Questi saporiti hamburger di lenticchie sono sani, pieni di sapore e super facili da fare! Abbinateli ai vostri condimenti preferiti per un pasto vegano delizioso, perfetto per sfamare una folla, ma anche abbastanza facile per una sera della settimana.
La mia cucina è sempre stata un po’ fuori controllo. Credo che succeda quando ti piace cucinare. Poche settimane dopo essermi trasferita nella mia casa attuale, ricordo di aver avuto una conversazione un po’ imbarazzante con i colleghi su quanto il mio frigorifero fosse stracolmo. Già.
“Ma straripante di cosa? Hanno chiesto.
“Non ne sono sicuro. Ho un sacco di chutney”. È stato tutto quello che sono riuscito a trovare. Ma quello era uno dei tanti esempi di cibi che intasavano il mio frigorifero. E non abbiamo nemmeno iniziato con la dispensa. Ugh.
Come potete immaginare, l’intera situazione è peggiorata molto, molto da quando ho iniziato a scrivere sul blog.
Ogni tanto, però, mi sforzo di sviluppare alcune ricette al contrario. Invece di partire con un’idea e andare a comprare gli ingredienti (peggiorando la situazione della cucina stracolma), mi immergo in profondità nella dispensa in cerca di ispirazione.
Di recente sono emerso con un mucchio di tesori: lenticchie, avena, semi di girasole. Hmmm… sembra un hamburger in preparazione. E potrei condirlo con un po’ di salsa piccante dal frigo e con l’erba cipollina del giardino. Questo suonava bene.
Come cucinare le lenticchie
Ogni volta che pubblico una ricetta che include le lenticchie la gente sembra rimanere un po’ bloccata su come cucinarle correttamente. Le tue lenticchie risultano sempre mollicce o poco cotte? Non sei solo!
Cuocere le lenticchie in modo perfetto è davvero facile. Metti le lenticchie in una pentola e coprile con qualche centimetro d’acqua. Non aggiungere nulla all’acqua a questo punto – alcuni ingredienti, come quelli acidi, possono impedire alle lenticchie di ammorbidirsi. Inoltre, usa più acqua di quella di cui pensi di aver bisogno – gran parte di essa cuoce o viene assorbita dalle lenticchie.
Posiziona la pentola a fuoco alto e porta l’acqua a ebollizione. Lasciate cuocere le lenticchie ad un’ebollizione moderata – non a fuoco lento o ad un’ebollizione ruggente.
Per questa ricetta mi piace tenerle un po’ sode, quindi cuocio le lenticchie per circa 25 minuti, ma potete usare questa tecnica per altre ricette e lasciarle cuocere un po’ più a lungo se volete che siano più morbide.
Quando le lenticchie sono pronte, togliete la pentola dal fuoco e scolatele in un colino a maglia fine.
Suggerimento: cucinate lenticchie extra e congelatene qualcuna per dopo, così avrete sempre lenticchie cotte a portata di mano per questa o altre ricette a base di lenticchie, come le mie polpette di lenticchie o il gulasch vegano.
Come fare i burger di lenticchie
Ora che le lenticchie sono cotte, siete pronti per fare i burger di lenticchie. Inizia mettendo l’avena e i semi di girasole in un robot da cucina. Frullateli fino a ridurli in polvere.
Ora aggiungete le lenticchie, un po’ di cipolla rossa, aglio, erba cipollina, cumino, salsa di soia e salsa piccante.
Pulsate il robot da cucina una o due volte. Non lasciatelo girare e non pulsate troppo! Le lenticchie potrebbero diventare rapidamente una poltiglia. Aprite il robot da cucina e date un’occhiata. Puoi cavartela con un paio di impulsi in più? Allora fallo! Assaggia anche tu. C’è qualcosa da aggiustare? Hai bisogno di aggiungere del sale? Fatelo subito.
Ora è il momento di cuocere gli hamburger. Scaldate dell’olio in una padella.
Prendete una manciata del vostro composto di lenticchie e dategli la forma di un panino. Mi piace usare le mani bagnate per evitare che il composto si attacchi troppo.
Forma tante polpette quante ne puoi mettere nella padella senza affollarle. Puoi cucinare il resto più tardi in un secondo lotto.
Cuocere le polpette per circa 4 minuti su ogni lato. Mi piace usare la mia spatola per modellare delicatamente le polpette mentre cuociono.
Mettere le polpette nei panini insieme ai tuoi condimenti preferiti e servire!
