Le légume le plus laid pourrait-il être le secret d’une perte de poids et d’une meilleure mémoire ?
Rencontrez le céleri-rave, le vilain petit canard notoire du monde des légumes racines.
Pour voir les avantages et le potentiel délicieux de ce légume noueux et noueux, il faut passer outre son apparence et creuser dans sa saveur.
Le céleri-rave est la racine du céleri sauvage, plus précisément de l’Apium graveolens. Il porte aussi le nom de céleri rave, céleri à racine de navet, céleri à pommeau et le redondant céleri à racine.
Le céleri rave est-il la même chose que le céleri que nous connaissons tous ?
Oui et non.
Le céleri rave est l’hypocotyle ou le tubercule d’un type de céleri sauvage originaire du bassin méditerranéen. Même si l’on plante le même type de graines de céleri, la récolte ne sera pas utilisée à la fois pour le céleri et le céleri-rave, car la clé du délicieux céleri-rave est de récolter lorsque les pousses, alias le céleri, sont encore immatures.
La tendance actuelle au Pérou est de récolter ces tubercules dans leur stade le plus immature pour une saveur maximale et donc aucune branche de céleri n’est à avoir.
Le céleri est connu et utilisé à des fins de santé dans les médecines ayurvédique, nord-africaine, arabe et orientale depuis des siècles. Des études aussi récentes qu’une semaine avant la publication de cet article continuent de chanter les louanges du céleri-rave.
- Une étude animale publiée le 20 mars 2018 par BCM Complementary and Alternative Medicine a montré que le céleri-rave améliorait significativement les performances comportementales, les paramètres de stress oxydatif et l’activité des monoamines oxydases A et B chez des souris atteintes de la maladie de Parkinson.
- Une seule portion de céleri-rave revendique 80 % de la DV de vitamine K, un nutriment nécessaire à la santé des os, à la coagulation du sang et même à la prévention de certains types de cancer par le maintien d’une fonction cellulaire saine.
Lisez la suite pour découvrir comment le céleri rave peut vous permettre de rester céto tout en emballant de la saveur et une tonne de bienfaits pour la santé.
L’histoire intéressante du céleri rave
Le céleri rave gagne lentement en popularité en Amérique du Nord, mais il est un aliment de base en Europe depuis longtemps. Vraiment très longtemps. Comme Homère l’a mentionné dans l’Odyssée comme selinon, long time.
Originaire de la Méditerranée, le céleri-rave est cultivé dans cette région et en Europe du Nord depuis des siècles. Il est maintenant couramment cultivé en Afrique du Nord, en Asie du Sud-Ouest, en Amérique du Nord et même en Sibérie.
Try Keto Collagen
Nourrissez votre peau, vos cheveux, vos ongles, vos articulations et votre intestin.
Complètement compatible avec le céto.
Sans sucre ajouté.
Shop Now
La nutrition du céleri rave
Le céleri rave est une alternative faible en glucides aux pommes de terre. Une tasse de céleri-rave ne contient que 14,4 g de glucides, dont 2,8 g de fibres alimentaires. Cela laisse 11,6 glucides nets dans une tasse de céleri-rave.
Comparez cela à une tasse de pomme de terre et vous obtenez près de deux fois plus de glucides, 26 g. Après avoir soustrait les 3,4 grammes de fibres, c’est-à-dire si cette portion comprend la pelure, vous obtenez 22,6 g de glucides nets, soit bien plus de deux fois plus que le céleri-rave.
Les avantages nutritionnels du céleri-rave vont beaucoup plus loin.
Voici la répartition nutritionnelle 1 tasse de portion de céleri rave :
- 66 Calories
- 14,4 g de glucides
- 0,5 g de lipides
- 2,3 g de protéines
- 2.8 g Fibres
- Vitamine C 12,5 mg (21% de la valeur quotidienne)
- Vitamine K 64 mcg (80% de la valeur quotidienne)
- Vitamine B6 0,3 mg (13% de la valeur quotidienne)
- Thiamine 0,1 mg (5% de la valeur quotidienne)
- Riboflavine 0.1 mg (6% de la valeur quotidienne)
- Niacine 0,1 mg (5% de la valeur quotidienne)
- Fron 1,1 mg (6% de la valeur quotidienne)
- Magnésium 31.2 mg (8% de la valeur quotidienne)
- Phosphore 179 mg (18% de la valeur quotidienne)
- Potassium 468 mg (13% de la valeur quotidienne)
- Manganèse 0.2 mg (12% de la valeur quotidienne)
Les bienfaits nutritionnels du céleri rave associés à sa riche saveur font de ce vilain légume-racine un champion du Keto.
