The Top 14 Vegetarian Dishes in China You Should Try

Tofu giapponese

Ci sono dozzine di piatti di tofu deliziosi in Cina e questo è solo uno di essi. Il tofu si presenta sotto forma di palline o dischi leggermente appiattiti ed è sodo all’esterno ma cremoso e morbido all’interno. È brasato in una salsa leggermente dolce con zenzero e aglio. Una parola di avvertimento però – metterà alla prova le vostre abilità con le bacchette! Devi prendere il tofu molto delicatamente altrimenti si romperà, nel qual caso potresti aver bisogno di chiedere un cucchiaio!

Insalate cinesi / Piatti freddi (凉菜 Liangcai)

I cinesi spesso ordinano uno o due piatti freddi a base di verdure da mangiare insieme al loro pasto. Il più famoso è probabilmente il cetriolo schiacciato (拍黄瓜 paihuangua) che è semplicemente cetriolo con aglio, aceto, olio e forse un po’ di peperoncino. Un altro classico è spinaci e arachidi (果仁菠菜 guorenbocai) dove gli spinaci sono stati sbollentati e mescolati con aceto e arachidi. Ci sono innumerevoli altre insalate, quindi chiedi alla tua guida qualche raccomandazione.

Patate della nonna (老奶洋芋 Lao Nai Yang Yu)

Questo è un piatto classico della provincia dello Yunnan, nel sud-ovest della Cina. È semplice ma estremamente gustoso, solo patate schiacciate e poi fritte con olio e peperoncino. È solo leggermente piccante, quindi adatto a tutti i palati. Ci sono altri piatti vegetariani che puoi provare dallo Yunnan come l’insalata di menta e l’amico uovo con fiori di gelsomino.

Cavolo strappato a mano (手撕圆白菜 Shousi Yuan Baicai)

Questo è solo uno dei tanti piatti vegetariani che celebrano una singola verdura. Qui il cavolo è stato tagliato a pezzetti e fritto con qualche condimento, ma il cavolo conserva ancora un po’ della sua croccantezza, che è parte della bellezza di questo piatto.

Altri piatti di verdure singolari includono broccoli saltati con aglio (炒西兰花), patate tagliuzzate fritte con aceto (土豆丝), e melanzane brasate (红烧茄子 chiedere senza carne perché questo piatto di solito ha del maiale tritato con esso).

Sudda calda e piccante (麻辣烫 Malatang)

Simile al piatto caldo e piccante della pentola sopra, tranne che con una zuppa e la propria ciotola individuale. Anche questo piatto viene dal Sichuan ma è popolare in tutta la Cina, lo si vede persino nei 7/11. Gli ingredienti di tua scelta sono bolliti separatamente o insieme in una zuppa leggermente piccante – è simile all’hotpot se l’hai mai provato.

Se visiti un ristorante malatang puoi scegliere il livello di spezie che desideri – bula (不辣) non è piccante, weila (微辣) è un po’ piccante, e tela (特辣) è molto piccante. Gli ingredienti consigliati sono bok choy, spinaci, radice di loto, patata dolce, tofu, broccoli, funghi, cavolfiore e uova di quaglia.

Melone amaro e uova (苦瓜炒鸡蛋 Kugua Chao Jidan)

Cominciamo col dire che questo piatto non è per tutti! Il melone amaro è un gusto acquisito e probabilmente lo amerete o lo odierete. Il melone amaro o zucca è una verdura verde croccante che ha un retrogusto molto amaro. È super salutare ed è una verdura rinfrescante, quindi ottima da mangiare insieme a un piatto piccante. La combinazione migliore è quando è stato fritto con l’uovo, così l’uovo strapazzato, leggermente salato e morbido, fa da complemento alla verdura amara e croccante.

Se questo non fa per te, puoi anche provare un classico piatto casalingo che si trova in quasi tutti i menu in Cina: uovo fritto e pomodoro (番茄炒蛋). Altre combinazioni includono uovo fritto e cetriolo (青瓜炒鸡蛋).

Oil Noodles (油泼面 Youpo Mian)

Oil Noodles

Ci sono una serie di piatti vegetariani di noodles da tutta la Cina che puoi provare e questo viene dalla provincia dello Shaanxi dove Xi’an è la capitale. Questi noodles sono cucinati freschi da un impasto che è stato arrotolato e poi tagliato in strisce spesse. Dopo che i noodles sono stati bolliti, vengono conditi con bok choy, olio, aceto e alcuni condimenti e poi si può mescolare tutto insieme una volta arrivati al tavolo.

