13 Herbes culinaires qui poussent à l’ombre partielle

Si vous cultivez un paysage comestible, vous vous demandez peut-être comment profiter des endroits ombragés près des bâtiments ou autour des arbres. Les zones ombragées de votre jardin peuvent être l’endroit idéal pour planter des herbes. Voici 13 herbes culinaires qui poussent à l’ombre partielle.

Un potager fournit de nombreuses récoltes fraîches pour les repas et un surplus à conserver pour plus tard. Les fleurs sont parfumées, embellissent nos cours et attirent les pollinisateurs.

Tandis que la culture des herbes nous donne le meilleur des deux. Les herbes sont parfumées, belles, attirent les pollinisateurs et servent à d’autres utilités en améliorant également la saveur des aliments, en apportant un soulagement médicinal à de nombreux maux physiques et en pouvant être utilisées pour l’artisanat et les produits de beauté naturels.

Un autre bonus est que de nombreuses herbes sont des vivaces et reviennent chaque année sans trop d’histoires de notre part.

Choisir des herbes adaptées à un soleil partiel ou à une ombre partielle vous permet de profiter des endroits ombragés de votre cour et de remplir ces zones avec des herbes vivaces qui produiront pendant de nombreuses années à suivre.

La quantité de soleil direct qu’une zone reçoit quotidiennement influence les types d’herbes qui pousseront avec succès. En choisissant des herbes qui sont adaptées au soleil partiel et à l’ombre partielle, vous pouvez tirer le meilleur parti des endroits ombragés et les transformer en jardin d’herbes aromatiques.

La différence entre le plein soleil, le soleil partiel et l’ombre partielle

Toutes les plantes ont besoin de la lumière du soleil pour générer des aliments par photosynthèse. Chaque plante a besoin de différentes quantités de lumière solaire pour produire une quantité suffisante de nourriture pour se développer et maintenir sa santé et sa vigueur. Certaines plantes ont besoin du plein soleil, tandis que d’autres peuvent très bien se débrouiller avec différents niveaux de soleil partiel et d’ombre partielle.

Comprendre la différence entre le plein soleil, le soleil partiel et l’ombre partielle aidera à tirer le meilleur parti de votre région en sélectionnant des herbes qui prospéreront dans différentes conditions.

Lorsque vous regardez une étiquette de plante à la pépinière, ou le dos d’un paquet de graines, vous pouvez voir de petites icônes qui représentent la quantité de lumière du soleil dont la plante a besoin. Les plantes sont généralement classées dans les conditions de lumière suivantes :

Le plein soleil est une zone qui reçoit au moins 6 heures de soleil par jour et jusqu’au plein soleil toute la journée. Les 6 heures de plein soleil n’ont pas besoin d’être continues tout le temps. Elles peuvent être entrecoupées de périodes d’ombre. Par exemple, trois heures de soleil le matin, suivies de deux heures d’ombre, puis de trois heures l’après-midi. Tant que c’est du soleil direct et complet.

Le soleil partiel est une zone qui n’est pas en plein soleil ou à l’ombre. Au lieu de cela, il a un peu de soleil direct pendant la journée s’élevant à 3-6 heures par jour et est ombragé le reste de la journée.

L’ombre partielle est également un espace qui n’est pas en plein soleil ou à l’ombre. Au lieu de cela, il est défini comme recevant 2 à 4 heures de soleil avec une ombre modérée le reste de la journée. Une zone partiellement ombragée peut également être décrite comme un endroit qui reçoit une lumière solaire filtrée ou diffuse toute la journée. La lumière solaire pommelée est celle où la lumière est filtrée par les feuilles des arbres.

L’ombre totale est une zone qui ne reçoit pas du tout la lumière directe du soleil. Cependant, en termes de jardinage, cela signifie moins de 2 heures de soleil par jour.

N’oubliez pas que la lumière du soleil fluctue au cours de la saison de croissance, car la position du soleil se déplace, ce qui modifie la durée du jour tout au long de la saison de croissance. Utilisez donc ces données comme une ligne directrice, plutôt que comme une règle.

