6 Cocktails à l'absinthe que vous devez essayer

L’absinthe est un spiritueux au passé chargé d’histoire. Bien qu’elle ait été interdite aux États-Unis pendant près de 100 ans, sa réputation de » fée verte » provoquant des hallucinations est quelque peu infondée. Il est plus probable que les célèbres créatifs ayant bu de l’absinthe, comme Pablo Picasso et Edgar Allen Poe, étaient juste vraiment très ivres.

L’une des principales plantes de l’absinthe est l’absinthe, qui contient effectivement de la thuyone, un composé chimique toxique qui peut potentiellement provoquer des hallucinations (en plus d’autres effets secondaires désagréables, comme la mort). Cependant, la quantité de thuyone présente dans l’absinthe distillée est (et était) minime, et n’aurait probablement pas provoqué d’effets psychoactifs.

L’absinthe : un alcool à base de plantes à haut degré d’alcool

Au contraire, c’est la très forte teneur en alcool de l’absinthe (généralement entre 55-70%+ ABV) qui était probablement la cause des expériences sauvages des buveurs d’absinthe. N’oubliez pas que votre bouteille de vodka moyenne titre environ 40 % d’alcool par volume. Cela signifie que certaines absinthes sont presque deux fois plus fortes.

Donc, pour faire court – vous n’avez pas besoin de vous inquiéter des hallucinations quand il s’agit de boire de l’absinthe en 2020. Mais vous devez garder à l’esprit son taux d’alcool par volume élevé lors des mélanges, et la boire de manière responsable. Duh.

Les recettes de cocktails à l’absinthe vont des classiques comme le Corpse Reviver No.2, qui ne présente qu’un murmure de saveur d’absinthe provenant du rinçage de l’intérieur du verre, aux recettes modernes audacieuses comme ma Fairy Godmother, qui mélange une once complète d’absinthe avec du jus d’ananas et de la liqueur de fleur de sureau. Si vous êtes nouveau à l’absinthe et que vous ne savez pas par où commencer, commencez par des cocktails rincés à l’absinthe et progressez vers des recettes comportant des versements plus lourds.

La puissance de ces cocktails varie, mais en général, ils sont à peu près aussi forts que votre cocktail moyen. L’exception ici pourrait être Death in the Afternoon, un mélange simple mais puissant d’absinthe et de champagne réfrigérés.

Absinthe Suissesse

L’Absinthe Suissesse est un cocktail doux et crémeux qui combine une forte dose d’absinthe avec du sirop d’amande, de la crème, et une touche d’eau florale de fleur d’oranger. L’Absinthe Suissesse est un cocktail classique de brunch de la Nouvelle-Orléans (comme l’Absinthe Frappe). Un blanc d’œuf ajoute du corps et une mousse riche à ce classique.

Absinthe
Crème
Orgeat
Blanc d’oeuf
Eau de fleur d’oranger

Chrysanthème

Le chrysanthème est un cocktail classique qui est apparu pour la première fois en 1916 dans le livre de bar Recipes for Mixed Drinks de Hugo Ensslin. Ce mélange à faible teneur en alcool de vermouth sec, de liqueur d’herbes Bénédictine et d’un soupçon d’absinthe est complexe, inhabituel et très facile à boire. Le Chrysanthème est élaboré avec :

Bénédictine
Vermouth sec
Absinthe

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Death in the Afternoon

Le célèbre auteur Ernest Hemingway aurait créé ce puissant cocktail et l’aurait nommé d’après l’un de ses romans. Les instructions d’Hemingway pour ce cocktail comprenaient la consommation de trois à cinq d’entre eux lentement, mais étant donné la forte teneur en alcool, je recommanderais de n’en déguster qu’un seul à la fois ! Death in the Afternoon est préparé avec :

Absinthe réfrigérée
Champagne réfrigérée

French Velvet

French Velvet est un cocktail que j’ai créé après avoir essayé un Flying Frenchman, qui est un Martini Espresso fait avec de l’absinthe au lieu de la vodka. Le café et l’anis sont une excellente combinaison, mais le chocolat et l’anis sont encore meilleurs, alors j’ai ajouté une demi-once de riche liqueur de chocolat noir Bouvery. Cette boisson veloutée est alcoolisée, sucrée et caféinée – le parfait cocktail du vendredi ! Le French Velvet est fait avec :

Absinthe
Liqueur de café
Espresso
Liqueur de chocolat Bouvery CV

Necromancer

Le Necromancer est un cocktail contemporain combinant à parts égales absinthe, Lillet Blanc, jus de citron et liqueur de fleur de sureau avec un soupçon de gin. Cette variation du classique Corpse Reviver No.2 inverse les proportions d’absinthe et de gin et adoucit avec de la fleur de sureau au lieu de la liqueur d’orange. Le résultat est une gorgée d’absinthe bien équilibrée avec des notes d’agrumes et de fleurs douces. Le Necromancer a été inventé par le barman de NYC Mayur Subbarao et est fait avec :

Absinthe
Lillet Blanc
Liqueur de fleurs d’oranger
Jus de citron frais
Gin

Bluebirds in Barbados

Cette recette est ma variation d’un cocktail appelé BlueBird No.2 par le barman canadien Chad Coombs. Toutes les recettes de cocktails de Chad sont incroyablement uniques, délicieuses et inspirantes. Je vous recommande vivement de consulter son Instagram @coqtale ! Peut-être l’un des cocktails à l’absinthe les plus intéressants que j’ai pu déguster à ce jour, cette boisson tropicale joue sur l’association parfaite des saveurs de l’anis (de l’absinthe) et de l’ananas. Bluebirds in Barbados est fait avec :

Absinthe
Luxardo Bitter Bianco
Curaçao bleu
Jus de citron vert
Jus d’ananas
Sirop simple

Encore plus de cocktails à l’absinthe à essayer :

Absinthe Frappe
Corpse Reviver No.2
La Marraine de la Fée
La Fée du Jardin
Sazerac