosse una cosa del Midwest (lei è nata nel Michigan) ma ho letto recentemente che sono saltine crackers negli Stati Uniti e soda crackers in Gran Bretagna.

Personalmente non mi interessa come si chiamano, datemi un panetto di burro e un piatto pieno e sarò felice.

Serio comfort food per me!

I cracker hanno avuto un posto nella storia da ben prima che gli israeliti uscissero dall’Egitto con tutti i loro beni terreni e un paio di matzah.

Ci sono state variazioni sul tema per secoli, ma è stato nel 1801 che finalmente hanno avuto un nome.

Josiah Bent del Massachusetts stava cuocendo dei biscotti un giorno quando si distrasse. Quando tornò al suo forno, i biscotti erano già croccanti.

Josiah non voleva ammettere di aver sbagliato, così li chiamò cracker per via del suono scoppiettante che facevano. E questo, amici miei, è il modo in cui sono nati i cracker: il risultato dell’orgoglio di un uomo.

Naturalmente, quei cracker di tanto tempo fa non erano affatto come i loro insipidi omonimi che oggi si trovano sugli scaffali dei negozi.

Una volta che avrete imparato questa ricetta non vorrete mai, ripeto mai, tornare indietro. Puoi variare la farina, le erbe e gli altri ingredienti per creare sapori unici.

Se clicchi sul numero di porzioni nella scheda della ricetta puoi regolare le misure su o giù per il numero esatto di porzioni che ti servono. Non dimenticare che puoi cliccare su “aggiungi alla collezione” per salvarla nella tua scatola di ricette private!

Se ti piace questa ricetta, dai 5 stelle! ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️

📖 Ricetta

4.64 da 71 voti

Crackers salati fatti in casa

Stampa Aggiungi alla collezione Vai a Collezioni

Questa ricetta di cracker salati fatti in casa richiede meno di 30 minuti per essere fatta e hai bisogno solo di 5 ingredienti base più il sale! Sono burrosi, croccanti e assolutamente i migliori!

Corso Pane

Cucina Americana

Tempo di preparazione: 5 minuti

Tempo di cottura: 20 minuti

Tempo totale: 25 minuti

Porzioni:36

Calorie:68

Autore:Marye Audet-White

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Attrezzature necessarie

• ▢

Ingredienti

1x2x3x

• ▢ 4 tazze di
• ▢ 1 cucchiaio di lievito in polvere
• ▢ ¼ di tazza di burro non salato
• ⅓ tazza di latte, è possibile sostituire il latte non lattiero-caseario, se è necessario
• ▢ sale grosso, per spolverare
• ▢ 1 albume, O tuorlo d’uovo. I bianchi li rendono più croccanti.
• ▢ 1 cucchiaio d’acqua

Istruzioni

• Mescolare l’albume con l’acqua per fare un lavaggio delle uova. Mettere da parte.
• Mescolare insieme la farina e il lievito.
• Se si aggiungono condimenti mescolarli agli ingredienti secchi.
• Tagliare il burro nella miscela di farina fino a formare delle briciole grossolane.
• Aggiungere il latte e impastare leggermente per formare una palla.
• Dividere in 4 parti e stendere la carta sottile su una superficie infarinata. Più sono sottili e più saranno croccanti.
• Tagliare la pasta in quadrati o nelle forme desiderate. (una rotella per pizza funziona benissimo per questo!)
• Porre su una teglia per biscotti non unta e bucherellare dappertutto con una forchetta.
• Spennellare con il lavaggio delle uova e cospargere di sale (o pepe spezzato..o..)
• Cuocere a 325 fino a doratura..circa 15- 20 minuti. (controllare dopo 10 minuti)
• Lasciare raffreddare prima di servire. Croccano quando si raffreddano.

Note

La resa di questa ricetta dipende in gran parte da come si tagliano i cracker. Le informazioni nutrizionali sono basate sul taglio di 36 grandi cracker.

1. Usa la farina universale.
2. Buttate via i ritagli di pasta dopo il taglio – saranno duri se li arrotolate di nuovo. Oppure, cuocili al forno per piccoli spuntini.
3. Tagliare i cracker salati in forme uniformi in modo che si cuociano uniformemente.
4. L’uovo serve ad aiutare il cracker a croccarsi nel forno e anche a trattenere il sale. Se hai un’allergia all’uovo prova questo: Mescolare 1 cucchiaio di amido di mais e ⅓ tazza di acqua in una piccola padella e portare ad ebollizione. Far sobbollire fino a quando è denso. Spennellare i cracker al posto dell’uovo.
5. Lasciare un po ‘di spazio tra ogni cracker quando si cuociono per tenerli croccanti dappertutto.
6. Cuocere i cracker su una teglia non unta.
7. Conserva in un contenitore ermetico.
8. Croccanti nel forno per qualche minuto, se necessario.
9. Una volta che i cracker cominciano a dorarsi guardateli attentamente!

Nutrizione

Porzione: 1cracker | Calorie: 68kcal | Carboidrati: 11g | Proteine: 2g | Grassi: 2g | Grassi saturi: 1g | Colesterolo: 4mg | Sodio: 6mg | Potassio: 62mg | Fibra: 1g | Zucchero: 1g | Vitamina A: 54IU | Calcio: 27mg | Ferro: 1mg

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Prima pubblicazione febbraio 2012. Ultimo aggiornamento 24 marzo 2021 per migliori istruzioni e leggibilità.

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