N’ayez pas peur d’expérimenter avec vos plantations d’herbes. La plupart des herbes peuvent être déterrées et déplacées si elles ne sont pas heureuses dans un endroit particulier.

13 Herbes culinaires qui poussent dans les endroits ombragés

Voici des herbes qui pousseront au soleil partiel et à l’ombre partielle.

Baume d’abeille

La mélisse (Monarda didyma) est une plante vivace qui remplit une double fonction dans le jardin d’herbes. Ses floraisons éclatantes et voyantes sont attrayantes et attirent de nombreux pollinisateurs bénéfiques. Le feuillage de la Monarda didyma a un goût de sauge et d’origan, ce qui en fait un bon complément aux viandes rôties et au gibier. Les pétales ont une saveur plus douce et peuvent être jetés dans les salades de feuilles et de fruits pour ajouter un peu de piment et un éclat de couleur.

Durabilité : Zones 3-9. Soleil : Sol : Les balmes d’abeille préfèrent un sol humide et riche en matières organiques. Le feuillage est sensible à l’oïdium, alors plantez dans une zone avec une bonne circulation d’air. Comment cultiver : Semer des graines, planter des transplants achetés, ou des divisions. Récolte : Coupez la base de la tige et arrachez les feuilles et les pétales des tiges. Faites sécher les feuilles pour le thé ou pour les utiliser dans les rôtis.

• Voir Comment cultiver, récolter et conserver la mélisse pour plus d’infos sur la culture

Ciboulette

La ciboulette commune (Allium schoenoprasum) est une herbe vivace qui tolérera de pousser à l’ombre partielle. La quantité de fleurs peut être réduite, mais la saveur du feuillage est toute là. Le feuillage au goût doux d’oignon s’accorde avec de nombreux plats de différentes cuisines. Les fleurs de lavande en forme d’orbe qui fleurissent en été sont également comestibles et attrayantes pour les insectes bénéfiques.

Dureté : Zones 4-11. Soleil : 4-6 heures. Sol : la ciboulette pousse mieux dans un sol riche et bien drainé. Travailler dans un engrais à libération lente dans le sol avant de planter. Comment la cultiver : Commencez à partir de graines, plantez des transplants achetés ou des divisions. Récolte : Choisissez les feuilles de l’extérieur de la plante et coupez 2 pouces du sol au besoin.

• Voir Comment cultiver la ciboulette pour plus d’infos

Calendula

Le calendula (Calendula officinalis) est une annuelle rustique également connue sous le nom de pot marigold. Le calendula produit des fleurs colorées jaunes et orange qui fournissent un éclat audacieux de couleur et attirent les pollinisateurs. Les plantes de calendula fleurissent plus abondamment en plein soleil, mais tolèrent des zones partiellement ombragées. Les pétales des fleurs sont comestibles et ont un goût épicé qui agrémente les soupes et les salades. Vous pouvez également utiliser les fleurs séchées pour faire du thé.

Soleil : 4-6 heures. Sol : Le calendula n’est pas difficile, mais il appréciera un sol de jardin de bonne qualité, surtout s’il pousse à l’ombre partielle. Comment la cultiver : Semez les graines directement dans le jardin au début du printemps ou à la fin de l’été pour la couleur d’automne. Récolte : Récolter les fleurs à pleine floraison et cueillir les pétales pour un usage culinaire.

Cervil

Le cerfeuil (Anthriscus cerefolium) une herbe annuelle également appelée persil français ou cerfeuil de jardin. Il est cultivé pour son feuillage vert fougère avec une légère saveur d’anis-réglisse qui complimente le poisson, la volaille, les soupes et les sauces. Pensez également à ajouter les jeunes feuilles aux salades, aux œufs brouillés et aux légumes sautés

Du soleil : 4 à 6 heures. Sol : le cerfeuil préfère un sol frais enrichi de compost. Comment le cultiver : Le cerfeuil produira plus de feuillage dans les saisons fraîches. Le cerfeuil pousse rapidement à partir de graines en 6-8 semaines. Semez directement les graines dans le jardin au début du printemps, puis faites des semis successifs dans 4 semaines pour une récolte continue. Semer à nouveau à la fin de l’été pour une récolte d’automne. Récolte : Commencez à couper le feuillage au besoin à l’extérieur de la plante une fois que la plante a 4 pouces de hauteur.

