Voici comment couper le brocoli : la bonne façon ! Cette méthode permet d’obtenir les plus beaux fleurons, avec de longues tiges et une forme élégante.
Vous vous demandez comment couper le brocoli mais vous n’êtes pas sûr de la meilleure façon ? Nous sommes là pour vous aider. Le brocoli semble faussement simple à couper, mais nous avons une astuce pour qu’il soit le plus beau possible. Laissez les tiges longues ! En effet, les fleurets de brocoli à longues tiges ont la plus belle forme qui soit, parfaite pour les brocolis rôtis et les sautés de brocolis. Voici justement ce qu’il faut faire une fois que vous avez mis la main sur une tête de brocoli !
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Comment couper le brocoli étape par étape
Étape 1 : Coupez les tiges des fleurons à l’endroit où elles rejoignent la base.
Voici la clé pour obtenir les plus belles fleurs de brocoli : garder les tiges longues ! Prenez un couteau de chef et coupez le fleuron de brocoli juste à l’endroit où sa tige rencontre le plus grand pédoncule. Si vous coupez les fleurettes à l’endroit où elles s’attachent, vous obtiendrez des fleurettes à l’aspect trapu. En gardant la tige longue, on obtient la plus belle forme de brocoli !
Caveat : Le seul caveat est si vous coupez de très petits morceaux de brocoli comme pour une soupe de brocoli, ou si vous souhaitez avoir moins de tige pour un plateau de légumes. Dans ce cas, vous pouvez couper la tige plus courte.
Étape 2 : coupez les très gros fleurons en deux.
Coupez en deux la base de la tige de tous les gros fleurons, puis séparez le fleuron avec vos doigts. Essayez de faire en sorte que les fleurons aient une taille aussi similaire que possible, ce qui permet d’obtenir la cuisson la plus homogène (elle n’a pas besoin d’être parfaite !).
Étape 3 : coupez la tige, si vous le souhaitez.
Vous pouvez aussi manger la tige ! Coupez la peau extérieure irrégulière sur les 4 côtés pour obtenir un grand rectangle. Vous pouvez ensuite la couper en longues allumettes. Vous pouvez les tremper dans une sauce ranch comme vous le feriez avec les fleurettes, ou les utiliser dans les sautés.
Et voilà ! Comment couper le brocoli en fleurons parfaits, et comment couper le pédoncule aussi !
Le meilleur couteau de chef & planches à découper
Un bon couteau peut améliorer considérablement votre temps en cuisine, et dure des années. Alex et moi avons nos couteaux de chef depuis plus de 10 ans et ils fonctionnent toujours aussi bien ! Voici quelques-uns des couteaux que nous recommandons, des planches à découper antidérapantes et le meilleur aiguiseur de couteaux. Ces recommandations sont parfaites pour équiper votre propre cuisine, ou d’excellents cadeaux pour une liste de mariage ou quelqu’un qui aime cuisiner !
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- Aiguisoir à couteaux
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Vous cherchez des recettes à base de brocoli ?
Maintenant que vous savez comment couper le brocoli, voici quelques recettes de brocoli où vous pouvez l’essayer !
- Brocoli rôti (le meilleur de tous les temps !)
- Brocoli rapide au fromage
- Soupe crémeuse de pommes de terre au brocoli
- Comment cuire le brocoli
- Crevettes et brocoli
- Sauté de brocoli
- Casserole de riz sauvage (Brocoli au fromage !)
- Simple brocoli sauté
- Meilleur brocoli à la vapeur
Description
Voici comment couper le brocoli : la bonne méthode ! Cette méthode permet d’obtenir les plus beaux fleurons avec de longues tiges et une forme élégante.
Ingrédients
Échelle1x2x3x
- 1 1/2 livres de brocoli (3 grosses têtes)
Instructions
- À l’aide d’un grand couteau de chef, coupez le fleuron de brocoli juste à l’endroit où sa tige rencontre la plus grande tige. Cela laisse la tige longue (au lieu de faire des fleurettes tronquées). Voir les photos ci-dessus. Mise en garde : si vous coupez de très petits morceaux de brocoli comme pour la soupe au brocoli ou si vous souhaitez moins de tige pour un plateau de légumes, vous pouvez couper la tige plus courte.
- Séparer les très gros fleurons : coupez la base de la tige de tout gros fleuron en deux, puis séparez le fleuron avec vos doigts. Essayez de faire en sorte que les fleurons aient une taille aussi similaire que possible, ce qui permet d’obtenir la cuisson la plus homogène (elle n’a pas besoin d’être parfaite !).
- Si vous le souhaitez, vous pouvez aussi manger la tige ! Tranchez la peau extérieure irrégulière sur les 4 côtés pour obtenir un grand rectangle. Coupez ensuite le rectangle en longues allumettes.
- Catégorie : Habileté à manier le couteau
- Méthode : Découpage
- Cuisine : N/A
Mots clés : Comment couper le brocoli
A propos des auteurs
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Sonja Overhiser
Auteur de livres de cuisine et écrivain
Sonja Overhiser est l’auteur de Pretty Simple Cooking, nommé l’un des meilleurs livres de cuisine saine de 2018. Elle est l’hôte du podcast culinaire Small Bites et la fondatrice du blog culinaire A Couple Cooks. Présentée du TODAY Show à Bon Appetit, Sonja cherche à inspirer une alimentation aventureuse pour rendre le monde meilleur, une bouchée à la fois.
Alex Overhiser
Auteur de livres et photographe
Alex Overhiser est un photographe culinaire et un auteur acclamé basé à Indianapolis. Il est l’hôte du podcast culinaire Small Bites et le fondateur du site web de recettes A Couple Cooks. Présenté du TODAY Show à Bon Appetit, Alex est l’auteur de Pretty Simple Cooking, désigné comme l’un des meilleurs livres de cuisine végétarienne par Epicurious.
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