Que vous le fassiez de manière professionnelle ou en tant que cuisinier à domicile, la pâtisserie est toujours une activité amusante !
De la recherche de la recette de gâteau idéale et de l’alignement de tous les ingrédients au mélange et au versement de la pâte, en attendant qu’elle devienne dorée.
Il est indéniable que la cuisson d’un gâteau demande beaucoup d’efforts. Cependant, la délicieuse odeur de cuisson fait que l’effort en vaut totalement la peine !
Le sentiment d’effroi vous frappe lorsque vous essayez de sortir votre gâteau du moule et qu’il est coincé. Vous avez l’impression que tout le temps, la sueur et le travail acharné que vous avez mis dans la cuisson sont réduits à néant !
Pour autant, vous n’avez pas besoin de trop vous inquiéter. Si jamais vous vous trouvez dans une telle situation, il existe quelques moyens pour vous de sauver vos efforts.
De plus, vous pouvez également prendre certaines mesures pour empêcher votre gâteau de coller au moule en premier lieu.
Dans cet article, nous allons partager quelques méthodes simples que vous pouvez essayer pour sortir le gâteau du moule quand il est collé. Si l’une des méthodes ne fonctionne pas pour vous, essayez-en une autre.
Table des matières
Comment sortir le gâteau de la poêle lorsqu’il est coincé ?
Voici quelques techniques éprouvées pour vous aider à sortir votre gâteau d’un moule en douceur et avec succès (surtout quand il est coincé).
Laisser le gâteau refroidir
La règle d’or pour sortir votre gâteau en un seul morceau est de le laisser refroidir.
Quel que soit le type de moule à gâteau que vous utilisez ou le type de gâteau que vous avez fait cuire, vous devez laisser votre gâteau descendre à température ambiante.
Votre gâteau se brisera en morceaux si vous essayez de le sortir alors qu’il est encore tiède ou chaud. De plus, vous risquez également que la majeure partie de votre gâteau reste collée au moule.
Donc, la règle de base est de laisser votre moule refroidir pendant au moins 30 minutes. De plus, vous devrez peut-être attendre un peu plus longtemps si vous préparez un gros gâteau.
À part laisser votre gâteau reposer sur le comptoir, voici deux façons d’accélérer le processus de refroidissement.
Utiliser une grille de refroidissement
Une grille de refroidissement est un excellent moyen d’aider votre gâteau à refroidir plus rapidement pendant qu’il est encore dans le moule.
Elle aide l’air à circuler autour du moule, y compris au fond, empêchant votre gâteau de coller.
De nombreuses grilles de refroidissement de bonne qualité peuvent supporter des températures vraiment élevées, ce qui les rend polyvalentes.
Refroidir au réfrigérateur
Une autre façon de laisser votre gâteau refroidir un peu plus rapidement est de le conserver au réfrigérateur. Cette technique est la plus adaptée lorsque vous êtes pressé de sortir votre gâteau.
Vous pouvez laisser le moule refroidir au réfrigérateur pendant environ 15 minutes et attendre qu’il ne soit plus chaud.
Puis vous pouvez remettre le moule au réfrigérateur pendant encore 15 minutes pour le laisser refroidir complètement.
Cela aidera votre gâteau à refroidir suffisamment pour qu’il puisse être retiré du moule sans se casser. En outre, vous pouvez également utiliser la méthode de refroidissement pendant les mois plus chauds.
Placer le gâteau dans le congélateur
Dans cette méthode, vous devrez laisser votre gâteau refroidir complètement.
Par la suite, procédez à l’utilisation d’un couteau non dentelé pour couper autour des bords du gâteau, mais laissez-le rester dans le moule.
Placez le moule dans le congélateur, en le laissant pendant une heure ou deux.
Lorsque vous retirez le moule du congélateur, assurez-vous de passer un couteau autour des bords une fois de plus.
Puis vous devez retourner le moule et donner un léger coup de coude sur le dessus et les côtés. Votre succulent gâteau glissera joliment !
Détacher le gâteau
Vous pouvez utiliser un couteau pour détacher le gâteau du moule. Cette méthode n’est efficace que si elle est exécutée très soigneusement.
Vous devrez glisser le couteau méticuleusement entre le gâteau et le moule. Ensuite, vous devrez le déplacer très lentement autour du bord pour découper le gâteau.
La clé est de garder le couteau tout contre le moule pour éviter de couper dans le gâteau. De plus, un couteau à palette ou un couteau non dentelé est le couteau idéal à utiliser pour ce processus.
Une fois que le gâteau s’est détaché, vous pouvez retourner le moule et le faire glisser doucement sur une grille ou une assiette de refroidissement.
La méthode du tapotement
La méthode du tapotement est une autre façon populaire de sortir un gâteau lorsqu’il est coincé. Tout d’abord, placez l’assiette dans laquelle vous prévoyez de servir votre gâteau sur la casserole.
Tout en maintenant l’assiette en place, vous pouvez retourner la casserole à l’envers. Ensuite, vous pouvez taper et secouer un peu la casserole pour donner un coup de pouce au gâteau afin qu’il sorte en un seul morceau.
Une chose dont vous devez vous assurer, c’est que l’assiette reste fermement en place lors du retournement.
Tourner le moule à l’envers
Dans cette méthode, vous devez retourner le moule à gâteau sur une assiette.
De plus, au lieu de taper sur le moule, vous devez laisser le gâteau reposer dans cette position pendant environ 15 à 20 minutes.
