Féta végétalienne Sans produits laitiers
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Cette feta végétalienne est un délicieux substitut végétalien à la feta traditionnelle. Elle a la saveur saumâtre classique et la texture friable que nous aimons tous, mais elle est 100 % végétarienne, végétalienne et sans produits laitiers.
Sauter à :
- Attendez. La feta est-elle végétalienne ?
- Qu’est-ce que la feta ?
- Substituts de fromage feta végétalien
- Comment faire du fromage feta végétalien
- Conseils pour un fromage feta végétalien parfait
- Utilisations du fromage feta végétalien
- Recette
Comme je l’ai mentionné plus tôt sur le blog, j’ai eu la chance de visiter la Grèce l’année dernière dans le seul but de repérer la scène alimentaire et de trouver de l’inspiration pour une nouvelle série de recettes grecques végétaliennes.
J’ai déjà partagé quelques créations comme cette moussaka végétalienne, des beignets de courgettes sains, et ce baklava végétalien incroyablement bon.
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Mais bien sûr, qui pourrait faire de la cuisine grecque sans feta ? L’un des meilleurs repas que j’ai eu en Grèce était une grande salade grecque, surmontée d’une dalle géante de feta. Et je n’ai pas pu m’empêcher de souhaiter qu’il y ait un moyen sans produits laitiers de profiter de cette incroyable saveur.
C’est ainsi que cette recette de feta végétalienne est née !
Attendez. La feta est-elle végétalienne ?
Non, bien sûr que non. La feta traditionnelle est un produit à base de lait. Mais nous allons faire notre version à base de plantes à partir de tofu afin qu’elle soit 100% végétalienne ! C’est un substitut végétalien parfait pour la feta.
J’ai adopté une approche similaire avec cette recette de ricotta végétalienne ici. Vous ne devineriez jamais ! (Et pour plus d’idées sur la façon de végétaliser vos recettes préférées – attrapez cette feuille de triche gratuite).
Qu’est-ce que la feta ?
La feta est un fromage blanc, couramment fabriqué en Grèce, qui a un grand coup de fouet acidulé parce qu’il est fait avec une saumure.
Typiquement, il est agréable et salé et a une texture granuleuse qui s’émiette, ce qui le rend parfait comme garniture pour les salades et autres plats. Il est même utilisé dans de nombreuses pâtisseries grecques. Les tartes au fromage sont un aliment grec emblématique. MIAM.
Substituts végétaliens à la feta
En tant qu’amatrice de feta depuis longtemps, j’ai essayé toutes sortes d’alternatives végétaliennes. Cette recette de feta végétalienne à base de tofu est le meilleur substitut que j’ai trouvé jusqu’à présent, tant en termes de saveur que de texture.
Une autre option, si vous êtes plus intéressé par la saveur salée de la feta, est de substituer quelques olives kalamata dans votre plat. Leur saveur saumâtre imite très bien celle de la feta.
Comment faire de la feta végétalienne
Maintenant que vous êtes tous préparés sur la façon d’utiliser la feta végétalienne, commençons !
C’est le type de recette qui demande un minimum d’efforts, mais un peu de temps.
Au total, vous devrez réserver 4 heures pour l’égouttage du tofu, 10 à 15 minutes pour la préparation proprement dite, et plusieurs heures (ou toute la nuit) pour la marinade.
Evidemment, vous pouvez la préparer, la laisser, et programmer une alarme ou deux tout au long du processus.
D’abord, nous allons commencer par égoutter le tofu. Vous voudrez utiliser un tofu extra ferme pour cette recette.
Le tofu retient beaucoup de liquide, mais pour notre feta végétalienne, nous devons drainer toute l’eau, afin d’obtenir une belle texture friable comme la vraie feta.
En plus, le fait d’égoutter le tofu l’aidera à absorber la marinade – ce qui lui donnera cette délicieuse saveur de feta.
Vous pouvez utiliser une presse à tofu, ou vous pouvez utiliser ma méthode DIY.
Si vous optez pour la méthode DIY, commencez par tapisser une assiette de papier absorbant.
Placez votre bloc de tofu dessus, puis ajoutez des serviettes en papier sur le dessus du bloc.
Puis prenez un objet lourd – comme un livre – et placez-le sur le dessus de l’assiette pour la faire peser.
J’aime aussi utiliser ma bouilloire à eau. Je la remplis simplement d’eau, et elle est bien lourde, ce qui aplatit le tofu et presse toute l’eau.
Dans la photo ci-dessous, j’ai utilisé des sous-verres lourds et en marbre que je possède.
Il faudra environ 4 heures pour que le tofu s’égoutte.
Vous voudrez peut-être le vérifier de temps en temps pour voir si de l’eau s’est accumulée.
Lorsque c’est le cas, vous voudrez drainer l’eau pour qu’elle ne soit pas absorbée par le tofu.
Je suggérerais de régler votre minuteur toutes les heures environ pour faire cela. C’est un excellent projet pour une journée de week-end paresseux.
Puis, vous pouvez trancher le bloc de tofu en cubes de 1/2 pouce.
