Als je kokosmelk slechts af en toe gebruikt, heb je je ongetwijfeld afgevraagd: kun je kokosmelk invriezen?
A fervente consumenten van notenmelk maken zich niet druk om het invriezen ervan, omdat ze het ver gebruiken voordat het bederft. Maar als je zelden kokosmelk drinkt of gebruikt, kan een pak te veel zijn om te gebruiken voordat het bederft.
Hetzelfde geldt als je kokosmelk in blik koopt voor curry’s en andere recepten uit de Thaise of Indiase keuken. Om de een of andere reden komt de hoeveelheid in een blikje nooit overeen met wat het recept vraagt, zodat je met een derde of vierde kopje overblijft. En als curry’s niet om de dag op je menu staan (de kans is groot dat dat niet zo is), moet je iets doen met de overgebleven melk. En aangezien kokosmelk uit blik niet erg lang houdbaar is, ligt invriezen voor de hand.
Er is helaas geen eenvoudig ja of nee antwoord op de vraag of je dit product kunt invriezen. Het hangt ervan af hoe je het wilt gebruiken en wat je normen zijn als het op kwaliteit aankomt. Kortom: het is ingewikkeld.
In deze gids nemen we alles door wat je moet weten over het invriezen van kokosmelk. We bespreken wanneer invriezen zinvol is, en hoe je het moet doen. We behandelen ook ontdooien en opnieuw invriezen, voor het geval je restjes overhoudt na het ontdooien.
Kan je kokosmelk invriezen?
Het antwoord op deze vraag is moeilijk. Voor zowel de drank als de vette ingeblikte versie die gebruikt wordt om te koken, raden de fabrikanten niet aan (SI) om het product in te vriezen. Dat komt omdat door invriezen en ontdooien de textuur en aantoonbaar de smaak verandert. Desondanks vriezen veel mensen het toch in en zijn heel tevreden over het resultaat.
Het invriezen en ontdooien van kokosmelk verandert de textuur, en ook de smaak verandert enigszins. De vaste stoffen scheiden zich van de vloeistoffen, en de vloeistof wordt korrelig. Kokosmelk drinken direct na het ontdooien ziet er zo uit:
Ja, het ziet er niet zo slecht uit, en het ziet er veel beter uit dan ontdooide amandelmelk. Maar het lijkt in de verste verte niet op de gladde textuur van verse kokosmelk.
Gelukkig kan het grootste deel van de verandering in textuur worden verholpen door de ontdooide vloeistof door een blender te draaien. Na het blenden ziet de drank er dan zo uit:
En hier staan alle drie de opties naast elkaar:
Zoals je waarschijnlijk wel ziet, zien gemengde en verse kokosmelk er niet zo verschillend uit, behalve dan het schuim bovenop. En de smaak is aantoonbaar iets anders (ik laat het hierbij, want het is moeilijk te beschrijven).
Ik vond het drinken van de blended variant rechtstreeks uit het glas wel goed. Als verse kokosmelk een 10 zou zijn in termen van smaak en textuur, dan zou ik zeggen dat de ontdooide en gemengde variant een 7 was, misschien zelfs een 8. Uiteraard zijn dat slechts mijn persoonlijke gevoelens.
Kokosmelk van verschillende merken vriest een beetje anders in, zodat je misschien meer of minder dol bent op je favoriete merk. Als je vaak kokosmelk moet invriezen, overweeg dan om een paar merken uit te proberen en bij het merk te blijven dat je de beste resultaten geeft.
Dus je weet al dat het invriezen van deze notenmelk om direct uit het glas te drinken niet zo makkelijk is. Gelukkig kun je kokosmelk op verschillende manieren gebruiken, zoals smoothies, bakken, koken, of als koffiewitmaker. En in al die gevallen maakt de kleine verandering in textuur en smaak niet zo’n groot verschil in het eindproduct. Dus als je het voor een van die doeleinden gebruikt, vries het dan gerust in.
Kan je kokosmelk uit blik invriezen?
Omdat een ongeopend blik kokosmelk jaren meegaat, is het niet nodig om het in zijn geheel in te vriezen. Maar als je net zoveel hebt gebruikt als je nodig had voor die curry of Tom Kha soep, en je hebt nog wat restjes over die je de komende dagen niet gaat gebruiken, dan lijkt invriezen de beste optie.
Alles wat ik hierboven heb geschreven over kokosmelk drinken, geldt ook voor de ingeblikte variant. Invriezen en ontdooien verandert de textuur, maar je kunt dit verhelpen door het voor gebruik samen te blenden (CI).
Kokosmelk invriezen
Hieronder doorloop ik twee manieren om kokosmelk in te vriezen. Als je geen vaste plannen hebt over hoe je het gaat gebruiken, ga dan voor de blokjes. Deze methode is veelzijdiger, omdat het je in staat stelt zoveel te ontdooien als je nodig hebt. Het kost echter wel een paar minuten meer tijd.
Als u daarentegen precies weet hoe u die ingevroren en ontdooide melk gaat gebruiken, kunt u overwegen de melk in te vriezen in bakjes. Het vriesproces is super eenvoudig, en zodra je de inhoud van de container ontdooit, is het klaar om te gaan.
