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Se stai cercando il miglior fondente fatto in casa, pasta di zucchero, o ricetta di fondente arrotolato che sia accessibile e abbia anche un buon sapore, allora è questo. Questa ricetta di fondente fatto in casa è morbida, elastica e funziona benissimo con qualsiasi tempo. E, cosa più importante, a differenza del fondente comprato in negozio, ha un sapore delizioso.
Comprare il fondente può essere costoso. E, spesso, si deve comprare un grande secchio con più di quanto si ha bisogno, o si finisce per non avere abbastanza per coprire l’intera torta.
Inoltre, il mio grande problema con il fondente comprato in negozio, se è buono è davvero costoso, e se è economico sa di gesso. Così, spesso, noi decoratori di torte diciamo: “ah beh, non devi mangiarlo”. Basta sbucciarla via. Eppure, la verità è che i bambini amano mangiare la pasta di zucchero. Quindi, se la usate su una torta per bambini – indovinate un po’? La mangeranno. Quindi, tutte le mie torte per bambini sono fatte con fondente fatto in casa.
E, questa ricetta è anche così semplice e facile che vi farà fare il fondente per tutte le vostre torte. Inoltre, sarete anche sorpresi di quanto sia facile da lavorare.
Di questo fondente (senza marshmallows)
Ho passato mesi a perfezionare questo fondente ed è un sogno da lavorare, come potete vedere nel video. E, anche se sei un novizio, e fai la tua prima torta decorata, la padroneggerai come un professionista. Inoltre, i bambini ameranno mangiarla perché ha il sapore della crema di burro dolce. Perché è fatto con panna fresca e polvere di meringa per il gusto e glicerina e gelatina per l’elasticità e la stabilità.
Inoltre, la cosa migliore di questo fondente è che ha una buona elasticità. Ricordo la mia primissima torta di fondente. Si strappava come un pazzo. Quindi, lisciarla era un incubo. D’altra parte, con questo, potete stenderlo molto sottile.
Di conseguenza, avrete un bello strato sottile di fondente sulla vostra torta. E, dato che non mi piace uno strato spesso di fondente sulle mie torte, questo è un grande vantaggio per me. Inoltre, quando lo metti sulla tua torta non si rompe facilmente. Infatti, si allunga.
Come risultato, quando ho iniziato a decorare torte ho usato questo quasi esclusivamente su tutte le mie torte. E non mi sono mai lamentata che i miei figli lo mangiassero. Visto che so cosa c’è dentro.
Inoltre, qui sotto ho risposto a tutte le vostre domande sul fondente, incluso quanto fondente vi serve. E, ho anche fornito la risoluzione dei problemi e altre domande relative alla dieta che potreste avere.
Valentine Fondant Ruffles Cake1 Come marmorizzare il fondente della torta Shabby Sheek Come fare drappi di fondente sulle torte – Tutorial per la decorazione di torte Natale glassato Cake Tutorials (2) Ingredienti e sostituti
- Zucchero a velo – Conosciuto anche come zucchero a velo o zucchero a velo. Si desidera utilizzare 10x, zucchero a velo ben setacciato per evitare un fondente grumoso. Idealmente, lo zucchero di canna ti darà un fondente più liscio. Poiché il fondente fatto con zucchero di barbabietola può essere granuloso.
- Gelatina – Questo è ciò che dà al fondente quell’elasticità. Quindi, assicuratevi di utilizzare una marca che funziona bene. La gelatina è fatta da ossa di pesce o di manzo ed entrambe funzionano benissimo per il fondente. E l’agar-agar è un’alternativa vegetariana. Infatti, l’ho usato nella mia ricetta del fondente vegetariano fatto in casa.
- Sciroppo di mais leggero – Questo è disponibile nella maggior parte dei supermercati in questi giorni. E, in caso contrario, provate il glucosio liquido, che di solito è disponibile nella maggior parte dei negozi di decorazione di torte o di pasticceria in questi giorni. Sia il glucosio che lo sciroppo di mais leggero funzionano allo stesso modo, quindi usane la stessa quantità.
