La coriandre est l’une de ces saveurs que les gens ont tendance à aimer ou à détester. Si vous tombez dans le camp de la haine, vous avez probablement cherché haut et bas pour trouver des substituts pour vos recettes préférées qui n’incluent pas la coriandre comme herbe vedette.
Si vous avez envie d’une salsa maison et que vous n’aimez pas ou n’avez pas de coriandre sous la main, vous fouillez peut-être votre cuisine en vous demandant : » Que puis-je utiliser à la place de la coriandre ? «
Quels sont les meilleurs substituts à la coriandre dans la salsa ? Il existe de nombreuses herbes que vous pouvez utiliser à la place de la coriandre, mais les meilleurs substituts à la coriandre dans la salsa sont le persil, la menthe, le basilic, la ciboulette, les oignons verts, l’aneth ou même les feuilles de carotte.
Chacun de ces ingrédients ajoutera quelque chose d’unique à votre salsa, et certains se marient bien avec des ingrédients supplémentaires spécifiques.
Dans cet article, nous allons vous expliquer comment utiliser au mieux chacun des 7 meilleurs substituts de la coriandre dans la salsa.
Qu’est-ce que la coriandre ?
La coriandre, également connue sous le nom de coriandre fraîche ou de feuilles de coriandre, selon l’endroit où vous vivez, est l’une des herbes les plus courantes dans le monde. Elle pousse facilement et la plante entière peut être utilisée pour aromatiser et épicer les aliments.
Les graines, plus communément appelées coriandre, sont couramment moulues et utilisées pour parfumer les plats chauds, en particulier la cuisine indienne et sud-asiatique, comme les currys, les ragoûts et les frictions de viande.
Les feuilles de coriandre, quant à elles, sont couramment utilisées dans les préparations fraîches, et sont populaires dans les cuisines d’Asie du Sud et du Sud-Est et d’Amérique latine, comme la salsa, le guacamole, et comme garniture pour les soupes et les salades.
7 meilleurs substituts de la coriandre dans la salsa
Certaines personnes ont un trait génétique très unique qui donne à la coriandre fraîche, à feuilles vertes, un goût fétide ou de savon. Ce n’est pas incroyablement commun, mais suffisamment de personnes n’aiment pas la saveur de la coriandre pour chercher des substituts.
Puis, nous allons décrire nos alternatives préférées à la coriandre pour la salsa, spécifiquement.
Le persil
Le persil est une herbe feuillue vert vif similaire à la coriandre en apparence et quelque peu en saveur. Les deux herbes sont fondamentalement cousines, donc elles peuvent bien se substituer l’une à l’autre, mais pas exactement.
Le persil est un peu plus amer que la coriandre et a une très légère morsure poivrée, mais sinon, ils sont très similaires.
Il n’a pas les notes d’agrumes de la coriandre, mais un pschitt de citron ou de jus de citron vert avec votre persil rend la comparaison des saveurs très proche.
Le persil seul peut avoir une saveur plate, bien qu’il soit très bon pour faire ressortir les saveurs des autres assaisonnements.
Inclure du persil avec l’un des autres légumes verts de cette liste permettra de rehausser leur saveur, ce qui est très utile si vous n’avez pas tout à fait assez d’un seul ingrédient pour remplir parfaitement votre salsa.
Menthe
Avant de passer à autre chose, écoutez-nous. Ne partez pas en pensant que si vous ajoutez des feuilles de menthe à votre salsa, elle finira par avoir un goût de dentifrice épicé.
La menthe constitue un substitut intéressant à la coriandre dans la salsa. La salsa est traditionnellement un condiment épicé et l’ajout de menthe apporte un facteur de refroidissement qui donnera à vos papilles un répit bienvenu.
La menthe est une herbe légèrement sucrée et le menthol ajoute un éclat de fraîcheur qui contraste joliment avec les poivrons. Elle se marie particulièrement bien avec les salsas à la mangue, car la douceur et la fraîcheur jouent joliment ensemble.
