Bún Thịt Nướng (porc grillé vietnamien avec nouilles de riz)

Une recette de Bún Thịt Nướng (porc grillé vietnamien avec nouilles de riz) ! Ce repas rafraîchissant associe des nouilles de riz à du porc mariné et grillé, des herbes fraîches, des légumes marinés et du nước chấm (une sauce de poisson assaisonnée) pour le service.

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Bún Thịt Nướng est l’un de mes plats préférés à commander à notre restaurant vietnamien local et j’étais si excitée de tomber sur cette recette chez The Culinary Chronicles pour m’en inspirer ! J’ai toujours été un peu intimidée à l’idée de l’essayer moi-même car la liste d’ingrédients peut sembler longue à première vue, mais en fait, cela ne demande pas beaucoup d’efforts pour l’assembler et les résultats sont absolument fantastiques. Vous pouvez même préparer la plupart des accompagnements à l’avance ou pendant la marinade du porc. Tant que toutes les parties sont conservées séparément jusqu’à ce qu’elles soient prêtes à être consommées, ce plat est également parfait pour les restes.

Si vous avez des Chả Giò (rouleaux d’œufs vietnamiens) à portée de main, tranchez-les en 3-4 morceaux et placez-les sur le Bun Thit Nuong pour faire du Bún thịt nướng chả giò. J’en commande plus souvent au restaurant pour le partager avec Evan. Il est devenu un mangeur assez difficile récemment, mais il est toujours fou de lumpia/Chả Giò/rouleaux aux œufs.

Ingrédients notables

Les Bún sont des vermicelles de riz dont la forme est similaire à celle des spaghettis. J’ai pu les trouver sur notre marché local avec des ingrédients du sud-est asiatique. Je les ai cuits à l’avance dans de l’eau bouillante, bien égouttés et réfrigérés pour refroidir jusqu’au moment de les utiliser.

La citronnelle est une grande herbe vivace originaire d’Asie du Sud-Est. Elle a une légère saveur d’agrume. J’ai pu la trouver dans la section des légumes ou des herbes des grandes épiceries et des marchés d’Asie du Sud-Est. Si vous ne pouvez absolument pas la trouver fraîche, elle est aussi souvent disponible congelée ou en bocaux. Avant de la hacher, coupez les parties fibreuses de la tige, le tiers supérieur s’il n’a pas déjà été coupé, ainsi que l’extrémité ligneuse de la racine. Je congèle généralement la citronnelle supplémentaire en morceaux d’environ 2 pouces pour une utilisation ultérieure.

Nước chấm est une sauce trempette faite en assaisonnant la sauce de poisson avec du citron vert/citron/vinaigre, de l’eau, du sucre, de l’ail et des piments thaïs (œil de lynx). Elle se conserve au réfrigérateur pendant quelques jours si l’on ajoute du jus de citron ou de lime, mais plus près d’une semaine si l’on utilise du vinaigre blanc distillé. Vous pouvez verser la sauce sur le Bún Thịt Nướng ou la garder sur le côté comme sauce de trempage.

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Réception du Bún Thịt Nướng (porc grillé vietnamien avec nouilles de riz)

Adapté de The Culinary Chronicles et Vietnamese Home Cooking

Instructions

Pour faire l’huile d’échalote:

• Dans une petite poêle, arroser d’huile de canola à feu doux. Une fois chauffée, ajoutez les oignons verts hachés et faites-les cuire juste jusqu’à ce que les parties vertes commencent à flétrir, mais soient encore brillantes, soit 2 à 3 minutes.

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