Durée de conservation des aliments en conserve – Est-ce vraiment sûr un jour
Et puis mauvais le lendemain ?
Vous vous apprêtez à jeter cette boîte de haricots verts simplement parce que sa date de péremption est dépassée d’une semaine ?
Vous devriez peut-être le faire.
Pourquoi risquer de manger quelque chose qui pourrait vous rendre malade ? Si l’étiquette indique que la date de péremption est dépassée, alors C’EST EXPIRÉ. Pas vrai ?
En temps normal, c’est très bien. Je ne remettrai pas en cause cette logique. C’est difficile d’argumenter pour prendre des risques supplémentaires si le bénéfice ne s’élève qu’à quelques dollars d’économisés. Je suis d’accord avec vous.
Mais qu’en est-il lorsque les temps ne sont pas normaux ? Seriez-vous aussi prompt à jeter votre boîte de haricots verts » périmés » si les calories étaient aussi rares que l’eau dans un désert ?
Après la SHTF, ces directives de date de péremption n’auront plus d’importance. Croyez-moi, la faim extrême brouillera ces lignes.
Et si cette boîte de haricots verts « périmés » était la seule nourriture que vous avez rencontrée pendant 3 jours. Et si cette même boîte de haricots verts représentait de la nourriture pour votre famille affamée ?
Vous jetterez quand même cette boîte de haricots verts à la poubelle, mais elle sera entièrement vide de tout son délicieux contenu. Vous la mangerez et elle aura un goût incroyable.
Et qu’en est-il du risque de tomber malade ? Il y a toujours ce risque, mais en fonction de plusieurs facteurs, ce risque est largement surévalué.
Alors aujourd’hui, je vais aborder ce sujet en détail, plus précisément :
- Les dates de péremption sont-elles une science exacte ?
- Preuve sur la durée de conservation plus longue du passé
- Vérifier soigneusement les dates de péremption au moment de l’achat
- Les conserves à la durée de conservation la plus longue sur le marché aujourd’hui
- Meilleurs conseils de stockage des conserves
- Les conserves sont-elles encore sûres après les dates de péremption ?
- La ligne de fond sur le mythe de la date de péremption des aliments
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Les dates de péremption sont-elles une science exacte ?
La réponse simple est NON. Comment le pourraient-elles ?
Il y a trop de variables hors du contrôle d’un fabricant d’aliments pour arriver à une science fiable des dates de péremption.
Les 2 principales variables qui affectent la durée de conservation des aliments en conserve sont :
1 – L’exposition à la température
Des températures extrêmement élevées compromettent la plupart des aliments. À moins que vous ne transformiez des raisins en raisins secs ou que vous ne fassiez réellement cuire vos aliments pour les consommer, vous ne voulez pas stocker des conserves dans des environnements à forte chaleur.
Ce qui est pire, ce sont les grandes variations de température. Les aliments laissés à des températures élevées, puis à des températures basses, puis à nouveau à des températures élevées, leur durée de conservation sera compromise.
Les garages ou les greniers non chauffés et non isolés = de terribles lieux de stockage.
2 – L’intégrité des boîtes de conserve
La deuxième variable à surveiller est l’endommagement des boîtes de conserve. Si une canette a été échappée, écrasée ou cabossée de quelque façon que ce soit, alors l’intégrité de la canette est remise en question. Les boîtes de conserve endommagées peuvent avoir des problèmes d’étanchéité.
Si une boîte de conserve est endommagée, les chances augmentent considérablement de voir l’air pénétrer dans la boîte. Les matières organiques (aliments) exposées à l’air auront tendance à moisir. Les aliments moisis sont mauvais et peuvent vous rendre malade.
De ces deux variables, le fabricant d’aliments ne peut vraiment contrôler que la seconde. Et seulement avant l’expédition. Une fois qu’elle est expédiée de la conserverie, il ne contrôle plus cette variable non plus.
Par exemple :
- Un chariot élévateur pourrait perforer la boîte de conserve pendant le chargement.
- Les palettes qui se déplacent écrasent souvent les boîtes de conserve sur les remorques dans la circulation.
- Un magasinier de 17 ans pourrait accidentellement la laisser tomber lorsqu’il est distrait par une jolie fille de sa classe qui lui dit « Salut ».