La menthe dans votre salsa a bon goût avec quelques graines de coriandre moulues également, qui ajoutent de la chaleur et certaines des saveurs d’agrumes que vous pourriez manquer sans utiliser réellement des feuilles de coriandre.
Notez que les feuilles de menthe ont tendance à mieux se marier avec le citron vert qu’avec le citron quand il s’agit de salsa.
Basil
Le basilic est surtout connu pour être l’ingrédient signature du pesto, mais il se comporte aussi bien comme un substitut de la coriandre dans la salsa.
Le basilic possède un peu de la même fraîcheur que la menthe, un peu du poivre du persil, et il apporte même certains des éléments d’agrumes de la coriandre, mais il a tout cela enveloppé dans une touche de douceur.
En raison de sa douceur, le basilic fonctionne vraiment bien avec les salsas aux fruits. Une simple salsa de tomates sera élevée avec du basilic, mais ajouter de la mangue, de la pêche ou de la fraise est encore mieux.
Chiives
La ciboulette a un goût très différent de la coriandre, mais elle est parfaite pour la salsa en raison de sa couleur verte fraîche et de sa saveur vive et légèrement piquante d’oignon et d’ail.
La salsa a tendance à contenir également ces deux ingrédients, la ciboulette en rehausse donc encore plus la saveur tout en rendant le plat encore plus appétissant par la même occasion.
Ajouter de l’avocat à votre salsa en même temps que la ciboulette ajoute un contraste crémeux qui équilibre bien la saveur puissante.
Oignons verts
Les oignons verts, ou échalotes, sont également une excellente substitution à la coriandre dans la salsa, pour toutes les mêmes raisons que la ciboulette.
L’avantage supplémentaire d’utiliser des oignons verts à la place de la ciboulette est que vous pouvez également utiliser le bulbe pour soit ajouter soit remplacer une partie de l’oignon dans votre recette, même si les feuilles vertes ont généralement une saveur légèrement plus douce que la ciboulette.
Il existe des différences entre la ciboulette et les oignons verts, mais pour la salsa, ils sont interchangeables.
Si vous utilisez des oignons verts dans votre salsa, ayez toujours un peu de crème aigre sous la main également, car les saveurs se marient bien ensemble. La fraîcheur vive et légèrement acidulée de la crème aigre tempère l’âcreté des oignons.
Aneth
L’aneth est étroitement lié au persil, mais il a un goût bien à lui. Les cornichons à l’aneth sont le plus grand titre de gloire de cette herbe, bien qu’il s’agisse d’une herbe verte plumeuse très polyvalente.
Il existe deux façons uniques et délicieuses d’utiliser l’aneth comme substitut de la coriandre dans votre salsa :
- Aigre et épicé : Comme les cornichons à l’aneth, la salsa à l’aneth et au vinaigre est une combinaison parfaite. Utilisez un peu de vinaigre de cidre de pomme pour rassembler toutes vos saveurs.
- Doux et épicé : Pour une salsa avec un twist et une douceur plus similaire au relish, utilisez un splash de vinaigre de cidre de pomme ainsi qu’un peu de sucre ou, mieux encore, du sirop d’érable pur.
L’aneth se marie également bien avec la moutarde, donc ajouter juste quelques graines de moutarde écrasées ou une pincée de poudre de moutarde moulue apportera encore plus de profondeur de saveur à votre salsa.
Les verts de carotte
Les verts ou fanes de carotte sont l’un des légumes les plus sous-utilisés auxquels nous pouvons penser. Très peu de gens réalisent même qu’ils sont comestibles, et encore moins savent quoi en faire.
Les ajouter à votre prochaine salsa en remplacement de la coriandre est une excellente façon de les essayer.
Les fanes de carottes ont un goût similaire à celui du persil, mais avec une grande partie de la saveur de la carotte provenant également de la racine. Ils sont légèrement sucrés, un peu amers, avec la saveur terreuse et herbeuse commune à de nombreuses herbes vertes feuillues.
