Gusto:
Tessitura:
Il teff, se usato per sostituire fino al 25% della farina richiesta in qualsiasi ricetta, porta una consistenza più leggera e tenera insieme al suo gusto delizioso!
Realizzato con il grano intero, il teff produce una farina fine che può essere granulosa se usata in grandi quantità, a seconda della ricetta. Essendo una farina senza glutine, il teff forma anche una consistenza densa se usato in grandi quantità.
Abbinare il teff con il cacao in polvere funziona benissimo per ammorbidire la consistenza densa del teff e funziona meravigliosamente per creare brownies, torte e biscotti lisci e deliziosi con un dolce sapore di cioccolato.
Se stai cercando ricette con più consistenza, includere noci, semi, gocce di cioccolato e avena maschera anche la consistenza grintosa della farina.
Aspetto:
Il nostro autentico teff Abyssinica è disponibile in due diversi colori, avorio e marrone. La farina di teff avorio ha un colore più chiaro e un sapore più delicato rispetto alla farina di teff marrone, che ha un gusto terroso e di nocciola leggermente più pronunciato che accompagna il suo colore grigio-marrone chiaro.
L’unica grande differenza è il loro colore.
Sia la farina di teff avorio che quella marrone sono esattamente le stesse dal punto di vista nutrizionale, quindi non dovete preoccuparvi di perdervi gli incredibili benefici per la salute che entrambe forniscono!
Gli amici del teff:
La farina di Teff dà anche una meravigliosa spinta ad altre farine che mancano di nutrizione. Questo antico cereale integrale è pronto ad aggiungere nutrienti essenziali, vitamine e minerali a qualsiasi farina nella vostra dispensa!
Conservazione:
A causa del fatto che la farina di teff è fatta con il grano intero, dovrebbe essere conservata in un luogo fresco e asciutto, lontano dal calore, per un massimo di 2 mesi, refrigerata per 6 mesi, o tenuta in un congelatore per un massimo di un anno. Per saperne di più sulla conservazione dei cereali integrali, vai al Whole Grains Council.
Applicazioni:
Una regola generale quando si lavora con la farina di teff è quella di sostituire ¼ della farina richiesta in qualsiasi ricetta (senza glutine o meno) con il teff. Non solo aggiungerà una quantità significativa di valore nutrizionale, ma darà un contributo leggero, tenero e saporito a qualsiasi cosa, da pane e torte a biscotti e waffle.
*Queste sono le nostre attuali raccomandazioni generali su quanto teff si dovrebbe usare per sostituire le ricette standard che utilizzano farina universale o farina da forno senza glutine 1 a 1.
Cookies e biscotti:
Pancakes e Waffles:
Cucinare con una farina di teff dal 25% al 100% è ottimo per i pancakes! Il teff dà un sapore dolce con una consistenza soffice e tenera, e il colore dei pancake si scurisce significativamente solo se si usa più del 50% di farina di teff.
Pane alla banana:
Brownies:
Torte:
Il teff funziona meglio nelle torte al cioccolato e al caffè che vengono cotte con il 75-100% di farina di teff. Per una spugna più leggera, uno strato o un plumcake, sostituendo il 25% della farina con il teff si ottiene una torta tenera e umida.
Muffin:
La cottura con il 25% di farina di teff produce muffin che hanno una consistenza umida con una leggera dolcezza dovuta alla farina stessa. Se stai cucinando muffin con noci o cioccolato, ti consigliamo di usare il 50%-100% di farina di teff per aggiungere un gusto più pronunciato. Anche se il muffin sarà più denso, l’inclusione di frutta secca, cacao in polvere o cioccolato maschererà la sabbiosità della farina.
L’utilizzo di livelli più alti di teff non funziona con tutte le ricette, tuttavia, poiché può produrre un risultato più denso, secco e granuloso per due motivi principali:
#1. Livelli più alti di teff in certe ricette possono formare risultati più secchi e densi a causa del fatto che il teff è un cereale senza glutine e dovrebbe essere compensato con più liquidi, proprio come si farebbe in qualsiasi ricetta da forno senza glutine.
#2. Livelli più alti di farina di teff in certe ricette possono anche formare una consistenza fine e granulosa nel prodotto finito. Questo è causato dal fatto che la farina di teff è una farina integrale.
Ma questo non significa che non si possa cucinare con il 50 o addirittura il 100% di farina di teff!
Ci sono molte ricette che utilizzano la farina di teff al 50 o al 100% in pancake, waffle, biscotti e pane alla banana che sono umidi, soffici e deliziosi. Puoi trovare queste ricette in tutto il mondo, e noi siamo costantemente in cerca di altre ricette deliziose proprio qui sulla pagina delle ricette del nostro sito!