- Votre bambin pourrait décider de la jeter de votre chariot d’épicerie, juste pour s’amuser.
Ce sont des variables que les fabricants d’aliments n’ont aucun moyen de contrôler.
Alors, si vous étiez dans la même position que le fabricant d’aliments et que vous étiez tenu responsable (c.c’est-à-dire poursuivi en justice) si quelqu’un tombait malade à cause de votre aliment après la date de péremption, choisiriez-vous une date d’étiquetage conservatrice ou libérale ?
Seriez-vous du côté d’une date plus courte ? Ou bien vous tromperiez-vous du côté d’une date plus longue ?
Oui, exactement, vous vous tromperiez lourdement du côté d’une date plus courte. Plus c’est court, mieux c’est.
En plus, en se trompant sur la date la plus courte, les fabricants de produits alimentaires aident à vendre plus.
C’est la définition d’un gagnant/gagnant (pour eux).
Comment ça ? Si les gens suivent leurs dates de » péremption » et que ces dates sont courtes (quelques années), alors les gens vont soit :
1) Consommer le produit plus rapidement
OU
2) Jeter les vieux trucs et acheter des nouveaux
Dans les deux cas, cela équivaut à plus de ventes de leur produit.
Imaginons que quelqu’un achète son produit alimentaire en conserve et que l’étiquette indique qu’il est bon pendant 20 ans. Beaucoup de gens laisseraient cela sur leur étagère pendant très longtemps. Si suffisamment de gens faisaient cela, alors les fabricants d’aliments nuisent à leurs volumes de ventes répétées.
Un autre indice que les dates de conservation des aliments en conserve sont des suggestions arbitraires est qu’elles ne disent même plus « Date d’expiration ».
De nos jours, la majorité des timbres d’aliments en conserve portent l’étiquette » À consommer de préférence avant le » ou » À consommer de préférence avant le « .
C’est un indice irréfutable du canular de la date d’expiration des aliments en conserve.
Bien sûr, les aliments plus frais sont toujours meilleurs. Personne ne conteste ce fait. Cependant, ne pas être « meilleur » et ne pas être consommable sont à des kilomètres l’un de l’autre.
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PREUVE DE LA LONGUE DURÉE DE CONSERVATION DU PASSÉ
Saviez-vous que l’excavation de conserves vieilles de plus de 100 ans, s’est avérée tout à fait sûre pour la consommation ?
En 1865, un bateau à vapeur chargé de provisions en conserve a quitté le port pour les camps miniers du Montana. Malheureusement, il avait trop de provisions et le poids du navire l’a fait couler au début de son voyage.
Il est resté au fond du fleuve Missouri pendant près d’un siècle. Parmi les provisions se trouvaient des boîtes de tomates prunes, des légumes mélangés, des pêches, des huîtres et du miel.
En 1974, plusieurs scientifiques de la NFPA ont vérifié le contenu des boîtes de conserve. Ils ont constaté que les produits avaient encore une valeur nutritionnelle importante et une croissance microbienne nulle.
En fait, les chimistes ont constaté que ces conserves étaient tout aussi sûres à consommer en 1974 qu’elles l’étaient 100 ans plus tôt.
OK donc maintenant vous savez que les dates d’expiration sont essentiellement sans signification quand il s’agit d’aliments en conserve. Cela signifie-t-il que les aliments en conserve ne peuvent jamais se détériorer ? Non… ils peuvent certainement le faire.
Vous devez apprendre à faire la différence entre les conserves qui peuvent être consommées en toute sécurité et celles qui ne le sont pas.
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Vérifier soigneusement les dates de péremption au moment de l’achat
Si vous stockez de la nourriture pour la SHTF, alors il est important de savoir quels aliments en conserve vous donnent le meilleur rendement pour votre argent.
Si vous allez investir dans des conserves, alors il est préférable de vérifier les dates de péremption au moment de l’achat. Comme vous pourriez le faire pour une miche de pain ou un gallon de lait.
Choisissez les boîtes de conserve au fond des rayons de l’épicerie qui ont les dates de péremption les plus éloignées.