- Glicerina – Mantiene il fondente morbido. E, se non riesci a trovare la glicerina, puoi ometterla. Ma, troverete che il fondente è un po’ duro e ha bisogno di più impastamento.
- Panna non diaria – Usa la panna non di latteria così può estendere la durata di conservazione del fondente. Ma, io amo usare la panna fresca perché il fondente è più gustoso e può ancora essere tenuto fuori per più di un mese perché la quantità di zucchero è così alta. Anche il latte o l’acqua possono essere usati al posto della panna. Tuttavia, i liquidi più sottili useranno più zucchero a velo. Pertanto, il fondente con acqua avrà bisogno di più zucchero rispetto al fondente fatto con panna fresca densa.
Istruzioni passo passo (pin)
Preparare
- Avere tutti gli ingredienti pronti.
- Porre 600 grammi di zucchero a velo in un mixer o in una ciotola insieme alla polvere di meringa e al sale. Mescolare per combinare.
- In una ciotola separata e adatta al microonde – aggiungere la panna. Cospargere la gelatina sulla panna e lasciare fiorire per 2 minuti.
- Mettere nel microonde ad alta velocità a 30 secondi di intervallo fino a quando tutta la gelatina si scioglie.
- Mescolare lo sciroppo di mais, glicerina e vaniglia – e combinare bene.
- Se necessario rimettere nel microonde per altri 10 secondi.
- È possibile aggiungere il gel colorato a questo punto.
Immagini di progresso del fondente fatto in casa da zero Homemade Fondant From Scratch Progress Pictures Homemade Fondant From Scratch Progress Pictures Homemade Fondant From Scratch Progress Pictures Impasta
- Fai un incavo al centro dello zucchero a velo e aggiungi gli ingredienti liquidi.
- Inizia a mescolare dal centro verso l’esterno.
- Assicurati di avere tutto lo zucchero ben mescolato e incorporato prima di aggiungere altro zucchero a velo.
- Aggiungi il burro o l’accorciamento veg mentre impasti – questo aiuta anche ad attaccare.
- Una volta che si è formato un impasto, trasferiscilo su una superficie piatta e impasta. E se senti che l’impasto è asciutto, aggiungi un cucchiaio di burro o di accorciamento vegetale alle mani e impasta.
- Non aggiungere altro zucchero a velo a questo punto, poiché si irrigidirà con la gelatina.
- Vuoi che il fondente formi un impasto e tuttavia non sia troppo asciutto.
- Dividi in due o quattro porzioni e metti ciascuna in un sacchetto con chiusura lampo. E sigillare bene.
- Infine, lasciare in frigo per una notte a riposare.
Immagini di progresso del fondente fatto in casa da zero Homemade Fondant From Scratch Progress Pictures Fondente fatto in casa da zero foto di progresso Homemade Fondant From Scratch Progress Pictures Ho colorato questo lotto di fondente e l’ho usato su questa torta. E, ho anche un tutorial sul mio blog su come fare questo ricamo a pennello su questa torta. Spero che lo controlliate anche voi – Come colorare il fondente fatto in casa.
Utilizzare il fondente
Infine, quando è pronto per l’uso. Togliere dal frigo e lasciare che raggiunga la temperatura ambiente. Una volta a temperatura ambiente, impastare bene fino a quando è morbido, ma non appiccicoso. Ora, si può anche aggiungere più zucchero a velo, se necessario. Riuscite a vedere l’elasticità? Dovreste essere in grado di tirarlo così – come un taffy. Leggi i miei 14 consigli per lavorare il fondente
Quanto fondente mi serve per la mia torta?
La tabella qui sotto è basata su torte alte 4 pollici. E, per torte più corte avrete bisogno di meno e le torte alte avranno ovviamente bisogno di più.
Detto questo, questo presuppone di arrotolare il fondente più vicino allo spessore ⅛”. Quindi, se si rotola fondente troppo spesso più vicino a ¼” pollici di spessore avrete bisogno di più.
