Dans cette émission… Paulina est fatiguée mais elle nous donne une véritable masterclass sur comment faire des crêpes.
Howdy there Paulina Cocina friends. Pouvez-vous croire que dans un site aussi complet, nous n’avions pas la recette des crêpes ? Eh bien oui, nos internautes ne savent pas les fabriquer, c’est pourquoi ils les réclament à cor et à cri. Et c’est pourquoi la Paulina du peuple met les batteries et fait une véritable masterclass sur la façon de faire des crêpes ou des pancakes, avec toutes les astuces pour les rendre parfaites, car il n’est jamais trop tard pour essayer à la maison.
Comme si cela ne suffisait pas, nous avons mangé la crêpe de notre vie, qui était une crêpe avec de la dulce de leche, bien sûr, car c’est ainsi qu’elles sont traditionnellement faites. Si vous n’êtes pas argentin et que vous n’avez pas essayé le dulce de leche, je vous recommande de profiter de ce moment précis pour essayer de vous procurer un pot de cette friandise, cette recette de crêpes est l’excuse parfaite pour découvrir le goût magistral de cette douceur.
Et si vous êtes argentin, je n’ai pas grand-chose à vous dire. C’est un classique des classiques. Tortas fritas, crêpes, cupcakes, parmi les douceurs argentines que je porte dans mon cœur.
Sans plus attendre, je vous laisse la recette, vous allez adorer.
Amusez-vous de la vidéo !
À la prochaine fois !
Nicola Garupa
Producteur
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Sur comment faire des crêpes ou des pancakes
Salut les amis, voici la Pauline des gens. Bon, bon, tant de me demander depuis des lustres que voici la recette des crêpes avec tous les tenants et aboutissants de l’ensemble. Et puis un grand final, les crêpes au dulce de leche, les crêpes à l’arequipe, à la cajeta, peu importe comment vous voulez l’appeler, la touche finale et la meilleure chose que vous puissiez faire à une crêpe.
Je vous dis que chez moi, nous ne faisons pas tellement d’attirail pour les manger, nous mettons juste l’assiette, le pot de dulce de leche sur la table et chacun fait le sien (le sien…) au goût et au piacere. Mais bon, si vous avez des invités ou autre, c’est bien de les préparer d’une manière différente. D’ailleurs le dulce de leche chaud est le summum de la sensation de cloquage que nous, Argentins, connaissons si bien.
Je vous laisse avec la recette des crêpes ou des pancakes, vous verrez que cela donne toujours de bons résultats.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 40 minutes
Ingrédients
pour environ 20 petites crêpes
- 125g. farine
- 250cc. lait
- 2 œufs
Vous pouvez utiliser de la farine ordinaire 0000 ou du levain, si vous mettez du levain sera un peu plus gras.
Le lait peut être écrémé.
Recette des crêpes au dulce de leche
pour que les crêpes soient parfaites
- Mettez dans le mixeur des œufs, de la farine et un filet de lait, pas plus. Mélangez, séparez le mélange des bords et mélangez à nouveau jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de grumeaux. Peut-on faire des crêpes à la main ? La réponse est évidemment oui. Mais j’utilise un mixeur.
- Versez le reste du lait et mixez à nouveau jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Mettez le mélange au réfrigérateur pendant une demi-heure pour hydrater la farine. Si vous ne le faites pas il ne se passe rien mais mieux vaut le faire.
- Placez une poêle ou une crêpière toujours au feu minimum. Un peu de beurre pour parfumer et ne pas coller, et verser la première louche. La première crêpe n’est jamais bonne, parfois elle est jetée.
- De temps en temps allez faire crêpe par crêpe avec patience, en beurrant de temps en temps le fond pour donner du goût. Attention à ne pas surchauffer la poêle ou le moule à crêpes (sinon il est difficile d’étaler le mélange), ne pas essayer de les décoller (elles se décollent toutes seules quand elles sont cuites) et il faut les cuire peu de temps sur le deuxième côté, pour qu’elles soient tendres.
- Déposer crêpe par crêpe sur une assiette et recouvrir d’un revêtement pour qu’elles ne sèchent pas.
- Est-ce qu’on peut les congeler ? oui, enveloppés dans un film plastique, et séchés quelques heures avant pour qu’ils ne se cassent pas quand vous essayez de les enlever.
- Pour faire les crêpes au dulce de leche, tartinez chaque crêpe, faites les rouleaux comme vu dans la vidéo, en pliant d’abord les bords pour que le dulce de leche ne s’échappe pas, placez-les dans un bol, saupoudrez de sucre glace et de chocolat râpé. Chauffer au micro-ondes pendant une minute. Dévorez, soyez heureux. Après coup, vous vous sentirez peut-être un peu coupable.
Qui va vous enlever ce que vous avez dansé ?