Quando se trata de carne de vaca, há uma pergunta que todos queremos ver respondida… Grass-fed ou Grain-fed? Na Austrália, o tipo de ração é normalmente apresentado no rótulo, mas para muitos de nós ainda há um grande ponto de interrogação sobre como isto afecta a qualidade e o sabor da carne e qual devemos escolher.
Então decidimos ajustar as contas de uma vez por todas e dar-lhe os factos sobre Grass feed vs. Grain feed beef para que possa decidir por si próprio!
Grass-fed beef:
Sé criado em pastagens naturais 97% do gado australiano e é considerado alimentado com erva. Enquanto a erva constitui a maior parte da alimentação do animal, também podem ser alimentados com cereais para complementar a sua dieta quando os pastos são pobres. Diferentes raças de gado juntamente com mudanças nas estações podem influenciar o estilo e qualidade da carne de vaca produzida como resultado de ser 100% alimentada com erva.
p>Cor da carne:
Pode frequentemente colher quando a carne é alimentada com erva pela ligeira tonalidade amarela da gordura. Isto resulta dos pigmentos da erva e não afecta a qualidade da carne de vaca.
Sabor:
Para muitos consumidores, diz-se que a erva alimentada com erva tem um sabor mais complexo como resultado da variada dieta pastoral.
Carne de vaca alimentada com cereais:
Para ser classificada como Alimentada com cereais, o gado deve ser alimentado com uma dieta à base de cereais durante mais de 60 dias. Na última contagem, a carne alimentada com cereais constituía cerca de 3% do total do gado na Austrália, tendo muitos agricultores optado por criar o seu gado com uma dieta baseada em cereais antes de terminarem o gado com uma dieta baseada em cereais. Os cereais na dieta do gado podem incluir trigo, cevada ou sorgo.
p> Cor da carne:
A carne do gado alimentado com cereais tem uma gordura mais brilhante, mais branca e mais marmoreada, devido ao maior teor de açúcar e gordura dos cereais.
Sabor:
Por causa do aumento das gorduras intramusculares, diz-se que a carne de bovino alimentada com cereais tem um sabor mais amanteigado.
Por isso, quando se trata de escolher entre os dois, é simplesmente um caso de preferência pessoal. Se gosta que a sua carne tenha mais marmoreado, então é mais provável que aprecie o sabor da carne de vaca alimentada com cereais, mas se gosta da ideia de gado criado em pastagens naturais, então a alimentação com erva é para si. Se gostar de ambos, é uma vitória! Vai apreciar a sua carne de vaca, independentemente do que escolher!
Sejam quais forem as suas preferências, lembre-se apenas de comprar australiano para que possa ter a certeza da providência e qualidade da carne que come!