Si vous aimez les tacos et les burritos de Chipotle, vous devez essayer cette simple et délicieuse copycat Chipotle Barbacoa. Réalisée dans la mijoteuse, cette recette est parfaite pour les tacos, les nachos, les burritos et bien plus encore.
INTRO
COPYCAT CHIPOTLE BARBACOA
Vous savez les gars que j’adore une bonne recette copiée.
Que ce soit une version maison de la Zuppa Toscana d’Olive Garden, le Stoli Doli de The Capital Grille ou le gâteau aux carottes de J. Alexander, j’aime pouvoir pirater une recette de restaurant pour la déguster à la maison.
Tout comme mes autres recettes de copycat, cette recette de barbacoa au chipotle ne déçoit pas. Elle est tout aussi bonne que l’originale !
Sans compter que vous pouvez préparer 8 portions de cette barbacoa pour moins que ce que cela coûterait pour nourrir une famille de 4 personnes à Chipotle.
LE BARBACOA CHIPOTLE EST-IL SPICIEUX?
Mon frère m’a fait découvrir cette recette il y a des années et c’est un favori de la famille depuis. J’aime garder une boîte de chipotles in adobo dans le garde-manger, juste au cas où une envie se ferait sentir !
Mon côté de la famille aime la chaleur, et beaucoup de chaleur. Fondamentalement, s’il n’y a pas de petites perles de sueur qui s’accumulent sur nos visages, c’est qu’il ne fait pas assez chaud.
Cependant, je dois aussi nourrir Eric, et il n’est définitivement pas un grand fan d’épices, alors j’adore le fait que je puisse contrôler le niveau de chaleur de cette recette en ajustant simplement le nombre de piments chipotle que j’inclus.
Puisque le reste des ingrédients apporte beaucoup de saveur mais pas de chaleur, ajouter plus (ou moins) de piments chipotle est un moyen facile de rendre cette barbacoa douce ou épicée.
Et si vous êtes comme moi et que vous avez un membre de votre famille qui ne peut pas supporter la chaleur comme vous, je vous suggère de garder une bouteille de sauce piquante à proximité pour faire monter les choses d’un cran.
HOW TO MAKE CHIPOTLE BARBACOA
Ce Barbacoa au chipotle est fait dans la mijoteuse, ce qui enlève beaucoup d’efforts à cette recette. Elle se fait en 3 étapes principales :
- Préparation et saisie du bœuf
- Mélange de la sauce et cuisson lente avec le bœuf pendant 6 heures
- Déchiquetage du barbacoa
Je sais, je sais. Faire saisir le bœuf signifie que vous devez laver une casserole supplémentaire.
Mais croyez-moi sur ce point – cela en vaut la peine. Prendre le temps de saisir le bœuf ajoute tellement de saveur supplémentaire à la barbacoa finale !
Blancher la sauce pourrait aussi sembler une étape inutile, mais vous voulez vraiment que la sauce soit belle et lisse pour ne pas vous retrouver avec des morceaux de piment chipotle.
Une fois que la viande est cuite, tout ce que vous avez à faire est de la déchiqueter et de la mélanger avec la sauce avant de servir !
Comment servir le barbacoa
Que vous ayez envie de tacos, burritos ou une énorme assiette de nachos à grignoter pendant que vous binge Netflix, ce bœuf incroyablement savoureux et fumé est un must.
Il est même excellent râpé sur une pile de riz blanc ennuyeux. La polyvalence, les gars – il n’y a rien de mieux que la polyvalence.
Alors, prenez du riz à la coriandre et à la lime, des tortillas ou des chips de tortilla et vos garnitures préférées et creusez !
Ingrédients
- 4 livres de rôti de paleron
- 2 cuillères à soupe d’huile végétale
- 1/3 tasse de vinaigre de cidre de pomme
- 5 grosses gousses d’ail, émincés
- 4 cuillères à café de cumin
- 2 cuillères à café d’origan
- 1/4 cuillère à café de clous de girofle moulus
- 1 cuillère à café de poivre noir moulu
- 1 cuillère à café de sel kosher
- 3/4 tasse de bouillon de poulet
- 3 cuillères à soupe de jus de citron vert fraîchement pressé
- 3-4 piments chipotle en adobo (ajoutez-en plus si vous voulez plus de chaleur)
- 2 feuilles de laurier
Instructions
- Taillez la plupart du gras du rôti de paleron. Couper le rôti en 6 à 8 gros morceaux, éponger avec du papier absorbant et assaisonner avec 1 1/2 cuillère à café de sel kosher et du poivre noir fraîchement moulu.
- Chauffer une grande poêle en acier inoxydable ou en fonte à fond épais à feu moyen-élevé. Ajouter deux cuillères à soupe de légumes pour recouvrir le fond de la poêle. Laissez l’huile chauffer la poêle pendant quelques secondes.
- Utilisez des pinces pour placer délicatement les morceaux de rôti de paleron dans la poêle en laissant quelques pouces entre chaque morceau de viande. La viande va grésiller et coller au fond de la poêle – c’est une bonne chose. Une fois la viande saisie sur le premier côté, elle se détachera de la poêle avec facilité.
- Répétez le processus pour saisir tous les côtés de la viande.
- Retirez la viande saisie de la poêle et placez-la dans une mijoteuse réglée à feu vif.
- Dans un mélangeur, ajouter le vinaigre de cidre de pomme, l’ail, le cumin, l’origan, les clous de girofle, le poivre noir, le sel casher, le bouillon de poulet, le jus de lime et les piments chipotle. Mixer la sauce à vitesse moyenne jusqu’à ce qu’elle soit lisse. Versez la sauce sur la viande saisie et remuez pour l’enrober. Ajouter les feuilles de laurier et couvrir.
- Cuire à feu vif pendant 6 heures (ou à feu doux pendant 10 heures).
- Déchiqueter le bœuf, remettre le bœuf dans la sauce, remuer pour enrober et servir.
Information nutritionnelle
Rendement 8
Montant par portionCalories 594Matières grasses totales 39gMatières grasses saturées 15gMatières grasses trans. 2gGras insaturés 21gCholestérol 189mgSodium 474mgHydrocarbures 5gFibres 1gSucre 2gProtéines 57g
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