Les arachides bouillies épicées Cajun – sont salées, épicées, noisettées et oh combien addictives. Parfaites pour les collations d’été, le marathon de films de fin de soirée et pour recevoir. Un délice classique du Sud!
Je sais ce que vous dites probablement , Que diable ! Imma, les cacahuètes bouillies, c’est une recette qui ne fait pas de doute ! »
Je vous entends !
S’il vous plaît, faites-moi plaisir, pendant que je vous en dis plus sur cette collation additive et comment elle est cuisinée à la fois en Afrique et dans le Sud.
Les cacahuètes cuites ont une riche histoire.
Oui, énorme dans la partie sud des États-Unis. Si vous traversez le sud des États-Unis à la fin de l’été, vous verrez des stands en bord de route, « cacahuètes bouillies ».
Vous ne pouvez pas le manquer.
J’ai fait un peu de recherche et voici ce que j’ai découvert. Tout a commencé pendant la guerre civile, lorsque les Sudistes ont commencé à faire bouillir des cacahuètes lors de leur marche à travers la Géorgie. La nourriture et les fournitures sont devenues difficiles à trouver après la séparation des troupes confédérées. Ils ont donc trouvé un moyen de combattre la faim en faisant rôtir des cacahuètes sur des feux de camp et en les faisant bouillir.
Et vous savez probablement ce qui se passe ensuite. Quelqu’un décide d’ajouter du sel aux arachides pour prolonger sa durée de vie ; c’est ainsi que naissent les arachides bouillies salées chaudes aux États-Unis
La fièvre de l’arachide se répand alors dans la partie sud de l’Amérique au 18e siècle. Et le reste appartient à l’histoire !
Pendant que nous sommes sur ce sujet, j’ai une anecdote pour vous. Saviez-vous qu’en 2006, le corps législatif de l’État a déclaré que les cacahuètes étaient l’aliment de collation officiel de la Caroline du Sud avec un vote unanime ? C’est dire à quel point cette collation est appréciée dans le sud.
Passons maintenant de l’autre côté du continent – n’est-ce pas ? L’arachide est consommée depuis des siècles, dans la plupart des pays d’Afrique de l’Ouest et de l’Est . Oui c’est connu sous le nom d’arachide en Afrique, et à ma grande surprise, elle n’est pas originaire d’Afrique.
Les historiens disent, la plante d’arachide est originaire d’Amérique du Sud et les Portugais l’ont emmené en Afrique, quelque temps en 1500 après l’avoir eu au Brésil.
L’amour des arachides s’est rapidement répandu à travers l’Afrique et est devenu un aliment de base populaire dans des plats comme le ragoût d’arachide africain aka la soupe d’arachide.
Vous devriez essayer un jour , si ce n’est pas déjà fait.
Il y a une énorme différence entre la façon dont certains Africains ( je sais, je ne devrais pas généraliser …. ) apprécient les arachides bouillies .
Il est généralement cuit pendant environ 3 minutes ou plus pour conserver un peu de croquant, et pour une saveur optimale. Il y a un réel attrait à cela ! Et c’est toujours mon premier choix pour faire bouillir des cacahuètes fraîches.
Les Sudistes, eux, préfèrent les cacahuètes chaudes, pâteuses et molles, bouillies dans de l’eau salée/ avec ou sans ajout d’assaisonnements , pendant plusieurs heures – selon les cacahuètes.
Les cacahuètes vertes fraîches, qui sont les meilleures à faire bouillir, seraient prêtes en moins de 2 heures ,tandis que celles qui sont des cacahuètes crues plus anciennes, hors saison, pourraient prendre plus que cela.
Vous pouvez trouver des arachides crues ou vertes qui sont directement issues de la vigne dans les marchés fermiers de votre région et dans la section des fruits et légumes de la plupart des épiceries, à peu près à cette époque (fin de l’été) , dans toute la région du sud .
Tout autre endroit, votre meilleur pari serait le marché fermier et certains marchés asiatiques. J’obtiens le mien du marché des fermiers (vérifiez les fermiers asiatiques).
Et pour cette expérience plus satisfaisante, je vous suggère de jumeler vos arachides bouillies avec du maïs en épis bouillis qui sont tous deux en saison. Rien ne peut battre une bonne vieille arachide bouillie saine et du maïs. Bon appétit !
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Cacahuètes bouillies épicées cajun
Ingrédients
- ▢ 1 livre d’arachides crues en coquille
- ▢ 1 cuillère à soupe de poudre d’ail
- ▢ 1 cuillère à soupe de poudre d’oignon
- ▢ ⅓ tasse de sel
- ▢ 2 cuillères à soupe d’assaisonnement créole
- ▢ 1-2 cuillères à soupe de flocons de piment rouge
- ▢ 9 tasses d’eau (ajouter au fur et à mesure)
Instructions
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Laver les cacahuètes, puis les placer dans une grande marmite.Ajouter l’eau , le sel , la poudre d’oignon et d’ail , l’assaisonnement créole et les flocons de poivre .
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Couvrir et faire cuire pendant environ 2 heures ou plus selon les cacahuètes – plus si vous les aimez vraiment molles
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Faire un test de goût vers la fin de la cuisson – ajuster le sel , avec plus ou moins d’eau selon vos papilles.
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Si vous cuisinez à l’africaine, faites cuire pendant environ 3 minutes ou plus – avec de l’eau bouillante et du sel.
Conseils & Notes:
- Les arachides vertes fraîches en coque, et non les arachides rôties ou cuites, sont le meilleur type à faire bouillir.
- Les cacahuètes bouillies prêtes à l’emploi sont également disponibles en boîtes de conserve dans les épiceries de la chaîne locale. Mais je préfère acheter ces arachides bouillies chaudes sur les stands de bord de route, les stations-service ou lors de grands événements en plein air, car j’ai l’impression de les aider en achetant chez eux plutôt que dans les grandes entreprises alimentaires.
- En faisant bouillir des arachides crues plus anciennes, vous devrez certainement utiliser beaucoup de sel car vous devez remplir l’eau bouillante en permanence pour atteindre la douceur souhaitée. Pour vérifier si vous avez atteint la douceur désirée, prenez un échantillon de la marmite pour les goûter.
- Vous pouvez ajuster les assaisonnements selon vos préférences, surtout si vous les voulez moins épicés et moins salés.
- Les cacahuètes bouillies peuvent être conservées au réfrigérateur dans un récipient de congélation pendant seulement 2 à 3 jours. Pour les conserver, laissez refroidir vos cacahuètes bouillies avant de transférer le liquide et les cacahuètes dans un récipient couvert. Réfrigérez-les pendant 2-3 jours.
- Au moment de servir, extrayez ces cacahuètes dans un bol avec son liquide. Laissez-les tremper dans son liquide pour conserver la saveur salée, épicée et le niveau de chaleur pendant que vous les grignotez. Assurez-vous d’avoir des serviettes de table à portée de main lorsque vous les grignotez car elles dégoulinent souvent de jus épicé lorsque vous ouvrez les coquilles.
- Il doit y avoir suffisamment de liquide pour couvrir les cacahuètes à tout moment afin d’éviter qu’elles soient salées. Ajoutez-en au fur et à mesure.
- Veuillez garder à l’esprit que les informations nutritionnelles sont une estimation approximative et peuvent varier considérablement en fonction des produits utilisés.
Informations nutritionnelles:
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