Cilantro

Cilantro / Coriandre (Coriandrum sativum) est une herbe annuelle qui pousse et mûrit rapidement. C’est une herbe de saison fraîche, elle appréciera donc un peu d’ombre lorsque les températures augmentent. Les feuilles sont appelées coriandre et les graines sont appelées coriandre. Les feuilles se marient bien avec les aliments mexicains, asiatiques et indiens, tandis que les graines écrasées ajoutent une légère saveur terreuse et citronnée lorsqu’elles sont ajoutées aux currys, aux soupes et aux ragoûts.

Soleil : 4-6 heures. Sol : la coriandre préfère un sol loameux bien drainé et riche en matières organiques. Comment la cultiver : Semer directement les graines. La coriandre ne répond pas bien à la transplantation. Récolte : Une fois que la plante est haute de 4 pouces, coupez les feuilles fraîches des bords extérieurs, laissant le centre de la plante continuer à produire. Après les fleurs de coriandre, les graines de coriandre peuvent être récoltées lorsqu’elles deviennent brunes.

Baume au citron

Baume au citron (Melissa officinalis) une herbe vivace qui produit des touffes de feuilles parfumées au citron. Utilisez la mélisse à la place du citron dans vos recettes préférées. Ajoutez quelques feuilles à vos salades vertes feuillues et à vos salades de fruits. La mélisse ajoute une saveur citronnée aux vinaigrettes et aux marinades. Utilisez les feuilles fraîches pour parfumer les thés et les boissons d’été.

Durabilité : Zones 5-9. Soleil : 4-6 heures. Sol : La mélisse tolère une variété de conditions de sol, bien qu’elle préfère un sol riche et modérément humide. Comment la cultiver : Semez des graines, ou repiquez des divisions, ou des plantes achetées. Coupez la plante après la floraison et elle produira une nouvelle croissance. Récolte : Récoltez avant la floraison de la plante pour une saveur plus forte. Coupez les feuilles et les tiges au besoin tout au long de la saison de croissance.

Lovage

La livèche (Levisticum officinale) est une grande herbe vivace aux feuilles vertes et aux fleurs jaune vif qui attirent les insectes bénéfiques. La plante peut atteindre une hauteur de 6 pieds. La plante entière est comestible et a un goût similaire à celui du céleri. Utilisez les feuilles, les tiges, les racines et même les graines pour parfumer les salades, les soupes, les sauces et les ragoûts.

Dureté : Zones 4-8. Soleil : 4-6 heures. Sol : Un sol meuble, riche et limoneux qui retient l’humidité. Comment cultiver : Semez des graines ou plantez de jeunes transplants. Coupez les fleurs après la floraison pour une croissance feuillue luxuriante. Récolte : Coupez les tiges et le feuillage au besoin tout au long de la saison de croissance.

Menthe

Menthe (Menta ssp.) une herbe vivace avec un fort parfum de menthe. Il existe un certain nombre de variétés avec des saveurs, des couleurs et des hauteurs de plantes distinctes. Le feuillage peut être utilisé pour les thés, ajouté aux salades, et se marie bien avec les plats sucrés et salés, y compris les rôtis, les soupes et les pâtes.

Dureté : Zones 4-9. Soleil : 4-6 heures. Sol : La menthe n’est pas difficile, mais appréciera un sol uniformément humide et riche. Comment la cultiver : Vous pouvez cultiver la menthe à partir de graines, mais la saveur sera différente. Commencez avec une division d’un ami, ou une plante achetée pour que vous puissiez la goûter d’abord. La menthe a tendance à se répandre, alors pensez à lui donner beaucoup d’espace ou à border les plantes pour les contenir. Coupez les tiges après la floraison pour une nouvelle croissance. Récolte : Coupez les tiges et effeuillez au besoin tout au long de la saison de croissance.