Of je nu te maken hebt met kokosmelk drank of de ingeblikte variant, beide vriesmethoden zijn een optie.
Hoe kokosmelk in blokjes in te vriezen
Deze methode is perfect als je je geen zorgen wilt maken over de portiegrootte. Het kost wat meer moeite, maar in de meeste gevallen is het het helemaal waard. Hier is hoe je het kunt doen:
- Bereid de ijsblokjesbakjes voor. Je kunt ijsblokzakjes gebruiken als je wilt, maar de bakjes zijn herbruikbaar en milieuvriendelijker. Kies voor bakjes als het kan.
- Giet de kokosmelk in de bakjes.
Kokosmelk in een ijsblokjes bakje - Zet de bakjes in de vriezer en bewaar ze daar tot de kokosmelkblokjes bevroren zijn. Het zal minstens 3 tot 5 uur duren voordat de blokjes bevroren zijn, afhankelijk van de grootte. Onthoud dat de bovenkant van elk blokje snel bevriest, maar dat wil niet zeggen dat de vloeistof eronder ook bevroren is. Ik laat de bakjes voor de zekerheid een nacht in de vriezer staan.
- Doe de blokjes over in diepvrieszakjes of -bakjes. Probeer dit zo snel mogelijk te doen. Op deze manier zullen de blokjes niet beginnen te ontdooien. Je kunt de bakjes natuurlijk in de vriezer laten staan, maar het is meestal handiger om de blokjes in een bakje te gooien en de bakjes klaar te hebben voor het invriezen van een volgende partij.
Gevroren blokjes kokosmelk
Doe de zakjes of bakjes in de vriezer.
Nu kun je gemakkelijk een paar blokjes scheppen om aan je recept toe te voegen of een heleboel ontdooien voor een smoothie.
Hoe kokosmelk invriezen in bakjes
Deze methode kost weinig tijd en moeite. Het is het beste om te weten hoeveel kokosmelk je per keer moet ontdooien, zodat je de vloeistof dienovereenkomstig kunt portioneren. Als je twijfelt, ga dan voor kleinere porties, zoals een half kopje of zelfs een kwart. Of vries de kokosmelk in blokjes in, zodat je je geen zorgen hoeft te maken over de portiegrootte en restjes na het ontdooien.
Als je de porties eenmaal hebt berekend, kun je het volgende doen:
- Giet de melk in bakjes. Laat wel wat ruimte over, want de melk zet uit tijdens het invriezen. Het is prima om kokosmelk in te vriezen in het pak waar het in zat, mits het niet vol is.
Gesloten kokosmelk in een bakje - Etiketteer de bakjes met naam en datum indien nodig.
- Zet de bakjes in de vriezer.
Dat is het. Het hele proces zou niet meer dan een paar minuten moeten duren. Als de vloeistof eenmaal bevroren is, ziet het er als volgt uit:
Hoe ontdooi je kokosmelk?
Er zijn in ieder geval een paar manieren waarop je kokosmelk kunt ontdooien.
- Nachtje in de koelkast. De klassieker: zet de blokjes of bakjes die je wilt ontdooien ’s avonds in de koelkast, dan zijn ze ’s ochtends ontdooid. Als de blokjes vrij groot zijn, kan het ontdooien langer duren, dus plan dienovereenkomstig en begin het proces nog eerder.
- In koud water. Zet de container of diepvrieszak in koud water. Het zou binnen een paar uur klaar moeten zijn.
- Magnetron. Als je haast hebt, is de magnetron waarschijnlijk de manier om te gaan. Ontdooi het in kleine stapjes en roer tussen elke sessie als het eenmaal begint te ontdooien.
- Gooi het in bevroren toestand. Als je kokosmelk nodig hebt voor een gekookt recept (zoals een soep), kun je het er bevroren ingooien. Zorg ervoor dat je een paar minuten kooktijd toevoegt om rekening te houden met het ontdooien en koken van de vloeistof. Welke methode je ook kiest, zorg ervoor dat je de ontdooide kokosmelk goed roert, of beter nog, met een staafmixer doorloopt. Dat zal de consistentie verbeteren.
Hoe losgeweekte ontdooide kokosmelk op te lossen?
Zoals ik al een paar keer heb gezegd, is het verstandig om de ontdooide kokosmelk met een blender te mixen, zodat de consistentie weer bijna normaal wordt. Het zal niet zo goed zijn als verse, maar zeker goed genoeg om te gebruiken in recepten waar de textuur niet het belangrijkste is in het recept.
Voor wat foto’s van verse, ontdooide, en gemengde kokosmelk bezoek een van de eerdere secties.
Hoe gebruik je ontdooide kokosmelk?
