A maioria dos consumidores desconhece a exposição a bolores tóxicos infestados nas suas casas, escritórios ou escolas. Mas na maioria das vezes, estes microrganismos são difíceis de detectar porque o seu desenvolvimento não é visível macroscopicamente e a sua detecção requer uma análise micológica específica.
Felizmente, alguns tipos de bolor podem causar danos aos seres humanos e animais, e a sua toxicidade não se limita à sua multiplicação, na verdade também são tóxicos indirectamente através das micotoxinas que produzem.
Felizmente, muitas vezes subestimados pelos proprietários de casas, os danos causados por estas micotoxinas ao corpo humano são diversos e podem variar desde a intoxicação aguda até à fadiga crónica. Também pode causar reacções alérgicas ou uma predisposição aumentada a certos cancros.
Então, o que são estas micotoxinas? Quais são os seus tipos e como é que prejudicam a nossa saúde? Como as podemos detectar? E sobretudo, como nos podemos proteger deles?
Tipos de micotoxinas
Micotoxinas são produzidas por pouco mais de 360 espécies de mofo, na sua maioria pertencentes ao tipo de Aspergillus Flavus, Fusarium e Penicillium. O produto de micotoxinas acontece rapidamente e não leva muito tempo a espalhar-se. Têm um baixo peso molecular e são mais frequentemente termo-estáveis em meio não aquoso, e portanto difíceis de degradar. Na maioria dos casos, podem sobreviver nos alimentos mesmo após a eliminação do bolor.
Existem várias centenas de tipos de micotoxinas, mas as mais nocivas com efeitos tóxicos para a nossa saúde são as Aflatoxinas, Ocratoxina A, Patulina, Fumonisinas, Zearalenona e Nivalenol. Elas aparecem na cadeia alimentar devido à contaminação das culturas por bolores, estas toxinas também podem contaminar o ser humano pelo ar. Mesmo que sejam sobretudo conhecidas por efeitos nocivos a longo prazo, tais como deficiência imunitária ou cancro, as micotoxinas podem também expor-se a complicações imediatas, tais como intoxicação aguda.
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Onde se encontram as micotoxinas?
De acordo com a Organização Mundial de Saúde, as micotoxinas são compostos tóxicos produzidos naturalmente por certos tipos de bolores (fungos). Crescem quer no chão ou nas paredes num ambiente húmido e confinado, quer em alguns alimentos. O crescimento de bolores pode ocorrer antes ou depois da colheita, durante o armazenamento, sobre ou no próprio alimento, frequentemente num ambiente quente, húmido e húmido.
Testes e Detecção
Exposição às micotoxinas é um problema sério que muitas pessoas não se apercebem do impacto na sua saúde até ser demasiado tarde!
Se encontrar crescimento de bolor ou suspeitar que pode ter micotoxinas no seu corpo é importante fazer testes e começar o tratamento o mais cedo possível.
O envenenamento por micotoxinas e doenças parece diferente em todos e semelhante a outras condições como a síndrome de fadiga crónica.
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