Vegan Mushroom Stroganoff

Il più delizioso stroganoff ai funghi vegan di sempre! E’ pronto in 30 minuti, pieno di sapore e fatto con panna acida vegana.

Questo stroganoff vegano ai funghi è così buono. Ha tutto il sapore dei funghi che si può sognare con quel perfetto sapore di stroganoff grazie alla panna acida vegana fatta in casa.

In pratica ho guardato le ricette tradizionali (di carne) per lo stroganoff e ho scelto un modo abbastanza classico di fare questo piatto, senza la carne e i latticini. E davvero, anche ai vostri amici e familiari omni non dispiacerà mangiarlo, davvero non lo faranno.

È cremoso e ricco e tutto ciò che uno stroganoff dovrebbe essere.

È anche molto facile e veloce e si prepara in circa 30 minuti. Quindi è un pasto che vorrete ripetere molte volte.

Avete i funghi? Allora controlla anche la nostra deliziosa salsa vegana ai funghi, il risotto vegano ai funghi, il sugo vegano ai funghi e la pasta vegana ai funghi.

Come fare il Vegan Mushroom Stroganoff

Troverete le istruzioni complete e le misure nella scheda della ricetta in fondo al post. Questo è un riassunto del procedimento per accompagnare le foto del procedimento.

• Mettete la vostra pasta a cuocere secondo le istruzioni del vostro pacchetto. E mentre sta cuocendo, potete iniziare la vostra salsa.
• Aggiungete del burro vegano in una pentola insieme ad alcune cipolle tritate e soffriggete fino a quando le cipolle non si ammorbidiscono.
• Poi aggiungete dei funghi affettati e dell’aglio schiacciato e soffriggete fino a quando i funghi si saranno ammorbiditi.
• Aggiungete un po’ di farina e soffriggete i funghi con la farina per circa 1 minuto.
• Poi aggiungete un po’ di brodo vegetale e mescolate fino ad amalgamare il tutto.
• Poi aggiungete la salsa di soia, la senape dijon e la panna acida vegana e fate sobbollire fino ad addensare.
• Servire con la pasta e un po’ di erba cipollina tritata.

Consigli per la ricetta

I formati di pasta piatta come le linguine o le pappardelle o le fettucine larghe sono ottime da servire con questo, perché assorbono bene la salsa. Ma si può davvero usare qualsiasi tipo di pasta.

Ho usato un’intera partita della nostra panna acida vegana fatta in casa, ma se volete usare una panna acida vegana acquistata in negozio, allora potete. Basta usare 1 tazza (8oz/226g).

Prepara la panna acida vegana prima di iniziare. È veloce da fare, ma è meglio averla pronta quando si inizia ad assemblare la ricetta. Se il vostro frullatore è un modello più debole, potreste anche aver bisogno di mettere in ammollo gli anacardi prima di preparare la panna acida, quindi tenetelo a mente.

I funghi cremini sono perfetti per questo piatto, conosciuti anche come baby bella, funghi portobellini o funghi a bottone marrone. Anche i funghi champignon bianchi vanno bene per questo piatto.

Straete il vostro brodo vegetale se contiene piccoli pezzi di verdure disidratate. Quei pezzettini di verdura influenzano l’aspetto cremoso di questo delizioso piatto.

Stroganoff vegano Q&A

Si può fare senza glutine?

Sì, puoi usare una miscela di farina senza glutine al posto della farina normale in questa ricetta. Dovrai anche assicurarti che la tua salsa di soia sia senza glutine o usare invece il tamari. E, naturalmente, dovrete servirla con della pasta senza glutine.

Come conservarlo?

Conserva gli avanzi in frigorifero dove si conservano molto bene per qualche giorno (3-4).

Si può congelare?

Sì, è adatto al congelatore se vuoi congelarlo.

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Descrizione

Il più delizioso stroganoff vegano ai funghi di sempre! È pronto in 30 minuti, pieno di sapore e fatto con panna acida vegana.

Ingredienti

Per il Vegan Mushroom Stroganoff:

• 3 cucchiai (45g) di burro vegano
• 1 cipolla media (bianca, gialla o marrone, tritata finemente)
• 1 cucchiaio di aglio schiacciato
• 5 tazze (18oz/500g) di funghi cremini (affettati)*
• 3 cucchiai di farina universale
• 2 tazze (480ml) di brodo vegetale (filtrato)*
• 2 tazze di Brodo (filtrato)*
• 1 cucchiaio di senape di Digione
• 1 cucchiaio di salsa di soia
• 1 partita intera di panna acida vegana*
• Sale e pepe (a piacere)

Per servire:

• 1/2 confezione (~9oz/250g) di pasta (peso secco)*
• Erba cipollina tritata (per servire)

Istruzioni

1. Mettere la pasta a cuocere secondo le istruzioni della confezione.
2. Prepara tutti gli ingredienti per il tuo sugo.
3. Poi aggiungi il burro vegano in una pentola insieme alle cipolle tritate e fai soffriggere fino a quando le cipolle si ammorbidiscono. Poi aggiungere i funghi affettati e l’aglio schiacciato e soffriggere fino a quando i funghi sono ammorbiditi.
4. Aggiungere la farina e soffriggere con i funghi e le cipolle per 1 minuto. Poi aggiungere il brodo vegetale e mescolare fino a quando non si combina. Aggiungere la salsa di soia e la senape dijon e poi l’intera partita di panna acida vegana.
5. Saltare fino a quando si addensa.
6. Servire sulla pasta con un po’ di erba cipollina tritata.

Note

*I funghi cremini sono anche chiamati funghi portobellini, funghi baby bella o funghi champignon. In questa ricetta si possono usare anche i normali funghi champignon bianchi.

È necessario filtrare il brodo vegetale solo se contiene pezzi di verdure disidratate.

*Se si usa un’altra panna acida vegana e non se ne fa una propria, allora la quantità da usare è 1 tazza (8oz/226g). Se preparate la vostra usando la nostra ricetta, allora usatela tutta in questa ricetta.

*In questa ricetta abbiamo usato le papardelle, ma potete usare qualsiasi pasta che vi piaccia.

*Se volete fare questo piatto senza glutine, servitelo con pasta senza glutine e usate una miscela di farina senza glutine invece della farina normale. Assicurati anche che la tua salsa di soia sia senza glutine o sostituiscila con tamari invece.

*Il tempo per questa ricetta non include il tempo trascorso a fare la panna acida vegana se stai usando la versione fatta in casa.

*Le informazioni nutrizionali sono per tutto, compresa la pasta e un lotto completo di panna acida vegana fatta in casa.

*Questa ricetta è stata pubblicata per la prima volta nel maggio 2019.

• Categoria: Entree, Savory
• Metodo: Stovetop
• Cucina: Vegan

Nutrizione

• Dimensione della porzione: 1/4 della ricetta
• Calorie: 593
• Zucchero: 8.5g
• Sodio: 865mg
• Grassi: 25.1g
• Grassi saturi: 5.7g
• Carboidrati: 73.1g
• Fibra: 5.5g
• Proteine: 20g

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