Mettez de côté les flotteurs de piscine en forme de cygne ; le Cool Whip est l’accessoire le plus chaud de l’été. Qu’elle soit associée à un crumble aux pêches et aux bleuets, à une gelée, à une tarte (ou même dans une tarte), cette garniture réfrigérée complète presque toutes les gâteries estivales. Et bien que vous saisissiez cérémonieusement un bac de cette garniture avant chaque barbecue, avez-vous déjà pris une seconde pour penser à ce que ce récipient contient exactement ? Nous le décomposons ci-dessous.
Ingrédients du Cool Whip
Le premier ingrédient du Cool Whip de Kraft est l’eau, suivie de l’huile végétale hydrogénée, du sirop de maïs à haute teneur en fructose, du sirop de maïs et – enfin – du lait écrémé. D’après son nom, on pourrait penser que la partie crème de cette « garniture fouettée » figure plus haut dans la liste. Hélas, le Cool Whip est surtout de l’huile sirupeuse.
En fait, lorsqu’il a fait ses débuts dans les magasins en 1966, le Cool Whip était en réalité un produit sans produits laitiers ! Kraft n’a commencé à ajouter du lait écrémé et de la crème légère qu’en 2010.
A part le lait écrémé, le Cool Whip contient moins de 2 % de crème légère ; du caséinate de sodium (protéine dérivée du lait) ; des arômes naturels et artificiels ; des émulsifiants qui comprennent les gommes de xanthane et de guar, le polysorbate 60 et le monostéarate de sorbitan ; du polyphosphate de sodium (un autre émulsifiant dont le principal composant, le phosphate, a été associé à des maladies rénales chroniques et à une fragilité osseuse lorsqu’il est présent à des niveaux élevés dans le sang, selon Kidney Research UK) ; et du bêta-carotène (une vitamine qui ajoute de la couleur). Est-ce que cela commence déjà à être moins appétissant ?
Décomposition nutritionnelle
La fiche nutritionnelle de ce nappage vous montre qu’il s’agit principalement de graisses et de sucre. Mais il est intéressant de la comparer à la lingette Reddi. Vous savez, le bidon à bouchon rouge de la vraie crème fouettée ? Vous pouvez supposer que parce que la Cool Whip contient moins de produits laitiers, elle serait une alternative moins calorique. Mais vous auriez tort. Jetez un coup d’œil ci-dessous :
Kraft Cool Whip
Pour 2 cuillères à soupe (9 g) : 25 calories, 1,5 g de graisses (1.5 g de graisses saturées), 0 mg de sodium, 2 g de glucides (0 g de fibres, 2 g de sucre), 0 g de protéines
Reddi-wip Original
Par 2 cuillères à soupe (5 g) : 15 calories, 1 g de graisses (0.5 g de graisses saturées), 0 mg de sodium, 1 g de glucides (0 g de fibres, <1 g de sucre), 0 g de protéines
Opter pour la vraie chantilly vous fera en fait économiser 10 calories, 0,5 gramme de graisses et 1 gramme entier de graisses saturées, ainsi qu’un gramme de sucre. De plus, vous consommerez un produit dont le premier ingrédient est la crème – et non l’eau – et qui est exempt de sirop de maïs à haute teneur en fructose, d’huiles hydrogénées et d’ingrédients artificiels.
Cela étant dit, Reddi-wip ne tient pas tout à fait la comparaison avec le fait de fouetter sa propre crème épaisse à la maison. Reddi-wip contient des mono- et diglycérides, qui, nous dit Isabel Smith, MS, RD, CDN, et fondatrice d’Isabel Smith Nutrition, sont considérés comme une classe de graisses trans qui ont échappé à la classification de la FDA en tant que graisses trans, et ne sont donc pas inclus dans l’interdiction des graisses trans. « Évitez-les dès que vous le pouvez ! » conseille Smith.
Mangez ça ! Instead
Bien que Kraft soit la marque la plus courante en magasin, vous devriez également vérifier les ingrédients de toute garniture » fouettée » générique qui existe. Et si vous avez besoin d’un substitut au Cool Whip, ne cherchez pas plus loin que la vraie crème fouettée ! Pas de mixeur ? Pas de problème : placez un petit pot Mason au congélateur pendant 15 minutes, sortez-le, ajoutez une tasse de crème épaisse, une cuillère à soupe de sucre, et secouez ! Vous obtiendrez une garniture fraîchement fouettée – et des bras tonifiés.
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