Viajar, quer seja fora do país ou apenas para o próximo estado, é uma óptima maneira de descobrir comidas novas e interessantes. Na minha primeira viagem a Londres, estava ansioso por provar toda a quintessencial comida britânica – pudim Yorkshire, peixe e batatas fritas e pudim cozido a vapor. Mas aquele que eu mais queria encontrar? Crumpets.
O que são crumpets?
A maioria dos americanos já ouviu falar de chá e crumpets, mas pergunte o que é realmente um crumpet e já perdeu quase todos. É diferente de tudo o que temos nos EUA, por isso não podemos realmente compará-lo a algo familiar. A comparação mais próxima que posso fazer é um muffin inglês. Estão próximos em tamanho e forma, mas as semelhanças terminam aqui.
O topo de um muffin está cheio de buracos, como o que se quer ver ao cozinhar panquecas mesmo antes de as virar. O seu segredo escondido rapidamente se torna aparente no instante em que se faz um crumpet quente com manteiga e/ou compota. Quando derretem, não têm para onde ir senão afundar-se em todos aqueles adoráveis buracos.
Embora o exterior de um crumpet esteja estaladiço, especialmente depois de torrado, o interior é completamente o oposto. Humedecido, mastigável e um pouco curto de goma, é tão diferente de um muffin inglês que se verá imediatamente porque é que não se pode comparar os dois.
Butter é provavelmente a cobertura mais comum, mas eu sempre procuro a marmelada de laranja. Outras grandes coberturas incluem qualquer tipo de manteiga de nozes, queijo creme ou, se estiver a sentir-se um pouco aventureiro, experimente-a coberta com um pouco de Marmite para um sabor britânico verdadeiramente único. Confie em mim, a sua primeira dentada de um crumpet quente e com manteiga é algo que se lembrará durante bastante tempo.
Como fazer crumpets
Desde que uma viagem ao Reino Unido só por um crumpet pareça um pouco extravagante, pode fazê-los em casa. Aqui está a minha receita, que serve 10.
Ingredientes
- 1 embalagem (1/4 de onça) de fermento seco activo
- 3/4 chávena de água quente (110° a 115°F)
- 1 colher de sopa de mel
- 1/2 chávena de leite inteiro quente (110° a 115°F)
- 6 colheres de sopa de manteiga
- 1-3/4 chávenas de farinha para todos os fins
- 2 colheres de chá de fermento em pó
- 1 colher de chá de sal kosher
Instruções
Passo 1: Fazer a massa
Numa tigela, dissolver o fermento em água quente. Mexer em mel; deixar repousar até formarem bolhas na superfície, cerca de 5 minutos. Adicionar o leite, 2 colheres de sopa de manteiga e misturar bem. Combinar farinha, fermento em pó e sal; adicionar a mistura de levedura. Bater até ficar liso. Cobrir e deixar subir num local quente até ao dobro, cerca de 1 hora.
Passo 2: Preparar a chapa de grelha
Brush griddle e 3-1/2 in. anéis de metal ou cortadores de biscoitos de metal abertos com a restante manteiga derretida. Colocar anéis na chapa; aquecer em lume brando. Deitar 1/4 chávena de massa em cada anel.
Passo 3: Cozer os crumpets
Cozinhar até que as bolhas comecem a rebentar e o topo pareça seco, cerca de 8 minutos. Retirar os anéis. Virar os crumpets; cozinhar até que o segundo lado seja castanho dourado e o crumpet seja cozinhado, 6-8 minutos mais. Servir quente ou deixar arrefecer numa grade de arame e torrar antes de servir.
Não levam muito tempo a fazer, mas nas manhãs de dia de semana quem tem uma hora para deixar a massa subir? Felizmente, estes croquetes congelam lindamente. Basta colocar um casal num recipiente hermético e guardar no seu congelador por até 6 meses. Depois, quando quiser uma guloseima rápida, basta puxá-los para fora para aquecerem na torradeira.
Mirtilo enlatado Jam Exps133043 Cw1996976d04 05 5bc Rms 3Canned Blueberry Jam
Summer não se sente completo sem pelo menos uma baga…viagem de apanha e um lote de compota de mirtilo caseira. Coma scones ou bolachas frescas no topo para o máximo gozo! -Marisa McClellan, Filadélfia, Pennsylvania
Compota de morango rápida e fácil
Esta é uma forma fácil e saborosa de utilizar uma pedaço de morangos de Verão recém-colhidos. Faz cerca de sete meias-pintas, por isso há o suficiente para partilhar. -Ball Brand e Kerr Brand produtos enlatados para casa
Over-the-Top Cherry Jam
Vivemos em Door County, uma área conhecida pelas suas maravilhosas cerejas. Esta bela e doce compota faz presentes maravilhosos. -Karen Haen, Sturgeon Bay, Wisconsin
Orange Pear Jam
Cheia de sabor frutado, este doce delicioso é um óptimo topper para brindar. Delores Ward of Decatur, Indiana, inventou a receita quando uma vizinha lhe deu um braço cheio de pêras. “Toda a gente gosta muito”, diz Delores.
Peach Raspberry Jam
“Quando os meus filhos eram jovens, eu colocava cerca de 100 frascos de compotas e geleias todos os verões, incluindo esta versão de congelador”, nota a Sra. Donn White de Wooster, Ohio. “Embora não faça assim tantos agora, mexo num lote para dar aos vizinhos no Natal”.
