Fry bake è un piatto tipico di Trinidad, un’isola nel sud dei Caraibi. I miei nonni hanno vissuto e si sono conosciuti su quell’isola prima di trasferirsi negli Stati Uniti. Sai come possono essere i nonni – i loro nipoti sono tutto il loro mondo. Così, quando ero un bambino, ogni giorno mio nonno preparava un po’ di fry bake. Ho avuto modo di cenare con questa spessa, delicata pasta fritta ogni. singolo. giorno. La mangiavamo a colazione con uova e pancetta o pesce salato. La mangiavamo per cena con riso, fagioli al forno, carne in scatola e hashish. È il trattamento più soffice e delizioso che mi aiuta a ricordare quanto ero amato. Si usava la padella per raccogliere un boccone di qualsiasi cosa con cui veniva servita, ed era proprio questo brillante sogno ad occhi aperti, sfogliato, morbido e gommoso di beatitudine.
Un’altra cosa che amo del fry bake è che significa, per me, come possiamo crescere e cambiare in versioni migliori di noi stessi, pur conservando e onorando il buono in coloro che ci hanno cresciuto. Ora preparo questo fry bake come una delizia per il mio partner e come un modo per condividere i miei ricordi con loro. Mi piace mangiare interamente a base vegetale, quindi il mio fry bake preferito è servito con carne in scatola vegana (mi piace schiacciare le polpette Beyond Meat come proteina, e consiglio di rimuovere il coriandolo prima di mangiare), fagioli al forno con cipolle caramellate fatte in casa e riso. (O a volte solo i fagioli al forno, le cipolle e il riso!) Ci piace anche come spuntino con la nostra crema di frutta preferita senza zucchero aggiunto e il burro.
Fry Bake
Fry bake è un soffice, floscio, pastoso impasto di pane fritto salato o dolce. È un modo semplice per rendere il tuo pasto molto più indulgente. Il suo comfort tradizionale ti lascia con pensieri caldi e speranzosi per il futuro. In questa ricetta, descriverò come lo faceva mio nonno. Le sue mani erano i suoi strumenti principali. Avrete anche bisogno di una superficie piana e pulita e di una padella. Questa ricetta serve facilmente una famiglia e lascia gli avanzi.
Ingredienti
- 4 tazze di farina universale
- 2 cucchiai di lievito in polvere
- 4 cucchiaini di zucchero
- 2 cucchiaini di sale
- ½ tazza di acqua, più altra se necessario
- Circa. 2 tazze di olio vegetale per friggere
Istruzioni
Mescolate l’impasto
Vorrete prendere confidenza con questo impasto! Prenditi dai 4 ai 5 minuti per mescolare delicatamente e dargli forma.
- Aggiungi farina, lievito, zucchero e sale in una grande ciotola e mescola con la punta delle dita come un mixer.
- Aggiungi ½ tazza di acqua e continua a mescolare con la punta delle dita.
- Continua ad aggiungere ½ tazza di acqua alla volta, afferrando e stringendo con le dita fino a quando tutta la farina è bagnata, e la pasta è molto appiccicosa. In genere, 1 ½ tazza d’acqua è sufficiente. L’impasto dovrebbe essere solido e modellabile, più spesso della pasta della torta, come la pasta per cuocere il pane.
- Rotate l’impasto, modellandolo gradualmente in una palla. Aggiungere pizzichi di farina come necessario per contribuire a renderlo meno appiccicoso e più facile da maneggiare, ma utilizzare con parsimonia. Vuoi che sia appiccicoso e morbido, non secco.
- Tirate l’impasto dai lati e unitevi al centro per formare la palla di pasta.
- Riprendete la palla di pasta e fatela cadere nella ciotola 10 volte.
- Coprire con un panno da cucina e lasciare riposare per 15 minuti.
Forma delle palline di pasta
- Su una superficie piana leggermente infarinata, strappa la palla di pasta in piccole palline di circa 2 pollici. Tieni l’impasto coperto per evitare che si secchi durante questa operazione.
- Appiattisci le palline di pasta picchiettandole tra le mani e premendone il centro.
- Copri le palline di pasta con un panno da cucina.
Friggere la pasta
- Prepara la tua padella. Versare 2 tazze di olio vegetale, o in modo che sia ad una profondità di 2 pollici. Riscaldare a fuoco medio.
- Una volta che l’olio è caldo, luccicante o a 375 gradi F, lavorare in lotti e aggiungere le palline di pasta in modo che non si tocchino.
- Friggere ogni lato per 30 secondi a 2 minuti e mezzo, fino a doratura e gonfiore.
- Rimuovere il fry bake come completato dalla padella e mettere su un piatto rivestito di carta assorbente. Il forno dovrebbe avere una superficie esterna croccante e un centro spugnoso.