Just What Is a Crumpet?

Podróżowanie, czy to poza granice kraju, czy tylko do następnego stanu, jest świetnym sposobem na odkrycie nowych i interesujących potraw. Podczas mojej pierwszej podróży do Londynu z chęcią spróbowałam wszystkich kwintesencji brytyjskiego jedzenia – puddingu z Yorkshire, ryby z frytkami i puddingu na parze. Ale co najbardziej chciałam znaleźć? Crumpets.

Czym są crumpets?

Większość Amerykanów słyszała o herbacie i crumpets, ale zapytaj, czym właściwie jest crumpet, a stracisz prawie wszystkich. Nie jest podobny do niczego, co mamy w Stanach Zjednoczonych, więc nie możemy go porównać do czegoś znajomego. Najbliższe porównanie, jakie mogę zrobić, to angielska muffinka. Są one zbliżone pod względem wielkości i kształtu, ale na tym podobieństwa się kończą.

Górna część crumpetów jest pełna dziur, podobnych do tych, które chcemy zobaczyć podczas gotowania naleśników tuż przed ich odwróceniem. Ich ukryty sekret szybko wychodzi na jaw, gdy tylko posmarujesz gorącego crumbeta masłem i/lub dżemem. Kiedy się roztopią, nie mają gdzie się podziać, ale zapadają się głęboko w te wszystkie cudowne dziurki.

Podczas gdy na zewnątrz crumpet jest chrupiący, zwłaszcza po opiekaniu, jego wnętrze jest jego zupełnym przeciwieństwem. Wilgotny, ciągnący się i trochę za mało gumowaty, jest tak niepodobny do angielskiej muffinki, że od razu zrozumiesz, dlaczego nie można ich porównywać.

Masło jest prawdopodobnie najczęstszą polewą, ale ja zawsze sięgam po marmoladę pomarańczową. Inne wspaniałe polewy to masło orzechowe, serek śmietankowy lub, jeśli czujesz się nieco odważny, spróbuj z odrobiną Marmite, aby uzyskać prawdziwie unikalny brytyjski smak. Zaufaj mi, twój pierwszy kęs gorącego, posmarowanego masłem crumpet’a jest czymś, co zapamiętasz na bardzo długo.

Jak zrobić Crumpets

Ponieważ podróż do Wielkiej Brytanii tylko po crumpet’a wydaje się trochę ekstrawagancka, możesz zrobić je w domu. Oto mój przepis, który zaspokaja 10 osób.

Składniki

• 1 opakowanie (1/4 uncji) aktywnych suchych drożdży
• 3/4 szklanki ciepłej wody (110° do 115°F)
• 1 łyżka stołowa miodu
• 1/2 szklanki ciepłego pełnego mleka (110° do 115°F)
• 6 łyżek stołowych masła
• 1-3/4 szklanki mąki uniwersalnej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka soli koszernej

Instrukcje

Krok 1: Przygotuj ciasto

W misce rozpuść drożdże w ciepłej wodzie. Wymieszaj z miodem; odstaw, aż na powierzchni pojawią się bąbelki, około 5 minut. Dodaj mleko, 2 łyżki masła i dobrze wymieszaj. Połącz mąkę, proszek do pieczenia i sól; dodaj mieszankę drożdżową. Ubijaj aż do uzyskania gładkiej masy. Przykryj i pozostaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu, aż podwoi swoją objętość, około 1 godziny.

Krok 2: Przygotowanie rusztu

Posmaruj ruszt i 3-1/2 calowe metalowe pierścienie lub metalowe foremki do wycinania ciasteczek z otwartą końcówką pozostałym roztopionym masłem. Umieść pierścienie na kratce; podgrzej na małym ogniu. Wlej 1/4 szklanki ciasta do każdego pierścienia.

Krok 3: Upiecz crumpets

Upiecz aż zaczną pojawiać się bąbelki, a wierzch będzie suchy, około 8 minut. Zdejmij pierścienie. Odwróć crumpets; gotuj do momentu, aż druga strona będzie złotobrązowa, a crumpet będzie ugotowany w całości, 6-8 minut dłużej. Podawać na ciepło lub pozostawić do ostygnięcia na drucianym stojaku i opiekać przed podaniem.

Nie zajmują dużo czasu, ale kto ma godzinę na wyrośnięcie ciasta w powszedni poranek? Na szczęście te crumpetsy można pięknie zamrozić. Wystarczy włożyć kilka sztuk do hermetycznego pojemnika i przechowywać w zamrażarce do 6 miesięcy. A kiedy będziesz mieć ochotę na szybki smakołyk, po prostu wyjmij je i podgrzej w tosterze.