Plum Anise Jam
Crescendo, o meu pai adorava alcaçuz preto e todos os meus irmãos e eu também o adorava. Ainda adoro o sabor do alcaçuz preto, mas já não consigo comer os doces por razões de saúde. Esta receita lembra-me o sabor que eu adorava quando era criança. A compota deliciosa sabe bem com Brie ou queijo de cabra e bolachas. -Jill Grueninger, Mequon, Wisconsin
Compota de Morango-Kiwi
A minha família dá sempre compotas e geleias como presentes e todos apreciam. Morangos e kiwis fazem uma combinação maravilhosa. -Kathy Kittell, Lenexa, Kansas
Compota de manjericão de morango
Eu faço esta receita com morangos frescos colhidos e manjericão cultivado no meu próprio jardim de ervas. Este doce e saboroso doce faz um presente perfeito – basta adicionar uma fita brilhante à volta do topo com uma etiqueta de oferta! A compota vermelha profunda, atada com manjericão verde, é tão bonita. -Julie O’Neil, Two Harbors, Minnesota
Uva preta & Compota de ruibarbo
Uvas pretas são um dos meus alimentos favoritos, por isso combinei-as com ruibarbo do jardim para criar esta compota doce e saborosa. O gengibre cristalizado e as especiarias acrescentam um sabor maravilhoso. A textura suave e os pedaços da casca da uva também tornam esta receita um pouco diferente de outras compotas.-Barbara Estabrook, Rhinelander, Wisconsin
Amorango-Thyme Jam
Criei esta receita usando dois ingredientes que adoro: morango e tomilho. Esta receita é ideal para ser recheada em biscoitos caseiros de quinta.-Sharon Demers, Dolores, Colorado
Cherry Rhubarb Jam
Este doce picante é “doce de compota” com muito sabor a cereja, mais uma pitada de ruibarbo. A minha mãe dá frascos dele aos amigos durante a época do ruibarbo – é tão delicioso em torradas e queques. -Faye Sampson, Radcliffe, Iowa
Compota de tomate seco ao sol da Toscana
Esta compota tem um sabor robusto que complementa qualquer coisa com que é servida. O sabor e a textura fazem dele um delicioso substituto da pasta de tomate.-Barbie Miller, Oakdale, Minnesota
Compota de Bolo de Cenoura
Para uma mudança de ritmo das compota de frutos silvestres, experimente esta opção única. Espalhe num bagel com queijo creme, sabe quase tão bem como um verdadeiro bolo de cenoura! -Rachelle Stratton, Rock Springs, Wyoming
Compota de menta de framboesa
Tenho tanta menta a crescer no meu quintal que a adiciono a quase tudo. Que revelação foi quando foi no meu doce de framboesa – a menta desperta realmente o sabor da framboesa.-Laurie Bock, Lynden, Washington
Compota de Torta de Maçã
Embora eu tenha enlatado durante anos, nunca encontrei uma boa receita de doce de torta de maçã, por isso criei esta. O meu marido de 41 anos e eu adoramos tanto esta compota porque sabe a tarte de maçã…sem a crosta! -Audrey Godell, Stanton, Michigan
Compota de ananás e ruibarbo
Ruibarbo, ananás e morango fazem uma compota fantástica que traz de volta as memórias de viver numa quinta e cultivar o meu próprio ruibarbo. -Debbi Barate, Seward, Pennsylvania
Ameijo Laranja Plum
Pomos as nossas ameixas cultivadas em casa a um uso delicioso nesta compota rápida e fácil. É a minha coisa favorita para servir com bolachas de leitelho. -Kathy Rairigh, Milford, Indiana
Fig Jam
Eu tenho um amor por figos desde que comi um aperitivo espantoso que usava uma combinação deles com queijo azul e prosciutto. Desde então, criei este doce de figo e usei-o como cobertura no nosso presunto da Páscoa, manchei-o num bagel com queijo creme e dolloped em pizza. &mdashMonica Keleher, Methuen, Massachusetts
Compota de Natal caseira
A poucos anos atrás, tive a ideia de presentear a família e os amigos com cestos de compota caseira. Com cerejas, canela e cravinho, isto cheira e sabe a Natal! -Marilyn Reineman, Stockton, Califórnia
Três Cerejas Congeladas
Ceder à tentação e comprar bagas frescas a granel. Vai ficar satisfeito quando transformar essas pequenas gemas maduras numa geleia doce que também o pode tirar de um doce que lhe dá presentes. -Shannon Becker, Burton, Ohio
Double-Berry Jalapeno Jam
O meu amigo e eu tínhamos experimentado um doce frutado com jalapenos numa vinha local e esta é a versão que eu criei. Gosto disto espalhado em bolachas com queijo creme, em hambúrgueres ou mesmo em queijo grelhado. Para calor extra, adicione as sementes de alguns jalapenos à compota. -Lisa Keim, Watertown, New York
Cinnamon Blueberry Jammer
Vendo a minha avó pode centenas de frascos de tomates, pêssegos e peras, inspirou-me a tentar fazer eu mesmo compotas e geleias. Lembro-me de ir à sua cave como uma menina – todos aqueles frascos nas prateleiras deram-me uma sensação tão quente e acolhedora! A minha família gosta desta compota em queques de milho quentes, ou mirtilo. A canela é uma pequena surpresa. -Barbara Burns, Phillipsburg, New Jersey
Compota de Natal
Tenho uma paixão pela cozinha, e provavelmente posso agradecer à minha avó por isso. Ela era uma cozinheira maravilhosa que podia realmente esticar um dólar alimentar. -Jo Talvacchia, Lanoka Harbor, New Jersey