Wspólną i łatwą do zidentyfikowania rodziną grzybów jest rodzina borowików. Jest to duży rodzaj grzybów, który w rzeczywistości dzieli się na kilka mniejszych rodzin, z których główne trzy to Boletus, Leccinum i Suillus.
Z bardzo nielicznymi wyjątkami, borowiki są grzybami mikoryzowymi, co oznacza, że budują wzajemnie korzystną relację (symbiozę) z pobliskimi drzewami i krzewami. Dlatego też, typowe miejsca, gdzie widzimy je w obfitości to lasy, ale mogą być również zauważone w ekosystemach miejskich, gdziekolwiek ektomykoryzowe drzewa są obecne.
Istnieje wiele gatunków borowików i ich identyfikacja może wahać się od dość łatwej do bardzo trudnej. Aby prawidłowo zidentyfikować borowiki najlepiej jest posiadać borowiki (zarówno młode jak i dojrzałe okazy) oprócz zdjęć. Będziesz musiał mieć również odbitkę zarodników, co jest dość łatwe do zrobienia i tworzy wspaniałe dzieła sztuki. (Kliknij tutaj aby dowiedzieć się jak zrobić odbitkę zarodników.) Ważne jest również aby zaakceptować fakt, że nauka identyfikacji borowików (i innych grzybów) może być procesem trwającym całe życie.
Trzonek borowika jest często dobrym punktem wyjścia do identyfikacji. Należy sprawdzić, czy na trzonie występują strupy, kropki gruczołowe lub siateczka; należy też zwrócić uwagę na kolor grzybni podstawowej. Inne cechy, które należy dokładnie obserwować to powierzchnia kapelusza, powierzchnia porów i rurek, obecność lub brak welonu oraz miąższ. Wiele borowiki mają powierzchnie i / lub miąższ, które odbarwiają się na niebiesko (lub inny kolor) po dotknięciu, obite lub plasterki.
Dużo zbyt wiele osób nie są skłonni poświęcić czas, aby prawidłowo nauczyć się, jak zidentyfikować borowik (lub innych grzybów), jak wszystko, co ich interesuje jest to, czy jest to jadalne, czy nie. Jak wszyscy wiemy, wiele gatunków grzybów powoduje poważne szkody w naszym organizmie, w tym śmierć; to sprawia, że poświęcenie czasu na prawidłową identyfikację borowików i innych grzybów jest niezwykle ważne.
Wskazówki dotyczące identyfikacji rodzaju borowików
- Strobilomyces rozpoznaje się po czarnym, kudłatym kapeluszu i trzonie oraz szarej powierzchni porów.
- Leccinum rozpoznaje się po trzonach pokrytych ciemnymi kropkami. Kropki są przeważnie czarne lub ciemnobrązowe, ale czasami mogą być bledsze. Rurki nigdy nie są żółte.
- Boletus i Suillus: Ogólnie rzecz biorąc, jeśli bolete znajdziesz ma pierścień i / lub duże, kanciaste pory promieniste to są szanse, że jest to Suillus. Suillus jest zazwyczaj śluzowaty podczas gdy większość innych borowików jest sucha lub w najlepszym przypadku śliska kiedy jest mokra i ma małe pory.
Dla bardziej dogłębnych informacji na temat identyfikacji rodzaju borowików proszę odwiedzić Guelph University.
Czy jadalne borowiki są bezpieczne dla Ciebie?
Istnieje ponad 200 gatunków borowików na całym świecie i dobrą wiadomością jest to, że wiele z nich jest jadalnych. Należy pamiętać, że tylko dlatego, że dany podgrzybek, grzyb, roślina, jagoda itp. jest naukowo uznany za bezpieczny do spożycia, nie oznacza to, że będzie on bezpieczny dla CIEBIE. Jeśli masz alergie, niezdiagnozowane problemy medyczne, problemy z trawieniem, używasz leków na receptę lub bez recepty, lub masz jakiekolwiek problemy zdrowotne, twoje ciało może mieć zastrzeżenia do tego, co jesz (dotyczy to również żywności zakupionej w sklepie spożywczym).
Zasadą kciuka przy próbowaniu czegoś nowego w diecie jest zjedzenie bardzo małej ilości za pierwszym razem, aby zobaczyć, czy twoje ciało ma jakąkolwiek reakcję. W przypadku grzybów jadalnych – zawsze najpierw je ugotuj! Co najważniejsze, nawet jeśli naprawdę wierzysz, że jesteś w 100 procentach dokładny w identyfikacji jadalnego podgrzybka lub innego grzyba, ZAWSZE trzymaj jedną próbkę w lodówce na wypadek, gdybyś się mylił i wylądował w szpitalu. Posiadanie tej próbki przy sobie pomoże zespołowi medycznemu w leczeniu.
Identyfikacja jadalnych borowików
Istnieją dwie ważne zasady, które istnieją, jeśli chodzi o identyfikację jadalnych borowików, które powinny zapewnić ci bezpieczeństwo.
- Czy na trzonie, porach lub kapeluszu znajduje się czerwony kolor? Może to być oznaką toksycznego borowika. Trzymaj się z dala od wszystkiego co ma czerwone zabarwienie (nawet jeśli jest to niewielka ilość).
- Przekrój borowika na pół pionowo, jeśli miąższ zmieni kolor na niebieski zaraz po przekrojeniu lub w krótkim czasie po nim, trzymaj się z dala od niego.
- Pory na kilku jadalnych borowikach mogą się odbarwić na zielono lub niebiesko, ale szybko zmieniający się kolor miąższu to znak, aby trzymać się z dala. >
Jedną z trudności związanych z wykorzystaniem borowików do jedzenia jest to, że trudno je znaleźć wolne od larw owadów. Mają one tendencję do zarażania się w miarę dojrzewania, więc bardziej pożądane są stadia guziczkowe. Wiele osób twierdzi również, że wiele borowików nie jest smacznych i nie warto ich zbierać. Jednak jest to indywidualny wybór.
Dwa wielkie zasoby na jadalne borowiki, które są warte poświęcenia czasu na czytanie obejmują: Identifying Boletus Mushrooms oraz How to Eat a Bolete.
Dwa świetne źródła na temat borowików jadalnych, z którymi warto się zapoznać to.