Différence entre les recommandations du Dr Linus Pauling et la recommandation de l’IPV pour l’apport en vitamine C
Le Dr Pauling, pour qui l’Institut Linus Pauling a un grand respect, a fondé ses propres recommandations pour la vitamine C en grande partie sur des arguments théoriques. Pour élaborer ses recommandations, il a utilisé des comparaisons entre espèces, des arguments évolutionnistes, le concept d’individualité biochimique et la quantité de vitamine C probablement consommée dans un régime alimentaire végétal cru. En utilisant cette approche, le Dr Pauling a suggéré au début des années 1970 que l’apport quotidien optimal pourrait être d’environ 2 000 milligrammes de vitamine C et que chacun devrait en consommer au moins 200 à 250 mg/jour. Lors d’une interview à la radio en 1974, il a noté que « les premiers 250 mg sont plus importants que les 250 mg suivants. Les premiers 250 mg vous amènent au niveau où le sang est saturé. Vous pouvez atteindre un volume plus élevé dans le sang par un apport plus important, mais vous obtenez une bien meilleure amélioration avec les 250 premiers mg qu’avec des grammes supplémentaires. » Le Dr Pauling a considérablement augmenté sa recommandation dans son livre de 1986 intitulé How To Live Longer and Feel Better. À l’Institut Linus Pauling, nous avons fondé nos recommandations en matière de vitamine C sur le corpus actuel de preuves scientifiques, qui est nettement plus important qu’à l’époque de Pauling, mais qui reste incomplet en raison des nombreuses fonctions diverses de la vitamine C dans le corps humain qui n’ont pas encore été pleinement comprises.
Dans ce contexte, il est important de noter que les données des National Institutes of Health (NIH) ont indiqué que les niveaux de vitamine C dans le plasma et les cellules circulantes deviennent complètement saturés à des apports d’environ 400 mg/jour chez les jeunes non-fumeurs en bonne santé. Ces observations sont cohérentes avec d’autres données indiquant que des apports d’environ 400 mg/jour sont associés à une réduction du risque de maladie cardiaque. Bien que ces études du NIH soient les meilleures dont nous disposons actuellement concernant la pharmacocinétique de la vitamine C dans le corps humain, elles présentent de nombreuses limites, notamment le fait qu’elles sont basées sur un petit nombre d’hommes et de femmes jeunes et en bonne santé. Nous ne savons pas actuellement quelle quantité de vitamine C est nécessaire pour atteindre la saturation des cellules et des tissus chez les enfants, les adultes plus âgés et les personnes malades ou stressées. Une méta-analyse de 36 études sur la relation entre l’apport en vitamine C et les concentrations plasmatiques a révélé que les personnes âgées ont besoin d’un apport quotidien de vitamine C nettement supérieur pour atteindre les concentrations plasmatiques que les adultes plus jeunes atteignent avec un apport inférieur. De plus, les travaux des chercheurs de l’Institut Linus Pauling ont montré que l’absorption cellulaire de la vitamine C diminue avec l’âge, ce qui soutient l’idée que les besoins en vitamine C sont accrus chez les personnes âgées.
Par conséquent, la recommandation d’apport de 400 mg/jour de vitamine C de l’Institut Linus Pauling pour les adultes généralement en bonne santé tient compte des preuves épidémiologiques, biochimiques et cliniques actuellement disponibles, tout en reconnaissant la toxicité extrêmement faible de la vitamine C et les informations incomplètes concernant l’apport optimal. Il convient également de noter que la recommandation de l’Institut Linus Pauling est strictement orientée vers la prévention des maladies chez les individus en bonne santé, et non vers le traitement des maladies. Ainsi, les individus souffrant de certaines maladies peuvent avoir besoin de quantités nettement plus importantes de vitamine C pour atteindre des niveaux corporels optimaux ou en tirer des avantages thérapeutiques, des domaines qui intéressaient beaucoup Linus Pauling et qui doivent être approfondis.
Dernière mise à jour le 27 janvier 2004
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