Les cœurs de romaine grillés ont gagné en popularité dans les cercles de foodies et les restaurants du monde entier ces derniers temps.
Des multitudes de variations sur les salades de laitue romaine ont été appréciées depuis l’introduction de la romaine (kos) au début de l’Égypte, mais ses charmes n’attendaient que d’être découverts comme une sélection de premier ordre pour les recettes de grillades. La douceur de la romaine se transforme en un délicieux mélange de saveurs fumées lorsqu’elle est saisie sur le gril. Soyez averti, toutes les laitues ne répondent pas aussi bien que la romaine sur le gril, donc les substituts seront difficiles à trouver.
Bien que cette recette de laitue romaine grillée fonctionne mieux habillée avec des vinaigrettes fortement aromatisées ou des fromages salés comme le parmesan ou le Grana Padano, la simplicité pure et non altérée du sel et du poivre est tout aussi gratifiante si vous voulez laisser le fromage de côté.
La romaine grillée n’est pas un plat de garde. Elle doit être fraîchement réalisée et servie immédiatement. Si vous le laissez traîner, la laitue se flétrira et perdra rapidement de sa saveur. En plein hiver, ne désespérez pas si vous ne faites pas chauffer le gril extérieur, cette recette fonctionne très bien en utilisant une poêle à griller en fonte ; les résultats sont presque les mêmes sauf que vous n’êtes pas à l’air libre.