S’il y a un collègue de travail plus passivement évité que celui qui apporte un sandwich à la salade de thon malodorant pour le déjeuner, c’est celui qui réchauffe le dîner de poisson de la veille dans le micro-ondes de la cuisine du bureau. D’une manière ou d’une autre, réchauffer du poisson au micro-ondes ne cesse d’être désastreux ; c’est comme s’il était trop cuit dans les cinq premières secondes de cuisson. Il se retire du micro-ondes en ayant l’air triste et croustillant, et l’expression de votre visage est celle de l’embarras et de la contrariété ; non seulement vous avez attiré toute l’attention indésirable et poissonneuse sur vous, mais en plus vous n’avez rien à manger pour le déjeuner.
Soyez moins embarrassant et plus un cuisinier chevronné en connaissant les meilleures méthodes, les plus efficaces, pour réchauffer cet autrefois délicieux et énorme morceau de saumon que vous avez préparé pour le dîner hier soir et qui vous durera les trois prochains jours. La première règle de base est d’éviter de cuire une trop grosse portion, car le poisson réchauffé n’est tout simplement jamais aussi délicieux que lorsqu’il est fraîchement cuit. Si c’est inévitable, tournez-vous vers les conseils d’experts de The Kitchn pour avoir un délicieux dîner de poisson pour la deuxième nuit consécutive.
La clé d’un bon reste de poisson est de le réchauffer lentement, en évitant de dessécher et de trop cuire le filet. Visez une température basse sur le four ou le four grille-pain et couvrez le poisson d’un filet d’eau et d’une feuille d’aluminium pour éviter de trop faire griller les bords. Bien que cette méthode prenne plus de temps, l’attente en vaut la peine pour des restes moelleux et savoureux.
Une autre méthode infaillible consiste à cuire le poisson à la vapeur, surtout s’il a été préparé à l’origine dans un cuiseur vapeur. La méthode de la vapeur expose le poisson à l’humidité pendant le processus de réchauffage, ce qui l’empêche de se dessécher.
Si vous n’êtes pas opposé à manger votre poisson froid, essayez de le jeter sur des légumes verts mélangés ou votre salade préférée et gardez le réchauffage pour une autre triste âme victime du micro-ondes du bureau – au moins, ce n’est pas vous.