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Je ne fais pas beaucoup de fritures à la maison. C’est salissant et, pour être honnête, je ne suis pas très douée pour vider la vieille graisse. Je veux dire, qu’est-ce que vous en faites ? On remplit un tas de vieilles bouteilles avec la graisse usagée et… ensuite quoi ? Tout le processus me perturbe. Une fois, il y a longtemps, j’ai laissé une casserole de graisse sur ma cuisinière pendant, eh bien, plus longtemps que je ne suis prêt à l’admettre sur Internet. C’est devenu flou et c’est tout ce que je dirai à ce sujet.
De temps en temps, je prends mon courage à deux mains et je me prépare des délices frits. Les friandises préférées de mon mari sont ces frites. Elles sont trempées dans une pâte à frire super savoureuse et ensuite frites à la perfection. Les extérieurs sont croustillants et croquants et les intérieurs sont de la pure bonté moelleuse.
Ces frites sont si savoureuses par elles-mêmes, pas besoin de ketchup. Je suis une vilaine fille, cependant, alors j’ai pris les devants et j’ai trempé les miennes dans la mayo. L’onctuosité de la mayo fonctionne juste si bien avec le croquant salé des frites.
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Recette
Frites en pâte à frire croustillantes
Ingrédients
- ▢ 2 lbs de pommes de terre pelées et tranchées en frites
- ▢ 1 tasse de farine tout-farine tout usage
- ▢ 1 cuillère à café de sel d’ail
- ▢ 1 cuillère à café de poudre d’oignon
- ▢ 1 cuillère à café de sel
- ▢ 1 cuillère à café de paprika
- ▢ pincée de poivre de Cayenne
- ▢ 1/4 – 1/2 tasse d’eau au besoin
- ▢ huile pour la friture
Instructions
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Ajouter 3 pouces d’huile dans une grande casserole à sauce et chauffer à feu moyen jusqu’à 375 degrés.
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Séparer la farine et les assaisonnements dans un grand bol. Ajoutez 1/4 de tasse d’eau et mélangez bien. Ajoutez de l’eau supplémentaire au besoin jusqu’à ce que la pâte soit assez fine pour s’égoutter de votre cuillère.
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Ajouter une poignée de frites à la pâte et remuer pour les enrober.
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Placer les frites dans l’huile chaude une par une. Ne pas ajouter les frites en une seule fois car elles s’agglutineraient.
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Faire frire jusqu’à ce que les extérieurs soient croustillants et dorés et que les intérieurs soient mous et moelleux, environ 10 minutes.
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Egoutter sur une assiette tapissée de papier absorbant et servir chaud.
Informations nutritionnelles :
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