Una nota della nostra dietista sull’indice glicemico della pasta
La pasta è una parte nutriente e deliziosa di una dieta equilibrata. Ha nutrienti vitali, è una grande fonte di energia e ha un basso indice glicemico. Anche se molte persone capiscono il contenuto di nutrienti e i benefici energetici della pasta, spesso c’è un po’ di confusione intorno alla pasta e all’indice glicemico.
Che cos’è l’indice glicemico? L’indice glicemico (GI) è la misura della velocità con cui un alimento contenente carboidrati fa salire i livelli di zucchero nel sangue. Più alto è il numero, più velocemente lo zucchero sale. I picchi di zucchero nel sangue possono provocare una sovrapproduzione di insulina, un ormone che scompone lo zucchero nel sangue nel corpo, e possono portare a un rapido calo di energia, spesso lasciandoti di nuovo affamato. Gli alimenti ad alto IG sono generalmente classificati a un livello di 70 o superiore. Gli alimenti a base di carboidrati che sono considerati a basso indice glicemico, con un livello di 55 o inferiore, si scompongono lentamente, impiegano più tempo per essere digeriti e causano solo un aumento graduale dello zucchero nel sangue (producendo anche meno insulina).
Quindi dove si inserisce la pasta? La pasta ha un indice glicemico di circa 50-55, che è considerato basso. Aggiungete altri cibi sani a basso indice glicemico come i broccoli ad alto contenuto di fibre e i ceci e sarete sicuri di godervi un ottimo pasto che non solo ha un sapore favoloso, ma vi lascerà pieni e soddisfatti per molto tempo dopo la fine del pasto.
In effetti, abbinare la pasta agli ingredienti giusti è ancora più importante che preoccuparsi dell’indice glicemico di un singolo alimento. Quali sono i migliori partner per la pasta? Cibi come verdure colorate, legumi vari e questi altri partner per la pasta non solo possono creare pasti di grande gusto che la vostra famiglia amerà, ma vi faranno anche sentire bene nel ridurre il rischio per la vostra famiglia di contrarre una malattia cronica, come le malattie cardiache, il cancro, il diabete, le feci e la pressione alta. Abbinando la pasta con questi altri componenti salutari, puoi assicurarti una dieta sana, povera di zuccheri, ricca di sostanze nutritive e allo stesso tempo soddisfacente e deliziosa. Per ulteriori informazioni sulla pasta e la nutrizione, visita la nostra pagina sulla nutrizione: /diet-nutrition/
Diane Welland MS, RD
Diane Welland è una dietista registrata che lavora con la National Pasta Association. In questo ruolo, Diane lavora a stretto contatto per interpretare le nuove ricerche e le informazioni nutrizionali che riguardano l’industria della pasta. Lavora anche direttamente con gli scienziati della nutrizione su una varietà di questioni ed è anche in cima alle ultime ricerche nutrizionali. Diane presenta frequentemente sui temi della nutrizione.
Nel suo tempo libero Diane ama cucinare, fare giardinaggio e viaggiare verso destinazioni foodie.
29 novembre 2018