Ho fatto molti arrosti con glutine di grano vitale nel mio tempo, ma sono sempre stati più nella famiglia del finto manzo o maiale. Quest’anno, per le feste, ho provato a sperimentare un arrosto in stile tacchino, e sono stata piuttosto soddisfatta del risultato.
Questa volta ho usato la carta di riso per creare una “pelle” croccante sull’arrosto e vi dico che è la mia parte preferita! Potete servire questo arrosto appena uscito dal forno, o lasciarlo riposare in frigo per un giorno per rassodarlo un po’. Io l’ho proprio affettato e mangiato mentre facevamo le foto appena uscito dal forno, ed era delizioso! Sarebbe stato ancora più delizioso su un mucchio di purè di patate ricoperto di sugo, e questo è il mio piano per il Ringraziamento!
Se lasciate riposare l’arrosto in frigo per rassodarlo, la pelle perderà la sua croccantezza, e dovrete riscaldarlo di nuovo per far tornare la pelle croccante, non diversamente dalla carne vera. Quindi, potete lasciarlo riposare e rimetterlo in forno per permettere alla pelle di diventare di nuovo croccante, o affettare l’arrosto e riscaldarlo di nuovo in una padella, che è quello che mi piace fare per i panini.
In questa ricetta usiamo le erbe di Provenza. Si tratta di una miscela di erbe francesi che è abbastanza simile al condimento per il pollame, ma con alcune erbe aggiuntive. Lo amo e lo uso in tutti i tipi di ricette. Ho aggiunto un link ad Amazon in modo che possiate dare un’occhiata se non l’avete visto prima, ma potete trovarlo abbastanza facilmente nella sezione delle spezie della maggior parte dei negozi di alimentari, e anche Trader Joe’s ora lo vende.
Se non avete un robot da cucina, potete comunque fare questa ricetta. Avreste almeno bisogno di frullare la cipolla e il jackfruit in un frullatore per ottenere un impasto molto scomposto, poi aggiungerlo insieme agli altri ingredienti in una grande ciotola e impastare a mano per circa 5 minuti
Anche se gli ingredienti sono nuovi e sembrano intimidatori, fare il seitan (carne vegana da glutine di grano vitale) è davvero facile come fare un semplice impasto. Lo prometto!!! E se avete un robot da cucina è davvero ridicolmente facile. Ecco un video che spiega l’intero processo.