Cela ne veut pas dire que vous devez les jeter le jour où elles expirent. Il s’agit simplement de sélectionner les produits les plus récents et les plus frais disponibles au moment de l’achat.
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Les aliments en conserve ayant la plus longue durée de conservation sur le marché aujourd’hui
Dans la catégorie des aliments en conserve, la viande en conserve a tendance à durer le plus longtemps. Les viandes comme le ragoût de bœuf, le Spam, le thon, etc. ont tendance à avoir une durée de conservation assez longue.
Par exemple, ces viandes mixtes en conserve entièrement naturelles de Survival Cave ont une durée de conservation de 25 ans !
Viandes en conserve mélangées toutes naturelles
Si vous voulez stocker des viandes en conserve de haute qualité pour vos fournitures d’urgence avec une seule commande – ne cherchez pas plus loin que ces offres de Survival Cave !
Pour commencer, ces viandes en conserve sont délicieuses.
Vérifiez simplement certaines de ces critiques – elles parlent d’elles-mêmes. Les préparateurs, les campeurs et les amateurs de viande les ont classés comme la « meilleure nourriture de survie » à maintes reprises.
La ligne de fond est : Ce n’est pas la boîte de Spam de votre père !
Non seulement elle a bon goût, mais les viandes Survival Cave ont une durée de conservation ultra-longue de 25 ans ! Cela vous donne la confiance nécessaire pour acheter en vrac et les stocker dans votre garde-manger de survie.
Mais comment la viande en conserve Survival Cave peut-elle durer autant plus longtemps que celle que vous prendriez à l’épicerie ?
Viande en conserve Survival Cave
La viande Survival Cave est d’abord scellée non cuite dans les boîtes de conserve, puis sa fermeture et sa cuisson lente sous pression. Cela permet d’obtenir une durée de conservation beaucoup plus longue.
Les boîtes de viande des épiceries ont la chance d’avoir une date d’expiration de 18 mois. Et elles sont souvent chargées de produits de remplissage, de conservateurs et d’hormones de croissance.
Seulement avec Survival Cave Meats, vous pouvez profiter de protéines saines entièrement naturelles avec une durée de conservation de 25 ans.
Mais rappelez-vous que la durée de conservation des aliments en conserve a autant à voir avec la façon dont vous les conservez, qu’avec les aliments que vous choisissez d’acheter.
Par exemple, vous pouvez augmenter considérablement la durée de conservation des conserves de soupe en les stockant correctement.
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Meilleurs conseils pour le stockage des conserves
Pour prolonger la durée de conservation de vos conserves, concentrez-vous sur les bonnes techniques de stockage des conserves. Conserver la fraîcheur de n’importe quel aliment au-delà de sa durée de vie typique dépend des conditions dans lesquelles vous conservez ces aliments d’urgence.
1. Pour commencer, n’achetez jamais les boîtes de conserve cabossées.
Bien sûr, beaucoup de gens disent qu’il n’y a aucun problème à acheter des boîtes de conserve cabossées. C’est vrai si elles sont consommées rapidement, mais si vous stockez des produits alimentaires, une boîte de conserve cabossée est un handicap.
Ne vous contentez pas de boîtes de conserve ou de couvercles de bocaux qui présentent des dommages, même mineurs. Les boîtes de conserve présentant des dommages entraîneront une croissance bactérienne prématurée au fil du temps. C’est souvent plus important que l’étiquette des dates de péremption.
2. La durée de conservation des aliments en conserve peut être considérablement affectée par l’humidité.
Vous voulez contrôler l’humidité dans votre environnement de stockage.
Les aliments secs peuvent prendre de l’humidité qui peut conduire à la croissance de moisissures et de bactéries. L’humidité peut également entraîner la dégradation des récipients d’emballage, comme les boîtes de conserve en aluminium ou en fer-blanc.
Comme ces récipients s’oxydent et rouillent, ils peuvent affecter la durée de conservation des conserves.
3. Les températures moyennes sont les meilleures pour améliorer la durée de conservation des conserves.
Visez des températures allant d’environ 40 à 70 degrés Fahrenheit.
Une étude menée par Brigham Young sur le blé à long terme a montré que le blé conservé au frais, comme dans un sous-sol, serait comestible pendant des années.