Les verts de carotte sont plus amers que la coriandre, donc si vous n’aimez pas le mordant, essayez d’utiliser votre salsa comme condiment pour des aliments simples ou féculents, comme des pommes de terre rôties ou du poulet.
Vous pouvez également la servir avec quelque chose qui a une douceur naturelle, comme un épi de maïs.
Meilleurs substituts de la coriandre dans la salsa – Résumé
Vous trouverez ci-dessous un tableau pour résumer chacun des substituts que nous venons d’énumérer et vous permettre de mieux comprendre quel substitut se marie bien avec quels ingrédients.
Substituts de la coriandre
| Ingrédient | Saveur | S’accorde bien avec | Parsley | Vif, herbeux, légèrement amer avec un peu de poivre | Un pschitt de jus de citron fraîchement pressé et toute autre herbe de cette liste | Menthe | Douce, avec une fraîcheur qui persiste | Coriandre moulue et jus de citron vert |
| Basil | Doux, avec des nuances de menthe, de poivre et d’agrumes | Fruit : mangue, pêche, fraise, kiwi, orange, ou ananas | Chiives | Notes d’oignon et d’ail | Avocat | Oignons verts | Notes légères d’oignon et d’ail | Crème fraîche |
| Aneth | Vif, herbeux, avec de subtiles nuances d’agrumes | Moutarde moulue, vinaigre de cidre de pomme, sucre, ou sirop d’érable (facultatif) |
| Les légumes verts aux carottes | Acide, saveur herbeuse du persil et des carottes combinés | Pommes de terre rôties ou épis de maïs |
Si vous avez encore du mal à décider comment faire votre salsa sans coriandre, essayez notre recette de salsa à la mangue sans coriandre comme une expérience délicieuse et guidée.
Questions connexes
La coriandre et la coriandre sont-elles la même chose ?
Dans de nombreuses régions du monde, la coriandre est appelée coriandre fraîche. La coriandre, telle que nous la connaissons en Amérique du Nord, est l’herbe verte feuillue qui pousse à partir des graines de coriandre.
Lorsque nous parlons de coriandre, nous désignons les feuilles de la plante.
La coriandre, telle que nous la connaissons, provient de la même plante, mais ce nom est généralement utilisé pour désigner les graines de la plante broyées en épice.
La coriandre a-t-elle le même goût que la coriandre ?
La coriandre et la coriandre proviennent de la même plante, elles ont donc un profil de saveur similaire, mais il existe également des différences significatives.
La coriandre est la partie verte feuillue de la plante qui a une saveur citronnée, légèrement amère et un arôme herbacé très parfumé.
La coriandre, en revanche, est une épice qui ajoute de la chaleur et du goût de noisette à un plat. Ses graines ont toutefois des nuances d’agrumes caractéristiques.
Si vous avez la malchance d’être de ceux qui pensent que la coriandre a un goût de savon, vous pouvez ou non trouver qu’il en va de même pour la coriandre.
C’est un trait génétique, et, selon votre sensibilité à la saveur, vous pouvez trouver que la coriandre est tout à fait délicieuse, même si vous détestez la coriandre. Malheureusement, vous n’en serez pas sûr avant de l’avoir essayée.
Qu’est-ce qui est un bon substitut à la coriandre moulue ?
Malgré le fait qu’il s’agisse de différentes parties de la même plante, la coriandre n’est pas un bon substitut à la coriandre.
Elles sont utilisées dans des recettes très différentes. Essayez plutôt de remplacer la coriandre moulue par du cumin. Ce sont toutes deux des épices moulues, et le cumin a une note d’agrume similaire, bien que sa saveur soit un peu plus fumée que celle de la coriandre.
Le carvi, ou fenouil, est une autre épice très similaire à la coriandre et peut être utilisé comme substitut, bien qu’il ait un sous-entendu légèrement plus sucré.
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