Ricetta non casearia / parve
- Se avete bisogno di un fondente bianco, vi consiglio di utilizzare gelatina di colore bianco (a differenza di Knox che è quasi beige), e accorciamento veg invece di burro (perché l’accorciamento veg è bianco mentre il burro è giallo).
- Inoltre, se volete fare questo parve o non-dairy, utilizzare panna liquida non casearia e accorciamento veg invece di burro.
Torta nuziale Simpress rame Orchidee matrimonio bianco (47) Torta nuziale damascata bordeaux Dahlia Gold Wedding Cake (10) Come si colora il fondente
Come decoratore di torte, Ho tonnellate di post relativi al fondente, compresi i tutorial. Quindi, non voglio annoiarvi ripetendomi. Pertanto, ho condiviso due post dettagliati, uno era 14 consigli indispensabili per lavorare con il fondente e l’altro era Come colorare il fondente. Inoltre, vi darò anche alcuni consigli importanti qui.
- Primo, usate sempre gel alimentari commestibili per colorare il fondente. Perché non renderanno il vostro fondente troppo morbido nella consistenza poiché sono molto concentrati nel colore.
- E, se non avete i gel coloranti alimentari – potete anche usare il colore liquido all’inizio della ricetta riducendo la quantità originale di liquido nella ricetta.
- I gel coloranti alimentari si intensificano nel tempo. Quindi, se lo colorate in anticipo – fatelo di una tonalità più chiara e conservatelo per qualche giorno. In questo modo, non dovrai aggiungere altro bianco o usare troppo gel colorato.
- Inoltre, i gel colorati possono tingere le mani. Quindi, è meglio usare i guanti quando si colora il fondente. Inoltre, anche strofinare l’accorciamento veg sulle mani guantate aiuta. Tuttavia, trovo che lavorare con i guanti non è facile, specialmente con il fondente appiccicoso. Quindi, lavoro con il fondente strofinando semplicemente le mani con l’accorciamento vegetale, e poi le lavo con un detergente a base di crema.
Domande frequenti
Sì, il fondente contiene tutti ingredienti commestibili ed è sicuramente commestibile. Ed è più dolce della maggior parte delle altre glasse.
Tuttavia, spesso il fondente viene usato solo per scopi decorativi. Quindi, se un decoratore di torte dice che il fondente non è commestibile, probabilmente ha usato degli ingredienti non commestibili come argento metallico o polvere d’oro.
Il fondente fatto in casa può durare fino a 2 anni se conservato correttamente. Infatti, il fondente è ricco di zucchero e funziona come un conservante naturale. E, le istruzioni per la conservazione di questa ricetta del fondente sono dettagliate qui sopra.
Il fondente può essere conservato in un luogo fresco e asciutto, lontano dal calore e dalla luce del sole, fino a 4 settimane a temperatura ambiente. Inoltre, è possibile conservarlo fino a sei mesi in frigorifero e fino a 2 anni nel congelatore.
Tuttavia, assicurati sempre di avvolgere bene il fondente nella pellicola trasparente prima, poi mettilo in un sacchetto a chiusura ermetica, quindi in un contenitore ermetico per assicurarti che non si secchi.
A temperatura ambiente! Lascia la torta ricoperta di fondente in un luogo fresco e asciutto a temperatura ambiente, lontano da finestre aperte o dal vento. E, se la torta contiene glassa deperibile, puoi anche conservarla in frigorifero.
La durata di conservazione di una torta dipende dalla ricetta della torta e dalle farciture e glasse utilizzate. In effetti, il fondente fa un buon lavoro per bloccare l’umidità, il che allunga automaticamente la vita della torta.
Una torta di base al cioccolato o alla vaniglia con crema di burro o ganache può essere ricoperta di fondente da 2 a 3 giorni prima e lasciata a temperatura ambiente. Se la torta ha una farcitura o una glassa deperibile, deve essere conservata in frigorifero.
Scongela il fondente in frigo per 10 secondi in modo da poterlo impastare. Poi, aggiungi un cucchiaino o due di glicerina per ammorbidirlo. Poi, aggiungere l’accorciamento vegetale e impastare ancora un po’.
