Non credo che la mia ricetta di mousse al cioccolato di tofu silken differisca molto dalle centinaia o migliaia di altre ricette di mousse di tofu silken su internet, ma ho dovuto scrivere anche la mia ricetta sul blog perché di tutte le ricette di mousse che ho provato questa è la più autentica in assoluto. Ha lo stesso sapore della mousse al cioccolato che ricordo di aver mangiato nel mio ristorante italiano preferito quando ero più giovane. Ho anche avuto persone che mi hanno scritto per dirmi che fanno questa versione di mousse al cioccolato per i loro amici e parenti non molto sani e assolutamente nessuno può notare la differenza. Penso che questo sia fantastico perché penso che anche se non fossi a base vegetale, opterei comunque per questa ricetta perché è un milione di volte più facile di una mousse al cioccolato tradizionale. Devo dire però che se si usa un cioccolato così scuro, la mousse non è molto dolce, quindi è necessario aggiungere un po’ di dolcificante in più. Se si va per un cioccolato di circa 70-75% o inferiore, questo non dovrebbe essere un problema. Personalmente non andrei più in basso del 70% perché il tofu toglie molto al gusto del cioccolato fondente, quindi non si vuole che sia insapore. Penso che quando si tratta di cioccolato fondente anche quello dolcificato con zucchero raffinato sia generalmente ok perché la percentuale di zucchero è così bassa. Penso di avere solo circa 2 grammi di zucchero in una porzione di cioccolato all’85%, tuttavia, amo anche usare il cioccolato crudo che usa dolcificanti naturali per i miei dessert. Qualsiasi cioccolato funzionerà, quindi scegliete un sapore che vi piace e anche un tipo di cioccolato che sia adatto alle vostre esigenze di salute.
Potete servire la mousse con qualsiasi cosa vi piaccia. Le bacche sono sempre una bella aggiunta che fornirà un bel colpo di vitamina C per aiutare l’assorbimento del ferro, ma anche della crema di cocco vegana montata e delle noci tritate sarebbero super decadenti. Penso che questo sia diventato il mio nuovo dessert preferito da preparare, specialmente per gli ospiti dell’ultimo minuto o qualcosa del genere.
In termini di salute ormonale, questo è il dessert perfetto! Ha alcuni dei miei ingredienti preferiti per la salute degli ormoni ed è ricco di nutrienti essenziali per la salute degli ormoni. Il cioccolato fornisce il magnesio e il ferro (purché sia cioccolato fondente di buona qualità) e il tofu fornisce fitoestrogeni benefici, calcio extra e più ferro. Ho finito per aggiungere lo sciroppo d’acero alla mia mousse perché ho usato cioccolato molto scuro, questo in realtà aggiunge ancora più ferro. È un trattamento meraviglioso per il ferro basso e per aiutare a ricostituire le scorte dopo le mestruazioni.
Questa ricetta è vegana, a base vegetale, senza latticini, senza zucchero raffinato, senza glutine.