In het geval dat je je afvroeg hoe je de bevroren en ontdooide kokosmelk kunt gebruiken, zijn hier een paar opties:
- Koffie witter
- Bakken (koekjes, taarten, er zijn honderden recepten voor lactose intolerante mensen waar kokosmelk wordt gebruikt in plaats van zuivel)
- Smoothies (kokosmelk wordt vaak gebruikt als een vloeibare basis, maar het gebruik van bevroren kokosmelkblokjes in plaats van ijsblokjes is ook een optie)
- Koken (pannenkoeken zijn waarschijnlijk het populairst voor de drankvariant, respectievelijk curry voor het ingeblikte type)
Kan je kokosmelk opnieuw invriezen?
Soms heb ik het gevoel dat de meeste mensen denken dat invriezen het ergste is wat je kunt doen als het gaat om voedsel bewaren en conserveren. Maar in werkelijkheid is het niet zo slecht als je het goed doet. En goed betekent meestal dat je het voedsel ontdooit in de koelkast voordat je het opnieuw invriest of dat je het kookt voordat je het voor de tweede keer invriest. Het gaat erom bacteriegroei te voorkomen of tot een minimum te beperken, en op beide manieren lukt dat aardig.
Ben je bang dat opnieuw invriezen niet veilig is? Kijk dan bij onze FAQ.
Als je weet dat je misschien restjes van je ontdooide kokosmelk overhoudt die je niet binnen een dag of twee kunt gebruiken, ontdooi ze dan altijd in de koelkast. Op die manier kun je de rest veilig opnieuw invriezen. Natuurlijk zal het invriezen de textuur en smaak nog meer veranderen, dus het is meer een laatste redmiddel dan wat dan ook. Met andere woorden, voor het beste resultaat is het optimaal om de vloeistof maar één keer in te vriezen.
Hoe lang gaat kokosmelk mee?
In het algemeen zijn er vier soorten kokosmelk: ongekoeld verkocht, gekoeld verkocht, ingeblikt, en zelfgemaakt.
De eerste is het populairst (als het om kokosdranken gaat) omdat het, zolang het ongeopend blijft, maanden houdbaar is, en je het in de voorraadkast kunt bewaren. Het blijft ook meestal nog minstens een paar weken goed na de datum op het etiket. Zodra je de fles of het karton opent, raadt het etiket meestal aan om het binnen vijf dagen te consumeren, tot misschien een week.
Kokosmelk die gekoeld wordt verkocht, is houdbaar tot de uiterste houdbaarheidsdatum of de verkoopdatum op het etiket, misschien een paar dagen daarna. En die datum is ongeveer een week of twee nadat het is geproduceerd, dus de houdbaarheid is beperkt. Als je het eenmaal openmaakt, moet je het binnen een paar dagen gebruiken.
Kokosmelk in blik is ongeopend jaren houdbaar (let op de datum op het etiket), en na opening nog een paar dagen.
Last but not least, is er de kokosmelk die je zelf in elkaar flanst. Afhankelijk van aan wie je het vraagt, is het aan te raden om het binnen 3 tot 5 dagen te consumeren, omdat het geen conserveringsmiddelen bevat.
Hier is een snelle referentietabel:
| Pantry | Koelkast | |
|---|---|---|
| Kokosmelk (ongekoeld verkocht, ongeopend) | Bewaarbaarheidsdatum + 1 – 2 maanden | |
| Bewaarbaarheidsdatum + 1 – 2 maanden | 5 – 7 dagen | |
| Kokosmelk (gekoeld verkocht) | Verkoop-houdbaarheidsdatum + 3 – 5 dagen | |
| kokosmelk (zelfgemaakt) | 3 – 5 dagen | |
| kokosmelk in blik (ongeopend) | Best-houdbaarheidsdatum + 3 – 6 maanden | |
| 3 – 5 dagen |
Als je dus al weet dat je deze notenmelk niet meer zult kunnen gebruiken voordat hij bederft, is invriezen waarschijnlijk je enige optie. Voordat je de vloeistof gaat invriezen, moet je er wel zeker van zijn dat het nog goed te drinken is.
Hoe te weten of kokosmelk bedorven is?
Het controleren of je notenmelk bedorven is of niet, is voor alle notenmelk hetzelfde. Dat betekent dat het vrijwel hetzelfde is voor als voor amandelmelk. Hier zijn enkele van de veel voorkomende tekenen van bedorven kokosmelk:
- Onlangs geopende doos of blik is opgeblazen
- Ruikt af of zuur, in plaats van vers en kokos-y
- Veranderde kleur of verkleuringen op het oppervlak
- Veranderde smaak (komt neer op persoonlijke voorkeur, echt)
- Klonten of scheiding van de inhoud (dit geldt alleen voor verse kokosmelk drank)
Gedooide kokosmelk zal altijd gescheiden zijn. Scheiding in ingeblikte kokosmelk is ook vrij standaard en niets om je zorgen over te maken. Roer het goed door of pak die staafmixer voor een minuut of twee en je zou goed moeten zijn om te gaan.
- SI Silk
- CI Cooks Illustrated: Overgebleven kokosmelk bewaren
Over de auteur
Marcin is de hoofdredacteur van CanYouFreezeThis.com. Hij zorgt ervoor dat alle informatie over invriezen op deze pagina accuraat is en dat de berichten gemakkelijk te begrijpen en te gebruiken zijn.