Fromage à la crème végétalien aux amandes – ce fromage végétalien facile à base d’amandes est un délicieux ‘fromage’ crémeux à tartiner au goût acidulé, saveur salée qui constitue une excellente alternative à la feta.
Je ne suis pas un grand fan de la plupart des fromages végétaliens achetés en magasin, à l’exception de certains beaux fromages artisanaux qui se trouvent également être hors de prix et presque impossibles à trouver. Mais les » fromages » à base de noix faits maison sont délicieux et incroyablement faciles à faire.
Vous pouvez aller jusqu’à faire du fromage à base de noix de culture digne de ce nom, ce qui, j’en suis sûr, est délicieux, mais je n’ai pas vraiment la patience ou le planning prévisionnel pour ce genre de choses ; alors ce fromage à la crème végétalien facile aux amandes fait très bien l’affaire pour moi.
C’est très rapide et simple à faire, il suffit de faire tremper des amandes effilées dans de l’eau bouillante pendant une demi-heure puis de les mettre dans un mixeur ou un robot ménager avec un peu de jus de citron, de l’huile d’olive, du sel, de l’ail et de la levure nutritionnelle et de mixer jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Il est utile d’avoir un mixeur très puissant, le mien met moins d’une minute pour obtenir une pâte à tartiner lisse et crémeuse. Si le vôtre n’est pas aussi puissant, il vous faudra jusqu’à dix minutes et beaucoup de raclage sur les côtés pour obtenir une pâte aussi lisse ; mais vous finirez par y arriver.
Quels sont les ingrédients dont j’ai besoin ?:
Ce fromage à la crème aux amandes végétalien n’utilise que quelques ingrédients simples pour obtenir une pâte à tartiner crémeuse et savoureuse. Vous aurez besoin :
D’amandes effilées : les amandes constituent la base de ce fromage. Les fromages végétaliens sont souvent réalisés avec des noix de cajou, car elles se mélangent incroyablement bien, mais les amandes donnent cette texture légèrement granuleuse qui ressemble beaucoup à la feta. En utilisant des amandes en flocons (sans peau) plutôt que des amandes entières, cela signifie qu’elles ne prennent pas autant de temps à tremper et que votre mixeur/processeur alimentaire aura moins de mal.
Jus de citron : La feta se caractérise par une saveur très acidulée et salée, c’est pourquoi j’ajoute beaucoup de jus de citron pour apporter cette saveur piquante. Si vous voulez faire un fromage frais plus doux, alors vous pouvez réduire de moitié la quantité de citron.
Sel : une quantité décente de sel donne ce côté salé propre à la feta. Là encore, pour un fromage frais plus doux, vous pouvez en réduire la quantité de moitié.
Huile d’olive : Vous pouvez utiliser un autre type d’huile si vous préférez, mais l’huile d’olive donne définitivement la meilleure saveur et aide à créer la texture riche et crémeuse.
La levure nutritionnelle : un aliment de base végétalien pour créer une saveur savoureuse et fromagère ; ajouter un peu de nooch aide vraiment à arrondir le goût du fromage.
L’ail : une gousse d’ail ajoute un peu de saveur savoureuse supplémentaire. Ne vous inquiétez pas, le fromage n’a pas un goût trop aillé.
À part cela, tout ce dont vous aurez besoin, c’est d’un peu d’eau.
Comment faire du fromage à la crème d’amandes végétalien façon feta :
(Pour les ingrédients et les instructions complètes, voir la fiche de recette ci-dessous)
*Pour obtenir les meilleurs résultats, assurez-vous de suivre la recette de près. Comme toujours, je recommande vivement d’utiliser les mesures en grammes (avec une balance numérique), plutôt que les conversions en tasses. Les mesures en tasse ne sont tout simplement pas assez précises et je ne peux pas garantir les meilleurs résultats si vous les utilisez.*
Commencez par faire tremper vos amandes effilées dans de l’eau bouillante pendant au moins une demi-heure. Cela les ramollit et les rend plus faciles à mixer. Veillez à ce qu’elles soient bien recouvertes d’eau car elles en absorberont une partie.
