Ces burgers de lentilles savoureux sont sains, remplis de saveurs et super faciles à faire ! Associez-les à vos garnitures préférées pour un succulent repas végétalien qui est parfait pour nourrir une foule, mais aussi assez facile pour un soir de semaine.
Ma cuisine a toujours été un peu hors de contrôle. Je suppose que cela arrive quand on aime cuisiner. Quelques semaines à peine après avoir emménagé dans ma maison actuelle, je me souviens avoir eu une conversation quelque peu embarrassante avec des collègues de travail sur le fait que mon réfrigérateur débordait gravement. Déjà.
« Mais débordant de quoi ? » Ils ont demandé.
« Je ne suis pas vraiment sûr. J’ai beaucoup de chutneys. » C’est tout ce que j’ai pu trouver. Mais c’était l’un des nombreux exemples d’aliments qui encombraient mon réfrigérateur. Et nous n’avons même pas commencé à parler du garde-manger. Ugh.
Comme vous pouvez l’imaginer, toute cette situation s’est beaucoup, beaucoup aggravée depuis que j’ai commencé à bloguer.
De temps en temps cependant, je me fais un devoir d’élaborer certaines recettes à l’envers. Au lieu de partir d’une idée et d’aller acheter les ingrédients (ce qui aggrave la situation de la cuisine débordante), je plonge au fond du garde-manger pour trouver de l’inspiration.
Plus récemment, j’ai émergé avec un tas de trésors : lentilles, avoine, graines de tournesol. Hmmm… ça ressemblait à un burger en devenir. Et je pouvais l’assaisonner avec un peu de sauce piquante du frigo et de la ciboulette du jardin. Cela sonnait bien.
Comment cuisiner les lentilles
Chaque fois que je poste une recette qui inclut des lentilles, les gens semblent un peu bloqués sur la façon de les cuisiner correctement. Est-ce que vos lentilles sortent toujours en bouillie ou pas assez cuites ? Vous n’êtes pas seul !
Cuire des lentilles parfaites est pourtant très facile. Placez vos lentilles dans une casserole et couvrez-les de quelques centimètres d’eau. N’ajoutez rien à votre eau à ce stade – certains ingrédients, comme les acides, peuvent empêcher les lentilles de ramollir. De plus, utilisez plus d’eau que vous ne pensez en avoir besoin – une grande partie de l’eau cuit ou est absorbée par les lentilles.
Placez la casserole sur feu vif et portez l’eau à ébullition. Laissez vos lentilles cuire à une ébullition modérée – pas un faible mijotage ou une ébullition rugissante.
Pour cette recette, j’aime les garder un tantinet fermes, donc je fais cuire les lentilles pendant environ 25 minutes, mais vous pouvez utiliser cette technique pour d’autres recettes et les laisser cuire un peu plus longtemps si vous souhaitez qu’elles soient plus tendres.
Quand les lentilles sont cuites, retirez la casserole du feu et égouttez-les dans une passoire à mailles fines.
Conseil : faites cuire des lentilles supplémentaires et congelez-en pour plus tard, afin d’avoir toujours des lentilles cuites à portée de main pour cette recette ou d’autres recettes à base de lentilles, comme mes boulettes de viande aux lentilles ou mon goulasch végétalien.
Comment faire des burgers aux lentilles
Maintenant que vos lentilles sont cuites, vous êtes prêt à faire les burgers aux lentilles. Commencez par placer votre avoine et vos graines de tournesol dans un robot culinaire. Mixez-les jusqu’à obtenir une poudre.
Maintenant, ajoutez vos lentilles, un peu d’oignon rouge, d’ail, de ciboulette, de cumin, de sauce soja et de sauce piquante.
Pulsez le robot culinaire une ou deux fois. Ne le laissez pas tourner et ne le pulsez pas trop ! Vos lentilles pourraient rapidement se transformer en bouillie si vous le faites. Ouvrez le robot et jetez un coup d’œil. Pouvez-vous vous en sortir avec quelques impulsions supplémentaires ? Alors, allez-y ! Goûtez aussi. Avez-vous besoin d’ajuster quelque chose ? Avez-vous besoin d’ajouter un peu de sel ? Faites-le maintenant.
Maintenant, il est temps de cuire les burgers. Faites chauffer de l’huile dans une poêle.
Prenez une poignée de votre mélange de lentilles et façonnez-la en une galette. J’aime utiliser des mains humides ici pour empêcher le mélange de trop coller.
Formez autant de galettes que vous pouvez en mettre dans la poêle sans les entasser. Vous pouvez cuire le reste plus tard dans une deuxième fournée.
Cuire les galettes pendant environ 4 minutes de chaque côté. J’aime utiliser ma spatule pour façonner délicatement les galettes pendant la cuisson.
Fourrer vos galettes dans des petits pains avec vos garnitures préférées et servir !
