Une délicieuse alternative aux épinards, la bette à carde est facile à cultiver et demande relativement peu d’entretien.
Avec ses feuilles et ses tiges ornementales, elle est aussi belle dans les conteneurs et les bordures que dans le potager. Bourrées de vitamines, les feuilles constituent un ajout coloré aux sautés et aux soupes et les très jeunes feuilles tendres sont excellentes en salade. Les tiges peuvent être cuisinées séparément et sont tout aussi savoureuses.
Suivez les conseils de ce guide pratique pour cultiver vos propres blettes.
Les jeunes feuilles de blettes sont délicieuses consommées fraîches et vous pouvez utiliser les premières éclaircies pour les salades.
Semis de graines de bette à carde
Faire un semis peu profond dans une terre bienpréparée dans un endroit ensoleillé et semez vos graines de bette à carde en fines couches, environ 1.5 cm de profondeur. Recouvrez les graines de terre et arrosez bien. Semez en rangées espacées de 40 cm. Vous pouvez semer des blettes de mars à septembre.
Voyez Monty Don planter des blettes, avec du brocoli et du chou frisé, dans ce clip du Monde des jardiniers :
Soins des blettes
Alors que les semis commencent à pousser, éclaircissez les plantes pour qu’elles soient espacées de 25 à 30 cm. Arrosez bien après l’éclaircissement. Gardez un œil sur les parasites, mais à part l’arrosage, c’est un légume facile à entretenir. Semez des graines toutes les quelques semaines pour une culture continue qui vous permettra de passer les mois d’hiver, avec juste un peu de protection.
La bette à carde peut être cultivée avec succès dans des conteneurs et même parmi vos bordures de fleurs, où elle complétera les couleurs chaudes des fleurs de fin d’été.
Récolte des blettes
Les jeunes feuilles de blettes sont délicieuses consommées fraîches et vous pouvez utiliser les effeuillages précoces pour les salades. Les feuilles complètement formées seront prêtes à être récoltées environ 10 à 12 semaines après le semis, mais les semis de fin d’été peuvent prendre un peu plus de temps. Coupez les feuilles individuelles au fur et à mesure que vous en avez besoin et la plante continuera à produire de nouvelles pousses.
Voyez ces conseils sur la récolte de la bette à carde, des carottes et des betteraves.
Réserver, préparer et utiliser la bette à carde
La bette à carde est meilleure lorsqu’elle est consommée peu de temps après la cueillette. Cependant, les feuilles peuvent être blanchies et congelées pour une utilisation ultérieure dans des soupes.
Voyez quelques-unes des savoureuses recettes utilisant la bette à carde, de nos amis du magazine Olive.
Bette à carde : résolution de problèmes
Les blettes sont un légume relativement sans problème, hormis les attaques des limaces et des escargots sur les semis, il faut donc mettre en place une protection après le semis.
Certaines variétés, notamment celles dont les tiges sont rouges, peuvent être sujettes à la montaison.
La mineuse de la betterave peut également affecter les blettes. Il s’agit de mouches dont les asticots creusent des tunnels à l’intérieur des feuilles, créant des taches qui finissent par devenir brunes et affectent la croissance de la plante, surtout en début de saison. La meilleure façon de faire face à ce problème est d’essayer d’écraser les asticots dans les zones tachetées ou de mettre les cultures en filet.
Conseil bio
La rotation des cultures est importante car cela peut empêcher les asticots de la mineuse de la betterave qui hivernent d’affecter votre culture de blettes.
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Variétés de bette à carde à essayer
- ‘Bright Lights’ RHS AGM – avec des tiges et des feuilles vertes aux couleurs de l’arc-en-ciel.tiges et vertes de couleur arc-en-ciel et des feuilles de couleur verte ou bronze. Bonne pour la récolte jusqu’à la fin de l’automne, elle peut aussi être hivernée pour une récolte de printemps précoce
- ‘White Silver’ RHS AGM – avec des tiges blanches épaisses et des feuilles vert foncé, c’est une bette à carde classique. Une variété rustique, bonne pour les cultures jusqu’au début de l’hiver
- ‘Fantasy’ – une belle bette à carde à tige rouge avec une saveur douce et remarquable pour sa bonne tolérance au mildiou
- ‘Bright Yellow’ RHS AGM – avec des tiges jaune d’or, c’est une belle variété qui est lente à boulonner et très rustique pendant l’hiver. Elle produira également une récolte de printemps précoce après la dernière récolte de la fin de l’automne
- ‘Green Wave’ RHS AGM – avec des tiges et des feuilles vertes, elle ressemble beaucoup plus à des épinards. Sa saveur est un peu plus douce et elle est moins sujette à la montaison
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