Le blé conservé dans un environnement chaud, comme un grenier, ne serait acceptable pour la consommation que pendant cinq ans.
D’un autre côté, la durée de conservation des aliments en conserve peut être considérablement réduite si les articles deviennent congelés, même si ce n’est que pour une courte période.
4. La durée de conservation des conserves peut également être affectée négativement par la lumière directe du soleil.
Bien que vous puissiez aimer vous allonger au soleil et cuire, vos conserves ne prendront pas très bien ce processus. La chaleur de la lumière directe du soleil accélérera la détérioration des boîtes de conserve et de leur contenu également.
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Les aliments en conserve sont-ils encore sûrs APRÈS LES DATES D’EXPIRATION ?
Les dates d’expiration des aliments en conserve ne signifient pas que vous devez jeter les aliments. Pourtant, elles peuvent servir de ligne directrice pour vous aider à faire la rotation de votre utilisation de ces produits.
Elles peuvent également servir à vous faire savoir quels produits durent plus longtemps que d’autres. Les utiliser simplement comme référence peut être utile, tant qu’on ne les prend pas trop au sérieux.
Vous ne mourrez pas si vos haricots verts ont dépassé d’un mois ou même d’un an leur date de péremption si vous stockez correctement vos conserves pour que ces aliments durent le plus longtemps possible.
Mais comment savoir si les conserves sur votre étagère peuvent encore être consommées en toute sécurité des années après la date de péremption ?
Il existe des signes révélateurs si la durée de vie de vos conserves est vraiment dépassée.
Voici quelques signes indiquant que les aliments contenus dans ces conserves peuvent être contaminés.
1. Ne regardez pas seulement les dates d’expiration sur les conserves.
Regardez les boîtes de conserve elles-mêmes. Ont-elles des bosses, de la rouille ou sont-elles bombées ?
Ce sont des signes que les aliments qu’elles contiennent ont été compromis.
De même, la durée de conservation des conserves peut être compromise dans les bocaux qui présentent des signes de corrosion sur le couvercle et du liquide qui suinte sous le couvercle du bocal.
Vous devez jeter les bocaux présentant cet aspect.
2. Le nez sait vraiment tout.
La mauvaise odeur est un indicateur utile d’aliments pourris. Donc, si vous n’êtes pas sûr de la durée de conservation d’une soupe en conserve, par exemple, il suffit de l’ouvrir et de prendre une grande bouffée.
Une mauvaise odeur servira de bon indicateur et vous permettra de savoir dans la plupart des cas si le contenu de la boîte est mauvais.
3. Quelques autres signes à surveiller.
Décoloration. Bien qu’en soi, cela ne soit pas forcément à craindre, si d’autres signes de contamination sont présents, il est préférable de jeter cet aliment.
Ne consommez pas d’œufs qui flottent dans l’eau.
De plus, toute boîte ou pot qui fait jaillir du liquide à l’ouverture est un bon signe que l’aliment est mauvais.
Le moisi est un autre indicateur que la nourriture s’est gâtée.
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La ligne de fond sur le mythe de la date d’expiration des aliments
Il est important de réaliser que les dates sur les conserves n’ont tout simplement aucune importance.
Ce qui compte vraiment, c’est ce qui se trouve dans la conserve. Si vous stockez les conserves dans des conditions idéales et que vous en prenez bien soin, elles peuvent vivre bien au-delà de la date d’expiration indiquée sur la boîte.
Alors, lorsque vous vous demandez » quelle est la durée de conservation des conserves ? «
N’oubliez pas que les aliments peuvent être consommés pendant des années. L’utilisation de quelques conseils de bon sens de base peut vous aider à nourrir votre famille pendant les périodes difficiles.
Si vous avez des inquiétudes sur la qualité du contenu d’une boîte de conserve que vous êtes sur le point de consommer, alors optez pour la prudence.
Il vaut mieux prévenir que guérir.
Mais n’hésitez pas à utiliser vos cinq sens pour évaluer la durée de conservation des conserves. C’est un meilleur moyen de savoir si les conserves peuvent encore être consommées sans danger que n’importe quelle date arbitraire imprimée sur l’emballage.
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