Puis vous pouvez essayer de retirer le moule doucement. Le fait de laisser reposer le moule dans cette position permet au shortening de graisser les côtés du moule, ce qui aide à libérer le gâteau en douceur.
Utiliser un torchon
Faire glisser votre gâteau hors du moule et sur une assiette n’est pas une tâche facile. Une autre méthode efficace pour sortir votre gâteau est l’utilisation d’un torchon.
Vous pouvez commencer par tremper le torchon dans de l’eau chaude, puis presser l’excès d’eau.
Puis vous devrez enrouler le torchon autour du fond du moule et le laisser reposer pendant environ 15 minutes.
Cette méthode permet de réchauffer votre moule, ce qui entraîne une légère dilatation de celui-ci, facilitant ainsi la libération du gâteau.
La méthode du micro-ondes
La méthode du micro-ondes est considérée comme un moyen plutôt efficace pour sortir un gâteau coincé du moule. Cette technique utilise la vapeur pour forcer un gâteau tenace à sortir de la poêle en un seul morceau.
Vous pouvez commencer par verser de l’eau bouillie dans une tasse ou un mug. Vous devrez ensuite placer la tasse dans le micro-ondes avec le moule à gâteau placé dessus.
Laissez cela dans le micro-ondes pendant quelques minutes sans l’allumer. Cette méthode permet à la vapeur emprisonnée de décoller les bords du gâteau du moule.
De plus, vous pouvez utiliser n’importe quel autre espace fermé pour réaliser cette technique au cas où vous n’auriez pas de micro-ondes.
Utiliser un four chaud
Cette technique implique de laisser votre gâteau refroidir tout en préchauffant le four à 250°F.
Une fois que le gâteau est à température ambiante, vous devez le remettre au four pendant environ 5 minutes.
Après avoir retiré le gâteau du four, vous devez retourner le moule et le laisser reposer sur une grille de refroidissement.
Cela aidera le gâteau à glisser en douceur hors du moule. Une chose à noter est que cette méthode est super efficace pour les moules à bundt.
Glacez le gâteau
Si votre gâteau ne veut pas bouger du moule, vous pouvez essayer la technique du glaçage. Cependant, n’oubliez pas qu’elle est plus adaptée aux moules plats et ronds.
Vous pouvez commencer par retourner le moule sur une assiette ou une grille de refroidissement. Remplissez un bol de glaçons et placez-le au fond du moule.
Vous pourrez facilement retirer le gâteau en un seul morceau après l’avoir laissé reposer quelques minutes.
Comment empêcher le gâteau de coller à un moule ?
Toutes les techniques ci-dessus peuvent vous aider à sortir un gâteau d’un moule. Cependant, il y a certaines mesures que vous pouvez prendre pour empêcher votre gâteau de coller au moule en premier lieu.
Voici quelques façons d’empêcher votre gâteau de rester coincé dans un moule.
Graisser le moule
Graisser votre moule est la cuisson 101 ! Si vous voulez que votre gâteau glisse en douceur et en un seul morceau, alors assurez-vous de graisser correctement le moule.
Vous pouvez soit utiliser un pinceau à pâtisserie ou une serviette en papier pour appliquer du shortening au fond et sur les côtés du moule. Vous devrez vous assurer de ne pas manquer un endroit en le faisant !
Saupoudrer le moule avec de la farine
Une fois que vous avez recouvert votre moule de shortening, saupoudrez un peu de farine sur le fond du moule.
Tenez un côté du moule tout en tapant sur l’autre côté pour assurer la distribution uniforme de la farine.
Aussi, assurez-vous que vous avez le sol partout dans le moule. S’il y a un surplus de farine qui n’a pas collé au shortening, vous pouvez retourner le moule et le tapoter.
La doublure avec du papier sulfurisé
Si vous ne voulez pas faire trop d’efforts pour graisser le moule, le papier sulfurisé est votre solution !
Vous pouvez doubler votre moule avec du papier sulfurisé pour pouvoir sortir votre gâteau facilement. Cependant, cette méthode n’est efficace que pour les moules qui ont des bords droits et un fond plat.
Vous pouvez commencer par placer votre moule sur du papier sulfurisé et le tracer avec un crayon.
Puis, coupez le papier et placez-le à l’intérieur du moule, en vous assurant qu’il s’insère correctement. Lissez le papier pour vous assurer qu’il n’y a pas de plis ou de bulles.
Graissez et farinez le papier sulfurisé
C’est la meilleure façon pour vous de prendre des précautions supplémentaires avec votre gâteau.
Couvrez le papier sulfurisé de graisse et de farine pour vous assurer que votre gâteau s’en sorte sans encombre.
Utiliser des sprays de cuisson
Les sprays de cuisson sont une façon inventive et pratique d’aider à graisser votre moule. Ils sont moins salissants et vous aident également à gagner beaucoup de temps.
De plus, vous pouvez facilement trouver une variété massive de sprays de cuisson sur le marché.
Vous devrez le vaporiser sur le moule pour vous assurer que tous les côtés et le fond du moule sont couverts.
En conclusion
Quand vous mettez tant d’efforts dans la préparation d’un gâteau, il est naturel que vous vouliez qu’il sorte parfaitement.
Les méthodes ci-dessus peuvent vous aider à sortir votre gâteau si vous avez oublié de graisser ou de tapisser votre moule avant de verser la pâte.
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