Vous pouvez également les faire tremper dans de l’eau froide pendant une nuit au réfrigérateur si vous préférez.
Une fois que les amandes sont trempées, égouttez-les très bien dans un tamis ou une passoire.
Placez les amandes égouttées dans un blender ou un robot ménager (de préférence puissant) avec un peu de jus de citron, de l’huile d’olive, de l’eau, du sel, de l’ail et de la levure nutritionnelle.
J’ai donné les quantités de citron et de sel pour faire un fromage très piquant et salé de type feta. Si vous voulez un fromage un peu plus doux, plus proche du fromage à la crème, alors vous pouvez diviser par deux la quantité de chacun et en rajouter une fois que le mélange est mixé si vous pensez qu’il en a besoin.
Balayez bien le mélange jusqu’à ce qu’il soit très lisse et crémeux. Vous devrez vous arrêter et racler les côtés de temps en temps pour vous assurer qu’il est mélangé uniformément.
Si votre blender a un outil de tamper, alors cela sera très pratique ! Si vous avez vraiment du mal à obtenir un mélange lisse, alors vous pouvez ajouter une goutte d’eau supplémentaire pour aider le blender. Essayez de ne pas en ajouter trop cependant ou le fromage sera trop mou.
Une fois que le mélange est mixé, il est prêt à être consommé immédiatement si vous le souhaitez, mais je pense qu’il est préférable de le transférer dans un bol, de le couvrir et de le réfrigérer pendant la nuit. Il va se raffermir un peu et les saveurs vont s’adoucir.
Combien de temps se conserve-t-il ?:
Ce fromage à la crème aux amandes végétalien se conservera dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant environ une semaine.
Que faire avec le fromage à la crème aux amandes végétalien ?:
Ce fromage crémeux est vraiment polyvalent, pourquoi ne pas l’essayer :
- Tartiné sur des crackers
- Dans des sandwichs
- Pour faire une spanakopita végétalienne
- En cuisine – il va très bien dans mes crêpes végétaliennes aux champignons et aux épinards et j’aime aussi l’utiliser dans les fajitas et les quesadillas.
- Comme trempette
Si vous avez essayé cette recette, pourquoi ne pas taguer @domestic_gothess sur Instagram et le hashtag #domesticgothess
Fromage frais aux amandes végétalien – style ‘feta’
Ingrédients
- 200 g (2 tasses) d’amandes en flocons (sans peau) amandes
- 60 ml (¼ tasse) de jus de citron
- 60 ml (¼ tasse) d’huile d’olive.
- 60 ml (¼ tasse) d’eau
- 1 gousse d’ail
- . 1 ½ cuillère à café de sel
- 2 cuillères à soupe de levure nutritionnelle
Instructions
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Placez les amandes effilées dans un grand bol et couvrez-les d’une grande quantité d’eau bouillante. Réservez au moins une demi-heure pour les faire tremper puis égouttez-les bien.
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Placez les amandes égouttées dans un blender ou un robot ménager avec le jus de citron, l’huile d’olive, l’eau, le sel, l’ail et la levure nutritionnelle.
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Blender à grande vitesse jusqu’à ce que la préparation soit très lisse et crémeuse. Raclez les côtés au besoin pour vous assurer qu’il ne reste pas de morceaux d’amande. Si vous en avez besoin, vous pouvez ajouter une goutte d’eau supplémentaire mais essayez de ne pas en mettre trop. Si votre mixeur dispose d’un outil de tamisage, alors je vous recommande de l’utiliser !
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Recueillir le fromage dans un bol et couvrir. Il est prêt à être consommé immédiatement, mais il se raffermira au réfrigérateur et les saveurs s’adouciront, je recommande donc de le réfrigérer toute la nuit avant de le consommer.
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Conservez dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à une semaine.
Recipe adaptée de : https://www.vegetariantimes.com/recipes/almond-feta-cheese-with-herb-oil
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