5 bienfaits étonnants du céleri rave pour la santé
L’apparence mise à part, le céleri rave a beaucoup à offrir tant au niveau de la saveur que de la nutrition. Longtemps utilisé en médecine alternative pour traiter un large éventail de problèmes de santé, le céleri-rave a des recherches récentes qui s’empilent pour montrer le côté scientifique de ces avantages jusqu’aux molécules exactes impliquées.
#1 : Une saveur qui aide à maintenir l’intérêt de bien manger
Le keto n’est pas un régime à la mode, c’est un mode de vie. Lorsque les régimes à la mode fonctionnent et échouent inévitablement, cela se résume étonnamment à l’ennui alimentaire. Le fait de se limiter à quelques aliments pendant un régime à la mode fait de l’alimentation une corvée, ce qui entraîne une restriction calorique. Ce n’est pas un bon signe qu’un régime » fonctionne » parce qu’il rend l’alimentation ennuyeuse.
Lorsqu’une personne atteint son objectif de poids avec son régime à la mode, elle se dirige directement vers tous les aliments qui ont causé la prise de poids dès le départ. Et c’est là toute la différence entre un régime à la mode et un mode de vie sain.
Il n’est pas nécessaire de creuser trop profondément dans les recettes et les articles sur le céleri rave pour voir des mentions de la forte saveur de la racine. Sa forte saveur entraîne des recommandations de l’associer à d’autres aliments à forte saveur pour l’atténuer un peu.
Cette saveur distincte peut animer les plats, ce qui vous évite de vous ennuyer et de dévier de votre route. Ajouter du céleri-rave à vos recettes Keto salées préférées ou essayer des recettes de céleri-rave est un excellent moyen de garder les choses excitantes et sur la bonne voie.
Souvent négligée, la saveur est une partie très importante de l’alimentation saine.
#2 : Le potassium pour la santé cardiaque
Les maladies cardiaques sont la cause numéro 1 de décès aux États-Unis. Avec notre régime alimentaire toxique et très stressant et notre mode de vie sédentaire, il est tristement facile de comprendre pourquoi. Le CDC rapporte que 630 000 personnes meurent chaque année de maladies cardiaques.
Il existe une abondance d’informations discutant de l’importance de réduire le sel pour la santé cardiaque, mais il manque l’autre moitié de l’équation – le potassium.
Le potassium est un minéral et un électrolyte. Consommer régulièrement des aliments riches en potassium au quotidien permet d’abaisser puis de maintenir une pression artérielle saine.
Une tasse de céleri rave ne va vous faire perdre que 66 calories, mais elle va vous offrir 468 mg de potassium. C’est 13 % de la valeur quotidienne recommandée pour ce nutriment. Cela associé à la saveur audacieuse du céleri-rave peut égayer un plat en rendant le sel inutile.
Les avantages du céleri-rave pour la santé cardiaque se poursuivent avec sa teneur élevée en fibres. Une portion de céleri-rave offre jusqu’à 2,8 g de fibres, ce qui représente 11 % de la valeur quotidienne.
Les fibres sont excellentes pour la santé cardiaque pour une variété de raisons, l’une des principales étant sa capacité à aider à réduire le cholestérol. Les fibres se lient aux acides biliaires, qui sont principalement constitués de cholestérol. Une fois liés aux fibres, ils passent à travers et sortent du corps dans les selles. L’organisme doit alors extraire le cholestérol de la circulation sanguine pour fabriquer davantage d’acides biliaires et, de cette façon, les fibres aident à réduire le taux de cholestérol.
Une portion de céleri rave contient 64 mcg de vitamine K, soit un pourcentage impressionnant de 80 % de la valeur quotidienne. La vitamine K aide à emballer le calcium dans les os au lieu de le laisser s’envelopper dans des plaques dans la circulation sanguine. De cette façon, un régime riche en vitamine K permet au cœur et à l’ensemble du système cardiovasculaire de bien fonctionner.
#3 : un système digestif et une taille sains
La même fibre qui aide à réduire le taux de cholestérol lors de son passage permet de garder le tube digestif tonique et en bon état de marche.
Le tube intestinal est tapissé de muscles lisses. Ces muscles barattent pour que les aliments passent d’une extrémité à l’autre. Ce mouvement est connu sous le nom de péristaltisme. Comme tous les autres muscles du corps, ces muscles doivent être travaillés pour rester forts et en bonne santé.