Lentil Burger FAQ & Consigli
- Posso sostituire le lenticchie rosse o verdi con quelle marroni? Probabilmente potresti sostituire le lenticchie verdi, anche se non ho testato la ricetta con queste, quindi non ti garantisco nulla! Le lenticchie rosse cuociono molto più morbide di quelle marroni e probabilmente non funzionerebbero per questa ricetta.
- C’è un sostituto per l’avena? Il pangrattato Panko potrebbe funzionare, anche se potrebbe essere necessario utilizzare un po’ più di una tazza. Prova a mescolarli fino a quando la miscela è abbastanza spessa da poter essere facilmente modellata in polpette.
- Ho seguito le tue istruzioni sopra per la cottura delle lenticchie e le mie sono dure come pietre. Cosa succede? Di solito quando questo accade significa che le tue lenticchie sono vecchie. Sono rimaste nella tua dispensa per un po’? O forse sullo scaffale del negozio? Potrebbe essere il momento di ricominciare con un nuovo sacchetto.
- Questi hamburger possono essere fatti senza glutine? Sì! Basta usare avena e panini senza glutine certificati.
- Quanto sono piccanti questi hamburger? Dipende molto da quanta salsa piccante si usa e da quale marca. Se la tieni ad un cucchiaio e usi una marca come Cholula, Franks o Crystal, saranno abbastanza miti. Sentitevi liberi di aggiungere quanto volete per un calcio extra, o per un hamburger senza calore, sostituite un cucchiaio di succo di limone per la salsa piccante.
- Che tipo di formaggio è quello sui vostri hamburger nelle foto/video? Questo è Follow Your Heart American-Style Slices nelle foto, e Chao Tomato Cayenne Slices nel video.
Vuoi altre indicazioni su come fare questi hamburger? Guarda il mio video!
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Zesty Lentil Burgers
Questi saporiti hamburger di lenticchie sono sani, pieni di sapore e super facili da fare! Abbinali ai tuoi condimenti preferiti per un pasto vegano delizioso che è perfetto per nutrire una folla, ma anche abbastanza facile per una sera durante la settimana.
Ingredienti
Per le polpette
- 1cupola di lenticchie marroni secche
- 1cupola di avena arrotolata
- 1/2cupola di semi di girasole tostati
- 1/2cupola tritata di cipolla rossa (o sostituire la cipolla gialla se la finisci, come ho fatto io quando ho fatto il video. Ops!)
- 2 spicchi d’aglio, tritati
- 2 cucchiai di salsa di soia
- 1 cucchiaio di salsa calda a base di aceto (come Cholula), più altro a piacere (io uso 2 cucchiai)
- 2 cucchiai di cumino macinato
- 1/4 di tazza di erba cipollina fresca tritata
- Sale e pepe a piacere
- 1 cucchiaio di olio di colza,o olio ad alta temperatura a scelta
Per servire
- 4 panini da hamburger
- Condimenti a scelta, come mayo vegan, lattuga, pomodoro, cipolla, formaggio vegan, ketchup e senape
Istruzioni
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Porre le lenticchie in una pentola media e coprirle con qualche centimetro d’acqua.
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Porre la casseruola su fuoco alto e portare l’acqua ad ebollizione.
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Abbassare il fuoco e lasciar bollire le lenticchie fino a quando sono ancora un po’ sode, circa 25 minuti.
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Scolare le lenticchie in un colino. Assicurati di scolarle bene per evitare che gli hamburger risultino mollicci.
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Metti l’avena e i semi di girasole nella ciotola di un robot da cucina dotato di una lama a S e frullali fino ad ottenere una polvere.
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Aggiungi 2 tazze di lenticchie cotte (dovresti averne un po’ da parte – conservale per un altro uso), cipolla, aglio, salsa di soia, salsa piccante, cumino ed erba cipollina nel robot da cucina.
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Pulsare il robot da cucina una o due volte.
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Rimuovere il coperchio dal robot da cucina e dare un’occhiata al composto per determinare se ha bisogno di essere frullato ancora. Assaggia anche per vedere se c’è bisogno di aggiustare i condimenti. Aggiungi un po’ di sale e pepe, se lo desideri.
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Pulsare il composto ancora qualche volta, se lo desideri, facendo attenzione a non frullare troppo.
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Rivestire d’olio il fondo di una padella media e metterla su fuoco medio.
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Forma il composto di lenticchie in polpettine e, una volta che l’olio è caldo, aggiungine tante quante ne puoi mettere nella padella senza affollarla. Cuocere il resto in un secondo gruppo.
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Cuocere le polpette per circa 5 minuti su ogni lato, fino a leggera doratura.
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Mettere le polpette nei panini e aggiungere le guarnizioni desiderate. Servire.
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