Questi waffles sono anche ampiamente conosciuti come “chaffles” perché spesso contengono formaggio. Ci sono gruppi su Facebook dove i carbers e i keto-dieters dedicati sono completamente investiti nell’arte di creare nuove varianti. Sono fatti con pochi ingredienti che la maggior parte di noi ha in casa e sono il perfetto sostituto del pane per panini, bagel o cracker quando sono tostati. La Dash Mini Waffle Maker è ottima per prepararli, ma si può anche versare la pastella in una macchina per waffle più grande. Si congelano e si riscaldano molto bene nel tostapane o nel forno, perfetto per la preparazione del pasto della domenica. Oggi ho servito i miei con due diversi tipi di salmone affumicato, un po’ di cipolla rossa marinata nel succo di limone, mini fette di cetriolo, formaggio cremoso (usate la varietà senza latte alle mandorle se preferite) e finite con erbe fresche come erba cipollina e aneto.
Ingredienti per le cialde di base:
Resa: 16
8 uova grandi
1/2 tazza di maionese di vostra scelta (io uso la Duke’s ma anche la maionese all’olio di avocado è ottima)
1/2 tazza di farina di mandorle fine (Bob’s Red Mill è ottima)
1 cucchiaino raso di lievito in polvere
pollice di sale, aglio in polvere e paprika affumicata, pepe nero fresco
8 cucchiaini di acqua
Personalizza come vuoi! Alcune delle mie opzioni preferite sono qualche cucchiaio di formaggio cheddar sminuzzato, l’aggiunta di qualche spezia Everything Bagel (Trader Joe’s), l’aggiunta di erbe tritate o anche verdure sminuzzate come le zucchine che sono state pressate per rilasciare ulteriore umidità.
Attrezzatura: Ciotola per mescolare, macchina per waffle
Metodo:
Mescola tutti gli ingredienti in una ciotola media mentre preriscaldi la macchina per waffle. Versare circa 2 cucchiai di pastella nella cialdiera per ogni cialda. Cuocere per 2-4 minuti e sollevare attentamente con una forchetta. Ripetere il processo fino ad esaurimento della pastella.