Basil, romarin, coriandre, anis, cardamome, ail, gingembre et tant d’autres herbes. Ou est-ce que c’est « erbs » ? Décisions, décisions – comment dois-je le prononcer pour ne pas avoir l’air d’un idiot devant l’épicier vert ou le serveur du restaurant italien chic ? Il y a plusieurs façons de dire « herbe », mais je voulais trouver une fois pour toutes comment prononcer « herbe » pour pouvoir arrêter de me poser des questions.
Qu’est-ce que les herbes ?
Selon l’Université de l’Illinois, les herbes sont » une plante herbacée dépourvue de tige ligneuse et qui meurt au sol chaque hiver. » Les herbes peuvent également être décrites comme toute plante qui a été utilisée à des fins médicinales, culinaires ou parfumées. Sur la base de ces définitions, l’ail, le gingembre, le basilic, la cataire, la coriandre, la ciboulette, le fenouil, la citronnelle et la lavande sont tous des herbes.
Les herbes peuvent être classées comme annuelles, vivaces ou bisannuelles. Les vivaces font référence aux herbes qui meurent par le haut et peuvent être relancées à partir de leurs racines ou de leurs graines chaque année, et les bisannuelles font référence aux herbes qui reviennent à partir de couronnes, de racines ou de bulbes qui hivernent.
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Types d’herbes
Les herbes peuvent être utilisées à de multiples fins comme la cuisine, la décoration, les nettoyants pour le bain, les médicaments, ou pour faire en sorte que votre dortoir sente meilleur (j’ai vraiment besoin de ça). Mais étant les aspirants maîtres culinaires que nous sommes, il y a deux catégories d’herbes qui fonctionnent pour nous sont : robustes et fines.
Les herbes robustes sont corsées, riches en saveur, et sont souvent utilisées seules ou mélangées à quelques autres herbes. Les herbes robustes conservent leur saveur à la cuisson et peuvent être utilisées dans des plats rôtis, braisés ou grillés. Les herbes telles que le romarin, le thym, la sauge et l’ail sont classées comme robustes.
Les fines herbes se mélangent bien avec d’autres herbes et sont souvent ajoutées vers la fin du processus de cuisson. Les fines herbes sont utilisées dans les salades ou consommées crues. L’aneth, le basilic et le persil sont considérés comme des herbes douces et fines.
Comment prononcer « Herbe »
J’en viens enfin au fait : comment on prononce « herbe » ? » Le dictionnaire de Cambridge donne deux alternatives de prononciation du mot. La prononciation britannique est » Herbs » avec un » H » tandis que la prononciation américaine est » erbs » sans le » H « . C’est simple, non ? Tout comme cette simple recette de vinaigrette pour accompagner votre salade d’herbes. « Herbe » ou « erb », c’est vraiment votre choix. Alléluia pour la démocratie.