Le sel d’ail a une saveur d’ail distincte qui est bien différente de celle de l’ail frais ou de la poudre d’ail. Si votre recette demande du sel à l’ail et que vous n’avez plus ce savoureux mélange d’épices, il est facile d’en faire un vous-même tant que vous avez du sel casher et de la poudre d’ail dans votre garde-manger.
Conseil
Un mélange maison de poudre d’ail et de sel casher fera très bien l’affaire pour remplacer le sel à l’ail. Pour remplacer le sel à l’ail par de la poudre d’ail, utilisez le bon rapport entre l’ail et le sel. Il s’agit généralement de 3:1, sel par rapport à la poudre, bien que vous puissiez toujours modifier ces quantités si vous préférez.
Comment substituer la poudre d’ail au sel à l’ail
Il est très simple de substituer la poudre d’ail au sel à l’ail, à condition d’avoir du sel casher sous la main. Remplacez trois parts de sel mélangées à une part de poudre d’ail, et vous obtiendrez pratiquement la même chose que le sel à l’ail. Ce mélange constitue un excellent ajout au poisson, aux viandes et aux légumes grillés, mais gardez à l’esprit qu’un petit peu va loin ; en fait, c’est toujours une bonne idée d’en ajouter une petite quantité, de faire un test de goût et d’en ajouter plus si désiré.
Différences entre la poudre d’ail et le sel d’ail
Sel d’ail versus poudre : quelle est la différence ? La poudre d’ail est de l’ail moulu déshydraté ; alors que le sel d’ail est simplement un mélange de sel et de poudre d’ail. Les saveurs des deux sont très similaires, mais l’une est diluée avec du sel, et l’autre non.
La poudre d’ail (avec du sel) constitue le substitut parfait du sel d’ail, mais le sel d’ail n’est pas tout à fait aussi polyvalent. Si vous essayez d’utiliser le sel d’ail à la place de la poudre, vous risquez de vous retrouver avec un plat beaucoup trop salé pour être mangé ; et, gardez à l’esprit qu’une consommation élevée de sel peut augmenter votre tension artérielle et entraîner des problèmes de santé. Le sel d’ail ne peut fonctionner comme substitut de la poudre d’ail que si vous l’utilisez avec précaution et en très petites quantités.
Autres substituts du sel d’ail
Le sel d’ail, avec sa saveur piquante et distinctive et son coup de pied agréable, est un excellent assaisonnement tout usage pour de nombreux types de recettes. Mais lorsque vous êtes tout juste à court de sel d’ail, ou que vous préférez simplement utiliser autre chose, il existe de nombreux substituts au sel d’ail (autres que la poudre d’ail) que vous avez probablement déjà en stock dans votre cuisine.
En l’absence de sel d’ail, un mélange d’ail haché et de sel casher fonctionne à merveille. En termes de quantités, 1 cuillère à café de sel à l’ail est égale à environ 1 cuillère à café d’ail haché et 3/4 de cuillère à café de sel. Cette substitution est préférable pour les plats rôtis ou sautés.
Alternativement, si vous préparez une marinade, une soupe ou une vinaigrette maison, le jus et le sel d’ail constituent un substitut viable au sel d’ail. Pour extraire le jus, utilisez un presse-ail pour faire de la purée d’ail ; placez ensuite la purée dans une passoire, et filtrez le jus dans un bol. La règle générale est qu’une cuillère à café de jus d’ail et 3/4 de cuillère à café de sel fonctionneront à la place d’une cuillère à café de sel d’ail.
Enfin, vous pourriez faire votre propre lot de sel d’ail frais, à condition d’avoir un robot ménager, du sel et quelques têtes d’ail. Pelez les gousses d’ail, écrasez-les un peu avec un couteau et ajoutez-les dans votre robot ménager. Ensuite, ajoutez environ 1 tasse de sel (il doit s’agir de sel casher, pas de sel de table). Ensuite, traitez le mélange de sel et d’ail jusqu’à ce qu’il atteigne une consistance lisse et étalez le mélange sur une feuille de cuisson (n’oubliez pas d’utiliser du papier sulfurisé, sinon l’ail collera à la feuille) ; faites cuire au four pendant environ une heure à une chaleur de 180 degrés Fahrenheit. Miam !