I peperoncini Scotch bonnet e habanero sono entrambe varietà di Capsicum chinense, una specie di peperoncino tropicale proveniente dalle Americhe. Sono tra i più piccanti di tutti i peperoncini e hanno un aroma e un sapore fruttato. I peperoncini Scotch bonnet sono usati nella salsa jerk giamaicana e per speziare la cucina caraibica, mentre gli habanero sono tipicamente usati per fare salsa chili in bottiglia.
Origini
Il peperoncino Scotch bonnet è originario della Giamaica, mentre il peperoncino habanero viene dal Messico. Gli antenati di entrambi i peperoni Scotch bonnet e habanero sono stati mangiati per la prima volta più di 7.000 anni fa in Sud America e addomesticati per la prima volta 5.000 anni fa.
Calore
I peperoncini habanero possono raggiungere le 445.000 unità di calore Scoville, o la scala usata per misurare il calore nei peperoncini, mentre i peperoncini Scotch bonnet arrivano a 260.000 unità. Queste misure li rendono tra i peperoncini più piccanti mai registrati. Il peperoncino più piccante, l'”Infinity Chilli”, arriva a oltre 1.000.000 di unità Scoville, secondo un rapporto del 2011 della BBC.
- I peperoncini Scotch bonnet e habanero sono entrambe varietà di Capsicum chinense, una specie di peperoncino tropicale delle Americhe.
- Il peperoncino Scotch bonnet è originario della Giamaica, mentre il peperoncino habanero proviene dal Messico.
Apparenza
I peperoncini habanero sono a forma di scatola o di lanterna con la pelle liscia e lucida. Maturano da verde a giallo, arancione, rosso o anche bianco e possono crescere fino a 2 1/2 pollici di lunghezza e 2 pollici di diametro. Lo Scotch bonnet misura 1 1/2 pollici di lunghezza e diametro e ha quattro lobi definiti alla sua base, dandogli una forma a cofano. Gli Scotch bonnet maturi possono essere rossi, arancioni o gialli.
Coltivazione
I peperoni Capsicum chinense, come l’habanero e lo Scotch bonnet, richiedono temperature minime di 55 gradi Fahrenheit. Prosperano in un terreno drenante, fertile e in una posizione soleggiata. Le piante di peperoncino crescono bene in giardino o come piante in contenitore su un davanzale soleggiato. Non piantarle in un terreno che ha già ospitato pomodori, patate o melanzane, perché questo può favorire le malattie.
- I peperoncini Habanero sono a forma di scatola o di lanterna con la pelle liscia e lucida.
- Non piantarli in un terreno che ha precedentemente ospitato pomodori, patate o melanzane strettamente correlati, perché questo può favorire le malattie.
Piante Scotch Bonnet
La maggior parte dei peperoncini e dei peperoni appartiene alla specie Capsicum annum. Gli Scotch Bonnet e i peperoni che gli assomigliano, come gli habeneros, appartengono alla specie Capisum chinense. I peperoni fanno parte della famiglia della belladonna e sono imparentati con i pomodori e le patate. Poiché le piante sono imparentate, affrontano le stesse malattie. Se state piantando dai semi, il terreno deve avere almeno 76 gradi. Gli Scotch Bonnet amano un terreno che non sia né troppo acido né troppo alcalino. Un pH tra 6 e 7 è ideale. Un terreno acido può anche causare il marciume delle estremità dei fiori. La cosa migliore da fare è rimuovere le piante che sembrano infette e controllare gli afidi.
- La maggior parte dei peperoncini e dei peperoni appartiene alla specie Capsicum annum.
- La cosa migliore da fare è rimuovere le piante che sembrano infette e controllare gli afidi.