Les fibres se lient à l’eau augmentant le volume des aliments lors de leur passage pour la digestion. Cela vous aide à vous sentir rassasié plus longtemps, connu sous le nom de satiété, en poussant contre les parois intestinales, signalant à votre cerveau que vous avez assez mangé pour le moment. Cette même pression contre les parois intestinales offre une résistance qui renforce les muscles lisses.
Une tasse de céleri rave n’apportant que 66 calories, mais 11 % des fibres dont vous avez besoin en une journée, elle vous aidera à contrôler votre poids tout en assurant le bon fonctionnement de votre tube digestif.
Ceci est basé sur la recommandation de 14 grammes de fibres pour 1000 calories consommées.
#4 Des os solides
Comme mentionné ci-dessus, le céleri-rave est chargé en vitamine K, qui est un nutriment clé pour un métabolisme osseux sain.
Malgré leur structure solide et rigide, les os sont en grande partie des tissus vivants qui se décomposent et se construisent constamment. Vous voulez que les deux processus se déroulent aussi bien que possible, aussi longtemps que possible pour prévenir l’ostéoporose plus tard dans la vie.
La National Osteoporosis Foundation estime que 54 millions d’Américains souffrent d’ostéoporose ou ont une masse osseuse significativement faible qui les met à risque de développer l’ostéoporose.
La vitamine K soutient les ostéoblastes, un type de cellule responsable de la construction des os, et travaille en conjonction avec la vitamine D pour réguler les ostéoclastes, les cellules qui décomposent les os. Cette régulation permet de maintenir le rythme de la construction osseuse aussi proche que possible de celui de la dégradation. Bien qu’au fil du temps, une certaine perte osseuse avec l’âge soit normale.
#5 Antioxydants pour la santé et une peau éclatante
Typiquement, nous associons la vitamine C aux oranges, bien que les fraises et les poivrons ramènent beaucoup plus de vitamine C. Le dernier endroit où vous pouvez vous attendre à trouver des charges de vitamine C est dans le tubercule le plus laid de la famille des légumes.
Grand exemple de ne pas juger un livre à sa couverture. Nubby ou pas, le céleri-rave contient plus de 20 % de la vitamine C dont vous avez besoin en une journée.
La vitamine C est un puissant antioxydant qui prévient et défait les dommages causés par les radicaux libres. Les radicaux libres endommagent les cellules saines et, avec le temps, peuvent les transformer en cellules cancéreuses. La vitamine C, connue sous le nom d’acide ascorbique et non d’acide citrique, joue un rôle essentiel dans la synthèse du collagène, ce qui en fait un nutriment clé pour la formation des cellules de la peau. Les propriétés antioxydantes de la vitamine C lui confèrent un autre rôle dans la santé de la peau en prévenant et en guérissant les dommages causés par les UV.
Pour tirer le meilleur parti de la vitamine C contenue dans le céleri rave, consommez-le cru. L’acide ascorbique est thermolabile et donc la cuisson en détruit la majorité, surtout à haute température.
Comment acheter et conserver le céleri-rave
Comme la plupart des légumes-racines, le céleri-rave est à son apogée à la fin de l’été et à l’automne. Choisissez un petit tubercule lourd pour sa taille avec un minimum de taches sombres.
Il est facile de savoir si le céleri-rave est frais en examinant le centre. Lorsque le céleri-rave passe son apogée, il commence à se creuser au centre. Un centre creux signifie que le céleri-rave n’est pas mûr. Plus le céleri-rave est frais, meilleure est sa saveur.
Si vous le conservez à des températures fraîches entre 32°F et 41°F et que vous l’empêchez de se dessécher, le céleri-rave durera de 6 à 8 mois. Veillez à retirer les fines tiges autour de la base du céleri-rave, sinon le centre pourrira pendant le stockage.
Ne pelez pas le céleri-rave avant d’être prêt à l’utiliser.
Préoccupations relatives à la sécurité du céleri-rave
En raison de sa teneur élevée en vitamine K, les personnes souffrant de troubles de la coagulation sanguine et/ou qui prennent des médicaments pour prévenir les caillots sanguins doivent parler à leur fournisseur de soins de santé primaires ou à un professionnel de la nutrition concernant la consommation de céleri-rave.
Les grandes quantités de céleri-rave ne sont pas recommandées pour les femmes enceintes. Les personnes qui prennent des médicaments diurétiques ou qui ont des problèmes rénaux doivent discuter de la consommation de céleri-rave avec leur médecin en raison de la teneur en potassium et en phosphore. Suivez toujours les conseils médicaux de votre prestataire de soins.
