Mettez votre gril dans un endroit sûr
Mettez votre gril dans un endroit sûrVeuillez vous assurer que votre gril est placé dans un endroit sûr, loin des meubles, des branches d’arbres ou de tout ce qui pourrait potentiellement mettre le feu. Ouvrez le dôme de votre gril et retirez la grille de cuisson en acier inoxydable.
Débutez avec du charbon de bois en morceaux 100 % naturel (ou biologique)
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Remplir votre gril de charbon de bois jusqu’à la ligne à l’intérieur (en laissant quelques pouces de l’endroit où la grille de cuisson reposera). J’ai utilisé du charbon de bois en morceaux Big Green Egg 100 pour cent biologique, fabriqué entièrement à partir de « bois carbonisé ». Les avantages d’utiliser du charbon de bois naturel en morceaux sont innombrables. Vous n’aurez pas besoin d’essence à briquet. Vous pouvez utiliser moins de charbon de bois. Il s’allume rapidement et facilement et dure plus longtemps. Plus important encore, il ne transmet pas de saveurs chimiques aux aliments.
**Si vous avez déjà du charbon de bois dans votre gril lors d’un précédent barbecue, vous pouvez l’utiliser à nouveau. Veillez simplement à ratisser tous les morceaux de cendres et à nettoyer la porte à cendres (située au bas du gril). Vérifiez les trous d’aération de la chambre de combustion pour vous assurer qu’ils ne sont pas obstrués par des cendres, car cela peut limiter la circulation de l’air. Nettoyez-les également. Ensuite, remplissez le reste du gril avec du nouveau charbon de bois.
Faire glisser la porte de tirage. complètement ouverte
Pour faire du feu, vous avez besoin d’air ! Pour faire circuler l’air, regardez vers le bas du gril et trouvez la porte de tirage. Faites-la glisser complètement ouverte.
Allumer en utilisant un allume-feu
Placer un allume-feu au centre du charbon de bois et l’allumer.
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Remplacer la grille de cuisson en acier inoxydable
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Une fois le feu allumé, remplacez la grille de cuisson en acier inoxydable sur le dessus. Si elle est un peu sale à cause du dernier barbecue, utilisez une brosse métallique pour gratter toute la crasse. Laissez le charbon de bois brûler pendant environ 7 à 10 minutes, ou jusqu’à ce que plusieurs charbons brûlent.
Fermez le dôme et ouvrez complètement le couvercle métallique à double fonction
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À ce stade, vous avez besoin d’une circulation d’air, mais vous devez encore chauffer le gril. Pour ce faire, fermez le dôme et ouvrez complètement le dessus métallique à double fonction pour laisser l’air circuler jusqu’à ce que la température souhaitée soit atteinte.
Une fois la température atteinte , Ajustez la porte de tirage supérieure et inférieure en métal
La beauté du Big Green Egg est qu’il est SI facile de contrôler la température. Au lieu d’un bouton sur votre cuisinière, le dessus en métal et la porte de tirage inférieure en font office. Il suffit de les ouvrir et de les fermer, en laissant passer plus ou moins d’air, pour contrôler la température, qui peut être facilement lue sur l’indicateur de température situé sur le dessus du dôme. Plus ouvert équivaut à une température plus élevée. Moins ouvert équivaut à une température plus basse.
Votre gril est prêt !
Mettez les aliments sur le gril, Puis fermez le dôme
Une fois que vous avez placé les aliments sur le gril, assurez-vous de fermer le dôme. Sinon, vous finirez par dessécher les aliments et gaspiller la chaleur que vous venez de travailler si « dur » à construire (elle rayonnera hors du gril).
Soulevez le dôme en toute sécurité lorsque le temps de cuisson est terminée
Une fois la cuisson terminée, soulevez le dôme d’un pouce ou deux, puis abaissez-le légèrement, puis soulevez-le légèrement. Cette action est appelée « roter ». N’ouvrez pas complètement le dôme avant d’avoir effectué cette action. Vous ne voulez pas d’une poussée d’oxygène dans la flamme, sinon vous risquez de vous blesser. Vous pouvez rapidement éteindre le feu en fermant complètement la porte coulissante supérieure et inférieure en métal. Pas d’air signifie pas de feu.