Siccome sono economici e si trovano all’ingrosso, tendiamo a sprecare un sacco di verdure ed erbe in cucina. Se preferisci ridurre un po’ questo spreco, alcuni prodotti di base della cucina sono semplicissimi da far ricrescere e non hanno bisogno di un giardino completo. Infatti, questi non richiedono nemmeno la terra.
Tecnicamente è possibile far ricrescere praticamente qualsiasi frutto, verdura o erba da uno scarto o da un seme. La maggior parte di noi non sta cercando di far crescere una pianta di avocado nella nostra cucina. Più utili sono gli alimenti che tendiamo a usare ogni giorno, come le cipolle verdi o la lattuga, che non richiedono molto tempo, terra o spazio per ricrescere. Certo, si può prendere un fascio di cipolle verdi al supermercato per 70 centesimi, ma perché preoccuparsi di sprecarli quando si può avere una scorta quasi infinita che non ha bisogno di molta manutenzione gratuitamente?
Con questo in mente, ecco alcune piante sensibili, facili e utili che puoi far ricrescere finché hai un po’ di luce solare e un bicchiere d’acqua. Ogni tanto dovrai sostituirle con nuove piante in modo da avere sostanze nutritive fresche (o coltivarle nel terreno), ma dovresti ottenere un paio di cicli sani.
Lattuga romana
La lattuga è uno di quegli alimenti di base che tende ad essere usato in tutti i tipi di pasti durante tutto l’anno, quindi è probabile che tu stia comprando un cespo una volta a settimana o giù di lì. Invece di buttare quel cuore nella spazzatura quando hai finito, puoi far ricrescere nuove foglie.
Prendi il fondo del cuore e mettilo in un vaso con circa mezzo pollice d’acqua. Mettetelo in un davanzale vicino alla luce del sole. Poi sostituisci l’acqua ogni uno o due giorni. Entro pochi giorni avrete alcune foglie che spuntano. Da lì, lasciate crescere la lattuga, tagliando tutte le foglie marroni che potrebbero appassire all’esterno. Quando hai abbastanza foglie verdi che spuntano, mangiale. Puoi fare così anche con la maggior parte delle altre lattughe rosse e verdi.
Cipolle verdi
Le cipolle verdi sono gli scarti alimentari più facili da far ricrescere. Basta prendere le radici delle cipolle verdi rimaste, metterle in un bicchiere con abbastanza acqua da coprirle, e spostare le cipolle in modo che le radici siano rivolte verso il basso. Assicurati di cambiare l’acqua una volta ogni due giorni in modo che non si ungano. Entro una settimana circa avrete un set di cipolle verdi nuove di zecca. Se tendete a riempire spesso il vostro cibo con le cipolle verdi, questo è un modo abbastanza semplice per assicurarvi di averne sempre qualcuna in giro.
Germogli di aglio
I germogli d’aglio vengono solitamente tagliati e buttati via come segno che hai lasciato l’aglio fuori per troppo tempo, ma sono commestibili se si prendono i pezzi giusti. Hanno un gusto piacevole, meno abrasivo di uno spicchio d’aglio e sono un buon condimento quando sono germogliati. Il germoglio iniziale è amaro e dal sapore terribile, quindi dovrete prima coltivarli per un po’. Se hai uno spicchio d’aglio con un germoglio verde che esce, tiralo da parte e mettilo in un piccolo vaso con abbastanza acqua da coprire il fondo del vaso. Entro un paio di giorni, lo spicchio produrrà radici, e poco dopo i germogli saliranno fino a qualche centimetro di altezza. Quando sono alti almeno tre pollici, puoi tagliare circa 1/3 del germoglio.
Finocchio
Il finocchio ha un sapore abbastanza forte che è abbastanza raro che abbiate bisogno di più di una piccola parte di uno. Se volete tenerne sempre uno in giro, vale la pena far ricrescere quello che avete. Basta prendere il bulbo, metterlo in una tazza e riempirla d’acqua in modo che il bulbo sia coperto. Metti il vaso al sole e in pochi giorni inizierà a germogliare. Sostituisci l’acqua ogni due giorni e taglia un po’ di finocchio quando ne hai bisogno.
Porri
Le lenticchie sono fantastiche per le zuppe, e si scopre che sono facili da tenere in giro perché crescono in acqua con la stessa facilità delle cipolle verdi. Basta prendere la base dei porri, coprirli d’acqua e lasciarli alla finestra con un po’ di sole per qualche giorno. Dovreste iniziare a vederli germogliare subito, e in una settimana o giù di lì sarete in grado di tagliare le parti da usare nelle ricette.
Foto di Vectormart, Nikiteev_Konstantin, JacindaWalker, anneheathen, fred_v, e cbertel.