Ci sono altre varianti di questo piatto che possono includere carne, quindi assicurati di chiedere alla tua guida di ordinare quello vegetariano. Un altro ottimo piatto di noodle vegetariano è con uovo fritto e pomodoro – può essere servito con l’uovo e il pomodoro in cima in modo da mescolare tutto insieme o semplicemente servito in un brodo insieme.

Fagioli secchi fritti (干煸豆角 Ganbian Doujiao / 干煸四季豆 Ganbian Siji Dou)

Anche se questo piatto è originario del Sichuan è servito nei ristoranti di tutta la Cina. Dovete chiedere la versione vegetariana, altrimenti verrà servita con del maiale macinato. Questo piatto consiste in fagioli verdi fritti lunghi, leggermente salati e piccanti, che devono mantenere la loro croccantezza e succosità. È uno dei piatti preferiti da chiunque visiti la Cina e lo provi.

Broccoli all’aglio (蒜蓉西蓝花 Suanrong Xilanhua)

I broccoli sono molto popolari in Cina, sia gustosi che nutrienti. Un popolare piatto cinese consiste nel mescolare i broccoli con l’aglio, un’eccellente opzione vegetariana.

Hot Pot (素火锅 Huoguo)

Hot pot è uno dei piatti più famosi in Cina, e può essere trovato in tutto il paese. I posti migliori per provare l’hot pot sono Chengdu e Chongqing.

Hot pot è famoso per essere caldo e piccante. Se questo non è di vostro gusto, un’opzione meno impegnativa è l’anatra mandarina (鸳鸯火锅 yuanyang huoguo), che è metà zuppa piccante e metà mite. La pentola ha un divisorio in mezzo.

Le zuppe variano. Alcune contengono sugo di carne, mentre altre sono accettabili per i vegetariani e sono a base di olio vegetale. Con bok choy, spaghetti di vetro, funghi, patate, radice di loto, broccoli e molte altre opzioni, l’hot pot può essere il pasto vegetariano perfetto.

Gnocchetti vegetali (素饺子 Sujiaozi)

Gnocchetti vegetali

Gli gnocchi sono molto popolari nella Cina settentrionale. Chiunque visiti la Cina dovrebbe provare i suoi ravioli per avere un gusto autentico della nazione. Questi sono generalmente fatti con un impasto di farina di grano che avvolge carne, verdure e olio di sesamo salato, ma ci sono anche una varietà di opzioni vegetariane. Da non perdere i ravioli ripieni di uova, erba cipollina cinese e carote, disponibili in molti ristoranti e particolarmente gustosi.

Patate dolci mou (拔丝红薯 Basi Hongshu)

Le patate dolci mou sono un piatto tipico della provincia dello Shandong. Tuttavia, si può trovare in tutta la Cina. Il piatto è semplice e insolito per i visitatori stranieri, essendo composto da patata dolce, zucchero e olio vegetale.

Si serve con un piatto d’acqua dato che lo zucchero fuso sulla patata può bruciare la bocca. Immergere la patata dolce mou nell’acqua per rendere croccante il rivestimento di zucchero. Per i più golosi questo piatto si può trovare come entrée o come dessert, ma di solito appare anche con altri piatti nel corso principale.

Festeggiate con il cibo vegetariano con China Highlights

Questa è solo la punta dell’iceberg quando si tratta di cibo vegetariano in Cina a causa dell’enorme numero di verdure uniche disponibili. Ogni provincia della Cina ha la sua cucina unica, quindi chiedi alla tua guida quali sono le specialità vegetariane di ogni regione.

Per tour specifici a tema gastronomico, date un’occhiata a questi itinerari per trarre ispirazione:

• Tour della Cucina Cinese di 13 giorni a Pechino – Xi-an – Chengdu – Guilin – Hong Kong – Esplora i luoghi turistici più importanti della Cina mentre fai il pieno di delizioso cibo cinese vegetariano
• Tour dell’Avventura Culinaria di 8 giorni a Pechino – Chengdu – Guangzhou – Queste sono le tre principali città foodie della Cina e una visita obbligatoria per chiunque sia interessato al cibo cinese