L’origan grec

L’origan grec (Origanum heracleoticum) est une plante vivace facile à cultiver. L’origan est généreusement utilisé dans les aliments italiens et grecs et se marie bien avec de nombreux autres plats tels que les ragoûts, les viandes grillées, les pizzas, les salades et les soupes.

Dureté : Zones 4-9. Soleil : 4-6 heures. Sol : Un sol limoneux qui se draine bien. Comment cultiver : Cultivez à partir de graines, achetez et repiquez des semis, ou replantez des divisions de plantes établies. Récolte : Récoltez avant la floraison de la plante pour une saveur plus forte. Coupez les feuilles et les tiges au besoin tout au long de la saison de croissance.

Parsley

Le persil italien, à feuilles plates (Petroselinum crispum) est une herbe bisannuelle qui est normalement cultivée comme une annuelle. Le persil se marie bien avec les viandes, les salades, les soupes et les rôtis. Le persil frisé (Petroselinum crispun var. crispum est surtout utilisé comme garniture, mais il a aussi beaucoup de saveur.

Durabilité : Zones 4-9. Soleil : 4-6 heures. Sol : Un sol limoneux riche en matière organique pour aider à retenir l’humidité. Comment cultiver : Semez des graines ou achetez des jeunes plants. Récolte : Coupez les tiges extérieures à la base de la plante et coupez les feuilles.

L’oseille

L’oseille (Rumex ssp.) est une famille d’herbes feuillues vivaces à la saveur acidulée et piquante. Il existe plusieurs variétés avec des saveurs, des couleurs et des hauteurs de plantes distinctes. Jetez les jeunes feuilles dans les salades, les soupes et les sauces, ou cuisinez les feuilles comme vous le feriez avec des épinards.

Dureté : Zones 4-8. Soleil : Sol : L’oseille pousse mieux dans un sol meuble, bien drainé et riche en matières organiques. Comment la cultiver : Semez des graines, plantez à partir de divisions ou de transplants achetés. Coupez les fleurs pour que les plantes produisent un nouveau feuillage jusqu’à l’automne. Récolte : Cueillir les feuilles fraîches jeunes et tendres une fois que la plante atteint 4 pouces de hauteur.

Tarragon

L’estragon français (Artemisia dracunculus) est une herbe vivace au feuillage vert vif avec une légère saveur d’anis-réglisse. L’estragon est une herbe polyvalente et peut être utilisé pour parfumer les viandes, les légumes rôtis, les fruits de mer et les sauces.

Dureté : Zones 6-8. Soleil : 4-6 heures. Sol : l’estragon préfère un sol bien drainé et enrichi de matières organiques. Comment cultiver : L’estragon français ne produit pas de graines. Cultivez-la à partir d’une bouture, de semis achetés ou d’une division. Récolte : Coupez les tiges au besoin et retirez les feuilles des tiges en passant vos doigts le long de la tige de la pointe à la base.

Thyme

Le thym anglais (Thymus vulgaris) est une herbe vivace copieuse qui pousse comme un arbuste ligneux avec de petites feuilles ovales gris-vert sur de longues tiges filiformes. La saveur savoureuse du thym complète la plupart des viandes, y compris le poulet, le bœuf, le porc et le gibier.

Dureté : Zones 4-9. Soleil : 4-6 heures. Sol : le thym préfère un sol sablonneux et sec. Le thym n’est pas un gros mangeur, donc le sol ne devrait recevoir qu’une quantité modérée d’engrais organique au moment de la plantation. Le thym est relativement tolérant à la sécheresse une fois établi. Comment le cultiver : Commencez les graines à l’intérieur ou achetez des semis. Récolte : Coupez le feuillage au besoin en laissant des tiges d’au moins 3 pouces (7,5 cm) pour continuer à pousser.

La culture d’herbes vivaces à partir de graines est un excellent moyen de produire beaucoup de plantes. Rappelez-vous simplement, que vous devrez peut-être attendre la deuxième année pour récolter. Les herbes vivaces reviennent année après année et remplir vos endroits partiellement ombragés est un excellent moyen d’ajouter des comestibles à votre cour.

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