Foire aux questions sur le burger aux lentilles & Conseils
- Puis-je remplacer les lentilles brunes par des lentilles rouges ou vertes ? Vous pourriez probablement remplacer les lentilles vertes, bien que je n’aie pas testé la recette avec elles, donc aucune garantie ! Les lentilles rouges cuisent beaucoup plus mollement que les brunes et ne conviendraient probablement pas pour cette recette.
- Est-il possible de remplacer l’avoine ? La chapelure panko pourrait fonctionner, bien que vous deviez utiliser un peu plus d’une tasse. Essayez de les incorporer en remuant jusqu’à ce que le mélange soit assez épais pour qu’on puisse facilement le façonner en galettes.
- J’ai suivi vos instructions ci-dessus pour la cuisson des lentilles et les miennes sont dures comme de la pierre. Que se passe-t-il ? Habituellement, lorsque cela se produit, cela signifie que vos lentilles sont vieilles. Sont-elles restées dans votre garde-manger pendant un certain temps ? Ou peut-être sur l’étagère du magasin ? Il est peut-être temps de recommencer avec un nouveau sac.
- Ces hamburgers peuvent-ils être faits sans gluten ? Ouaip ! Il suffit d’utiliser de l’avoine et des pains à burger certifiés sans gluten.
- À quel point ces burgers sont-ils épicés ? Cela dépend vraiment de la quantité de sauce piquante que vous utilisez et de la marque. Si vous vous en tenez à une cuillère à soupe et que vous utilisez une marque comme Cholula, Franks ou Crystal, ils seront plutôt doux. N’hésitez pas à en ajouter autant que vous le souhaitez pour un coup de fouet supplémentaire, ou pour un burger sans chaleur, remplacez la sauce piquante par une cuillère à soupe de jus de citron.
- Quel est le type de fromage qui se trouve sur vos burgers dans les photos/vidéos ? C’est le Follow Your Heart American-Style Slices sur les photos, et le Chao Tomato Cayenne Slices dans la vidéo.
Vous avez besoin de plus de conseils pour préparer ces burgers ? Regardez ma vidéo !
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Burgers de lentilles piquants
Ces burgers de lentilles savoureux sont sains, pleins de saveur et super faciles à faire ! Associez-les à vos garnitures préférées pour un succulent repas végétalien qui est parfait pour nourrir une foule, mais aussi assez facile pour un soir de semaine.
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Ingrédients
Pour les galettes
- 1 tasse de lentilles brunes séchées
- 1 tasse de flocons d’avoine
- 1/2 tasse de graines de tournesol grillées
- 1/2 tasse d’oignon rouge haché(ou remplacez l’oignon jaune si vous en manquez, comme je l’ai fait quand j’ai fait la vidéo. Oups !)
- 2 gousses d’ail, émincées
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de sauce piquante à base de vinaigre(comme Cholula), plus plus au goût (j’utilise 2 cuillères à soupe)
- 2 cuillères à soupe de cumin moulu
- 1/4 de tasse de ciboulette fraîche hachée
- Sel et poivre au goût
- 1 cuillère à soupe d’huile de colza,ou huile à haute température de votre choix
Pour servir
- 4 pains à burger
- Parties de votre choix, telles que mayo végétalienne, laitue, tomate, oignon, fromage végétalien, ketchup et moutarde
Instructions
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Placez les lentilles dans une casserole moyenne et couvrez-les de quelques centimètres d’eau.
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Baissez le feu et laissez les lentilles bouillir jusqu’à ce qu’elles soient encore un tout petit peu fermes, environ 25 minutes.
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Égouttez les lentilles dans une passoire. Veillez à bien les égoutter pour éviter que les burgers ne soient détrempés.
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Placez l’avoine et les graines de tournesol dans le bol d’un robot ménager équipé d’une lame en S et mixez-les pour obtenir une poudre.
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Ajouter 2 tasses de lentilles cuites (il devrait vous en rester un peu – gardez-les pour une autre utilisation), l’oignon, l’ail, la sauce soja, la sauce piquante, le cumin et la ciboulette au robot culinaire.
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Pulser le robot culinaire une ou deux fois.
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Retirer le couvercle du robot culinaire et jeter un coup d’œil au mélange pour déterminer s’il a besoin d’être davantage mixé. Goûtez également pour voir si des assaisonnements doivent être ajustés. Ajoutez un peu de sel et de poivre si vous le souhaitez.
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Pulsez le mélange quelques fois de plus si vous le souhaitez, en veillant à ne pas trop mélanger.
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Enduisez le fond d’une poêle moyenne d’huile et placez-la à feu moyen.
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Formez le mélange de lentilles en galettes, et une fois que l’huile est chaude, ajoutez-en autant que vous pouvez en mettre dans la poêle sans les entasser. Faites cuire le reste dans une deuxième fournée.
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Cuisez les galettes pendant environ 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées.
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Fourrez les galettes dans des petits pains et garnissez-les des garnitures de votre choix. Servir.
Placez la casserole à feu vif et portez l’eau à ébullition.
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