E, se questo ancora non funziona, è meglio usare questo fondente per scopi decorativi e decorazioni. E, fare un nuovo lotto per coprire la torta.
Consigli per la risoluzione dei problemi
Se sei nuovo a lavorare con il fondente, potresti trovare utile questo articolo 14 consigli per lavorare con il fondente. Risponde a molte delle tue domande sul fondente, come le seguenti:
- Perché il mio fondente si sta crepando?
- Cosa fare se il mio fondente è troppo morbido?
- Cosa fare se il mio fondente è troppo secco?
- Perché il mio fondente suda?
- Perché il mio fondente si sta strappando?
- Il mio fondente marshmallow è troppo duro, cosa posso fare?
Quali altri fondenti puoi fare?
Queste sono alcune altre ricette di fondente che potresti trovare utili.
- Un fondente marshmallow usa due ingredienti principali ed è altrettanto facile da usare.
- E se hai intenzione di fare una torta che ha bisogno di fondente marrone, allora forse fai il fondente al cioccolato.
- Inoltre, ho anche due ricette di fondente marrone per voi, e una fatta con cioccolato fondente marshmallow.
- Inoltre, se avete bisogno di un fondente nero, preferirei fare un fondente nero da zero piuttosto che aggiungere solo colori.
- E poi c’è un fondente vegetariano, che funziona per coloro che non vogliono latticini o gelatina.
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La MIGLIORE Ricetta Fondente Fatta in Casa
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Descrizione
Ingredienti 1x2x3x
- ▢ ¼ tazza (0.25 tazze) Non-latticini o panna fresca da montare
- ▢ 1 ½ cucchiaio di gelatina
- ▢ ½ cucchiaino di polvere di meringa
- ▢ ½ tazza (120 ml) Sciroppo di mais leggero o sciroppo di glucosio
- ▢ 3 cucchiai di burro non salato o accorciamento veg
- ▢ 1 ½ cucchiaio di glicerina
- ▢ ½ cucchiaino di sale
- ▢ 2 cucchiaini di estratto di vaniglia o altri aromi
- ▢ 5 tazze (600 g) di zucchero in polvere
- ▢ 1 ½ tazze (180 g) di zucchero in polvere per impastare
Istruzioni
-
Avere tutti gli ingredienti pronti.
-
Porre 600 grammi di zucchero a velo in un mixer o in una ciotola insieme alla polvere di meringa e al sale. Mescolare per combinare.
-
In una ciotola separata sicura per il microonde – aggiungere la panna. Cospargere la gelatina sulla panna e lasciare fiorire per 2 minuti.
-
Mettere nel microonde ad alta velocità a intervalli di 30 secondi fino a quando tutta la gelatina è sciolta.
-
Mescolare lo sciroppo di mais, la glicerina e la vaniglia – e combinare bene.
-
Se necessario rimettere nel microonde per altri 10 secondi.
-
È possibile aggiungere il gel colorato a questo punto.
Impasta
-
Fai un incavo al centro dello zucchero a velo e aggiungi gli ingredienti liquidi.
-
Inizia a mescolare dal centro verso l’esterno.
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Assicurati di aver mescolato bene e incorporato tutto lo zucchero prima di aggiungere altro zucchero a velo.
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Impastare il burro o l’accorciamento veg mentre si impasta – questo aiuta anche con l’appiccicosità.
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Una volta che si è formato un impasto, trasferire su una superficie piatta e impastare.
Se sentite che l’impasto è asciutto aggiungete un cucchiaio di burro o di accorciamento vegetale alle mani e impastate. -
Non aggiungete altro zucchero a velo a questo punto perché si irrigidirà con la gelatina.
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Vuoi che il fondente formi un impasto ma non sia troppo secco.
-
Dividere in due o quattro porzioni e mettere ciascuna in un sacchetto a chiusura lampo. E sigillare bene.
-
Lasciare in frigo per una notte a riposare.
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