Depuis quelques années, la mousse d’Irlande (ou mousse de mer) est quelque chose qui est apparu occasionnellement sur mon radar, mais que j’ai rapidement écarté parce que je ne voyais pas clairement pourquoi je devais lui accorder plus qu’un moment d’attention. Ce n’est certainement pas la chose la plus agréable à regarder, et les articles que j’avais lus n’expliquaient jamais pourquoi je devais en consommer. Jusqu’au programme CNE, c’est-à-dire.
Meghan Telpner s’enthousiasme pour beaucoup de choses, mais elle s’enthousiasme vraiment pour la mousse d’Irlande (comment préparer la mousse d’Irlande, comment utiliser la mousse d’Irlande, les recettes de mousse d’Irlande) et elle était mentionnée sous une forme ou une autre dans la plupart de nos ateliers. Bien sûr, son enthousiasme a fini par éveiller mon intrigue et je devais voir ce que c’était que ce truc.
En ce qui concerne les raisons pour lesquelles nous devrions en manger, voici un aperçu de très haut niveau de ce que j’ai appris : La mousse d’Irlande est excellente pour la santé de la thyroïde, elle nous aide à nous désintoxiquer des radiations dans nos environnements quotidiens (ainsi que pour ceux qui guérissent d’une radiothérapie contre le cancer), et elle peut être particulièrement bénéfique pour guérir la muqueuse digestive, comme dans les maladies inflammatoires de l’intestin, en raison de sa qualité mucilagineuse. Mucilagineux n’était pas un mot dans mon repertiore régulier jusqu’au programme CNE et maintenant je me retrouve à l’utiliser assez souvent quand je parle de choses comme les graines de chia et de lin. C’est charmant, non ?
En ce qui concerne ce qu’elle fait en tant qu’ingrédient, la mousse d’Irlande est un agent épaississant, elle peut donc être utilisée pour remplacer des choses comme la fécule de maïs. J’ai entendu certaines personnes s’y référer en tant que « gélatine végétalienne », bien que je n’ai pas encore essayé dans une application similaire. Personnellement, j’aime en ajouter un peu aux laits de noix et aux smoothies en raison de sa qualité mucilagineuse. Cela donne une boisson extra épaisse et crémeuse et la saveur, une fois transformée en gel et mélangée à une boisson, n’est pas du tout détectable pour moi.
Je pense qu’il est important de comprendre pourquoi la mousse d’Irlande est bonne pour vous et pourquoi vous voudriez l’utiliser parce que l’odeur… oh, l’odeur ! Lorsque j’ai ouvert le sac pour la première fois, c’était comme la section jardin de Home Depot sur les stéroïdes. C’est bizarre à dire, mais j’ai eu un souvenir instantané de l’odeur et pas dans le bon sens. C’est terreux et marin avec un soupçon de plastique ? Je ne suis pas sûre. Si vous avez déjà été dans un Home Depot, vous savez de quoi je parle. Cette odeur persiste tout au long du processus de cuisson (qui est la méthode que je partage ci-dessous), mais se dissipe presque complètement une fois que la mousse est mélangée et refroidie. Heureusement, je ne peux la sentir que faiblement lorsque je mets mon nez dans le bocal. Mais votre maison, elle, va sentir la mousse irlandaise pendant quelques heures. Nous faisions visiter notre appartement à des locataires potentiels et je me suis assuré de ne pas faire ou photographier de mousse irlandaise avant qu’ils aient vu notre endroit.
Quand est venu le temps de prendre des photos pour ce post, j’ai prévenu Aaron que ce truc était super puant et pas photogénique et lui ai gentiment recommandé que notre meilleur pari était peut-être d’essayer de lui donner un air de plage ? Je ne suis pas sûr qu’il m’ait bien entendu pour ce qui est de l’odeur, mais il a bien compris le message lorsqu’il a fallu prendre des photos aériennes avec son visage à quelques mètres au-dessus de la mousse. J’ai noté ses réactions parce qu’elles étaient très divertissantes et j’ai dit avec une légère panique dans la voix :
« Pourquoi est-ce dans ma maison ? »
« C’est dégoûtant. »
« Ça sent la peste. »
Maintenant en criant : « Sérieusement, Amanda ! Pourquoi c’est dans ma maison ? ! »
(Barley arrive en courant et pense que c’est la meilleure odeur qui soit. Il essaie de se jeter par terre et de se rouler dedans.)
Takeaways : Il est difficile de rendre la mousse irlandaise agréable à regarder. Elle fera absolument puer votre maison pendant que vous la préparez. Vos chiens vont l’adorer et votre partenaire va la détester. Une fois qu’elle est dans le pot et refroidie, vous oublierez (en grande partie) l’agression sur votre nez. Vous adorerez ce qu’il apporte à la texture des smoothies, et vous vous sentirez en bonne santé en le buvant. Mucilagineux, c’est amusant à dire !
Mise à jour : Ne manquez pas de consulter mes recettes de lait de noix nature et chocolat super crémeux à base de gel de mousse d’Irlande.
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