Diversi wonton cinesi
I wonton cinesi sono uno dei cibi più versatili mai creati. Prima di tutto, il ripieno – la scelta è tra carne di maiale macinata in modo tradizionale, o una combinazione di gamberi e carne di maiale, come i wonton ai gamberi in stile cantonese.
Il ripieno può anche essere una combinazione di carne di maiale e verdure, per esempio: porri, come i popolari ravioli della Cina settentrionale.
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Come fare i wonton all’olio rosso del Sichuan
C’è poi il metodo di cottura. Il modo tradizionale è quello di bollire e servire i wonton nella zuppa, come la normale zuppa di wonton. I wonton possono anche essere fritti e serviti con salsa di immersione.
Per me, i wonton più invitanti e deliziosi vengono dalla provincia cinese del Sichuan. Sono bolliti, scolati e poi serviti in una salsa piccante di olio di peperoncino e aceto nero. Si chiamano Sichuan Red Oil Wontons, il RE di tutti i wonton.
La traduzione cinese
I wonton all’olio rosso dello Szechuan sono conosciuti come Hong You Chao Shou (紅油抄手) in cinese. Tradotto letteralmente, Chao Shou significa “mani incrociate” o “braccia piegate”.
Il nome potrebbe aver avuto origine dalla sua somiglianza con il modo in cui le persone piegano le braccia sul petto durante i freddi mesi invernali nel Sichuan, che è esattamente il modo in cui i due angoli inferiori del wonton sono piegati dopo che i wonton sono avvolti in un triangolo.
La migliore ricetta di wonton
Questo stuzzicante piccolo antipasto è appetibile in qualsiasi momento, specialmente durante la stagione fredda. Un morso del saporito wonton accompagnato dal calore dell’olio al peperoncino è sufficiente a scaldare lo stomaco e il cuore.
Amo assolutamente questa fantastica ricetta dei wonton all’olio rosso del Sichuan, a cui torno sempre quando la temperatura si abbassa.
Se non avete provato i wonton speziati del Sichuan, dovete farli al più presto. Vi garantisco che vi piaceranno. Una volta provati, ne vorrete altri.
Il cibo sichuan è assolutamente coinvolgente, un morso dell’olio di peperoncino incendiario e dei sapori esplosivi, non si può tornare indietro. Basta guardare le foto qui sopra, non ti fanno venire l’acquolina in bocca e lo stomaco brontolare?
Serve i wonton all’olio rosso del Sichuan con:
Per una cena sana, prepara i seguenti piatti.
Quante calorie per porzione?
Questa ricetta ha solo 169 calorie per porzione.
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Ingredienti
- 20 involucri di wonton (di forma quadrata)
- 1 tazza d’acqua per sigillare i wonton
- 2-3 tazze di acqua per bollire i wonton
- sesamo bianco per guarnire
Riempimento:
- 8 oz. (226 g) carne di maiale macinata
- 2 gambi di scalogno, finemente tritati
- 1 cucchiaino di olio di sesamo
- 1/4 di cucchiaino di zucchero
- 1/4 di cucchiaino di sale
- 3 pizzichi di pepe bianco macinato
Salsa:
- 1/3 – 1/4 di tazza di salsa di soia
- 2 cucchiai di aceto nero cinese Chinkiang, preferito, o aceto balsamico
- 2 – 3 cucchiai di olio di peperoncino Sichuan comprato in negozio
- 1 cucchiaino di olio di sesamo
- 1 cucchiaino di zucchero
- foglie di cilantro, tritato
Istruzioni
- In una ciotola, combinare tutti gli ingredienti del ripieno insieme. Mettere da parte.
- Mescolare tutti gli ingredienti della Salsa insieme. Mettere da parte.
- Per avvolgere i wonton, mettere circa un cucchiaino di ripieno al centro di un involucro di wonton. Immergere il dito indice in una piccola ciotola d’acqua, e poi tracciare i bordi esterni dell’involucro wonton. Questo aiuterà a sigillare i wonton.
- Piegare il wonton fino a formare un triangolo. Pizzicare l’involucro del wonton per sigillare bene e assicurarsi che non ci siano perdite. Usando il pollice e l’indice di entrambe le mani, pizzicare e piegare entrambi gli angoli del wonton verso il basso. Poi, sollevare l’angolo destro sopra l’angolo sinistro, pizzicare per sigillare bene. Si potrebbe tamponare un po’ d’acqua su entrambi gli angoli per aiutare a sigillare i wonton. Trasferire i wonton su una superficie infarinata o su un piatto foderato con carta da forno. Questo farà in modo che i wonton non si attacchino alla superficie.
- Portate l’acqua a bollore. Lasciate cadere delicatamente tutti i wonton nell’acqua e mescolate delicatamente i wonton con un mestolo per evitare che si attacchino. Far bollire i wonton fino a quando non vengono a galla, circa 1-2 minuti. Trasferire immediatamente i wonton con un colino o un cucchiaio forato. Scuotere l’acqua in eccesso e trasferire i wonton in una ciotola. Aggiungere la quantità desiderata di salsa ai wonton e saltarli delicatamente per ricoprirli uniformemente. Trasferire su un piatto da portata, guarnire con alcuni semi di sesamo e servire immediatamente.
Informazioni nutrizionali
5 persone
Quantità per porzioneCalorie 169 Grassi totali 26g Grassi saturi 6gColesterolo 35mgSodio 1831mgCarboidrati 21gFibre 1gZuccheri 2gProteine 14g
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