En raison de la nature noueuse du céleri-rave, la saleté et les débris peuvent facilement s’accrocher dans sa pelure. Pour éviter d’ingérer des contaminants potentiels, utilisez une brosse douce pour le nettoyer soigneusement avant de le couper. Couper un morceau de produit sale inocule les germes présents dans la pelure dans la chair.
La cœliaque se consomme toujours pelée. Utilisez un couteau aiguisé et dentelé et faites attention car la pelure peut être difficile à couper.
Recettes de céleri rave
Le céleri rave constitue un excellent substitut à faible teneur en glucides pour le riz et les pommes de terre. Il suffit d’utiliser du céleri-rave râpé à la place du riz, en le faisant rapidement bouillir pour la texture et la température. Remplacez les pommes de terre dans un rapport de 1 à 1 pour faire des recettes de purée et de pommes de terre rôties.
Frites tout céleri rave au four
Échangez les frites chargées en calories vides et pro-inflammatoires contre ces frites tout céleri rave au four. Cet échange apporte les avantages du nettoyage des reins, de la solidité des os, d’une pression artérielle saine, de la nutrition et d’une saveur délicieuse ! Faites des frites tout céleri-rave au four ce soir et remerciez-nous plus tard.
Frites au four tout céleri rave
Il existe quelques légumes racines que vous pouvez apprécier dans le cadre du régime cétogène, et le céleri-rave est l’un d’entre eux. Essayez ces frites au four tout céleri rave lorsque vous avez envie de frites mais que vous ne voulez pas sacrifier vos macros.
- Auteur : Cristina Curp
- Temps de préparation : 30 minutes
- Temps de cuisson : 40 minutes
- Temps total : 1 heure 10 minutes
- Rendement : 4 1x
- Catégorie : Accompagnements
- Cuisine : Américain
Ingrédients
- 1 gros céleri-rave
- 3 c. à soupe. huile de noix de coco
- 2 cuillères à café d’assaisonnement Everything Bagel
Instructions
- Préchauffer le four à 400F.
- Couper la partie inférieure du céleri-rave, les racines tordues. Puis épluchez la partie ronde.
- Coupez en tranches puis en lanières. Faites tremper les frites dans de l’eau avec un peu de citron pendant 20 minutes.
- Égouttez, séchez et mélangez avec de l’huile de coco et de l’assaisonnement.
- Étalez sur une plaque et faites cuire au four pendant 30 minutes, puis éteignez le four et laissez-les reposer encore 10 minutes.
- Ouvrir le four ; donner une secousse à la plaque à pâtisserie.
- Diviser vos frites en 4 portions et servir avec de la mayo maison pour tremper !
Notes
Option pour l’assaisonnement au lieu de l’assaisonnement Everything Bagel : ½ c. à thé de graines de pavot, ½ c. à thé de graines de sésame, ½ c. à thé d’ail granulé, ½ c. à thé de sel)
Nutrition
- Calories : 133
- Matières grasses : 9,8
- Carbohydrates : 9
- Protéines : 1.5
Mots clés : céleri rave tout frites au four
Voici une autre recette de céleri rave que vous pouvez essayer :
Rémoulade française classique de céleri rave
Nous nous en voudrions d’omettre la recette de céleri rave la plus célèbre de tous les temps – la rémoulade de céleri rave. Relativement nouvelle aux États-Unis, la rémoulade de céleri-rave est un aliment de base en France. C’est la version française de la salade de chou et c’est beaucoup plus sain – plus de nutrition avec beaucoup moins de calories et presque pas de glucides. Il était keto friendly avant que quelqu’un sache ce qu’était le keto friendly.
Ingrédients
- ¼ de tasse de mayonnaise saine Keto
- 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
- Jus d’un citron
- 1 petit céleri rave, Râpé (environ 4 tasses)
- 1 c. à soupe de persil
Instructions
- Lavez soigneusement le céleri-rave. Peler puis râper le céleri-rave.
- Dans un bol à mélanger de taille moyenne, combiner la mayonnaise Healthy Keto, la moutarde de Dijon et le persil.
- Ajouter le céleri rave râpé et déguster.
Le céleri rave vaut la peine d’être essayé
La beauté est dans l’œil de celui qui regarde et toujours à fleur de peau. Voyez au-delà de l’apparence du céleri-rave pour profiter de l’un des aliments les plus sains qui soient. Ce tubercule peut être l’ingrédient secret de votre prochaine recette à succès et de la réussite de votre mode de vie céto.
.