Vous ne pouvez pas manger un autre morceau ? Voici comment congeler cette bonté chocolatée pour que vous puissiez en profiter un autre jour.
Le caramel est l’un des desserts les plus faciles et les plus appréciés du public.les plus faciles à réaliser et les plus appréciés. Une recette de base de fudge est assez délicieuse, contenant seulement quelques ingrédients simples de garde-manger. Vous pouvez également ajouter vos ingrédients préférés tels que des noix, des guimauves, des bonbons, etc., ce qui peut faire passer une recette de base de bonne à excellente. Il est facile d’en faire trop et de préparer trop de fudge, alors, au lieu de vous faire plaisir ou de le laisser se gâter, vous pouvez congeler le fudge et le déguster un autre jour.
Est-ce que tous les fudge se congèlent de la même façon ?
Les ingrédients de base du fudge – lait, sucre, cacao – se conservent généralement assez bien lorsqu’ils sont congelés. La texture et la saveur peuvent changer, cependant, lorsque vous commencez à ajouter d’autres ingrédients. Selon le type de lait utilisé (entier, écrémé, etc.), la matière grasse se séparera de l’eau. Cela aura plus d’effet sur la texture que sur la saveur une fois que le caramel sera décongelé. Les noix se conservent bien lorsqu’elles sont congelées, mais si elles sont saupoudrées sur l’extérieur du caramel, elles tomberont tout simplement pendant la congélation. Si vous prévoyez de congeler le caramel à l’avance, incorporez simplement les noix au mélange. Un conseil de pro : pour une meilleure saveur, faites griller vos noix avant de les ajouter au fudge. Si vous utilisez des guimauves, elles doivent également être incorporées au fudge au lieu d’être saupoudrées sur le dessus.
Comment préparer le fudge à congeler
Pour congeler correctement le fudge frais, coupez les bonbons en morceaux de la taille que vous préférez. Des morceaux plus petits vous permettront de juste prendre deux ou trois morceaux du congélateur à la fois, tandis que garder le fudge en blocs plus grands crée moins de surface pour sécher. Après avoir découpé les morceaux, enveloppez-les dans un emballage hermétique, comme une feuille d’aluminium ou une pellicule de plastique. Placez ensuite les morceaux enveloppés dans un sac de congélation en plastique, en enlevant autant d’air que possible avant de fermer le sac. N’utilisez pas de récipients en carton pour le stockage car l’arôme de la boîte pourrait être absorbé par le fudge. N’empilez pas plusieurs couches de caramel non emballé, car elles risquent de coller ensemble lors de la décongélation. Vous pouvez plutôt placer des feuilles de papier ciré entre les couches, puis les emballer. Étiquetez votre emballage et congelez à plat dans votre congélateur, en veillant à ne pas empiler de choses lourdes dessus.
Comment décongeler un fudge congelé
Un changement de température trop rapide peut avoir des effets indésirables sur la texture et la saveur, alors gardez le fudge congelé dans le sac en plastique et décongelez-le au réfrigérateur. La réfrigération permettra également de conserver le caramel jusqu’à ce que vous sachiez que vous êtes prêt à le consommer. Pour obtenir la température idéale, sortez vos bonbons du réfrigérateur entre 10 minutes et 2 heures (selon la taille des morceaux) avant d’être prêt à les servir.
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