Puis, pour faire la marinade, vous mélangez tout le reste de vos ingrédients dans un bol : huile d’olive, eau, jus et zeste de citron, vinaigre de vin blanc, sel, saumure d’olive, ail, origan, basilic, poivre noir.
Si vous ne savez pas ce qu’est la saumure d’olive, c’est juste le jus d’un pot d’olives, de préférence des olives kalamata.
Je vous suggère en fait de faire la marinade pendant que le tofu s’égoutte.
J’aime vraiment que les saveurs soient super fortes, et laisser la marinade au réfrigérateur pendant un moment peut aider à libérer les saveurs avant de mettre le tofu dedans.
Puis, mélangez les cubes de tofu dans la marinade.
Veillez à ce que tous les morceaux soient recouverts par la marinade afin qu’ils puissent vraiment s’imprégner de toutes les saveurs.
Puis couvrez le bol et mettez-le au réfrigérateur.
Cela fonctionnera si vous ne mettez la marinade au réfrigérateur que pendant plusieurs heures, mais je suggère de la laisser toute la nuit.
Plus le tofu reste longtemps dans la marinade, plus il a le temps de s’imprégner des bienfaits de la marinade.
Vous pouvez également mettre des pots mason de marinade et de tofu au réfrigérateur.
J’aime faire cela car je peux alors le conserver au réfrigérateur pour plus tard et n’utiliser que ce dont j’ai besoin pour chaque repas.
Quand vous décidez que le tofu a fini de mariner, retirez les cubes de la marinade et utilisez-la à la place de la feta traditionnelle !
Conseils pour une feta végétalienne parfaite
- La saumure d’olive est vraiment l’ingrédient clé de la marinade, car elle donne la saveur saumâtre classique de la feta traditionnelle. Je recommande d’utiliser la saumure d’un pot d’olives kalamata pour de meilleurs résultats.
- Vous pouvez faire mariner la feta végétalienne dans des pots mason au lieu d’un bol, et ensuite simplement la conserver au réfrigérateur jusqu’à ce que vous soyez prêt à l’utiliser.
- L’égouttage du tofu est essentiel pour obtenir de bons résultats. C’est très simple avec une presse à tofu. Mais il y a aussi une méthode DIY décrite dans cette recette !
- Grabinez cette antisèche pour d’autres façons simples de végétaliser vos recettes préférées.
Utilisations de la feta végétalienne
Ma façon absolument préférée d’utiliser cette feta végétalienne est servie sur une simple salade grecque. L’astuce pour une salade grecque parfaite ? Pas de laitue. Sérieusement. Il suffit de mélanger des tomates, des concombres, des oignons et des olives dans un grand bol et de les recouvrir de cette feta végétalienne, d’huile d’olive et de vinaigre. Miam.
J’aime particulièrement la mélanger dans cette salade de pâtes méditerranéenne, qui est une recette tout droit sortie de mon nouveau livre de cuisine, Weeknight One Pot Vegan Cooking.
D’autres délicieuses façons d’utiliser cette feta végétalienne :
- Tartelettes épicées au potiron et à la feta
- Pain plat méditerranéen
- Tomates rôties lentement avec de l’avocat et de la feta
- Salade d’été facile à l’orzo
- Champignons, Epinards et Feta
Si vous aimez la cuisine végétalienne, assurez-vous de prendre une copie de mon aide-mémoire végétalien gratuit pendant que vous êtes ici. Il est rempli de toutes mes substitutions à base de plantes préférées pour vous aider à véganiser n’importe quelle recette !
Bonne cuisine !
Recette
Feta végétalienne. Cheese
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Ingrédients
- 14 oz bloc de tofu extra ferme
- . 1/3 de tasse d’huile d’olive
- 1/3 de tasse d’eau
- jus et zeste de 1 citron
- 1 c. à soupe de vinaigre de vin blanc
- 2 c. à thé de sel
- ¼ de tasse de jus de saumure d’olive d’un pot d’olives – les kalamata sont les meilleures
- 1 gousse d’ail pelée et émincée.
- 1 cuillère à café d’origan séché
- ½ cuillère à café de basilic séché
- ¼ cuillère à café de poivre noir
Fournitures nécessaires :
- presse à tofu facultative
Instructions
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Egoutter le tofu. Utilisez une presse à tofu ou suivez les instructions suivantes.
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Pour égoutter le tofu, tapissez une assiette de papier absorbant et placez le bloc de tofu dessus.
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Placer une autre couche d’essuie-tout sur le tofu et recouvrir d’une deuxième assiette.
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Placez un objet lourd sur le dessus de l’assiette pour la peser. Il faudra environ quatre heures pour presser tout le liquide du tofu. Vérifiez-le de temps en temps et videz l’eau qui s’accumule.
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Lorsque le tofu est égoutté, coupez-le en cubes de ½ pouce.
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Mélangez tous les autres ingrédients dans un bol pour former la marinade. Mélanger les cubes de tofu dans la marinade.
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Couvrir et réfrigérer pendant plusieurs heures – de préférence toute la nuit.
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Retirer les cubes de « feta » de la marinade, et les utiliser à la place de la feta traditionnelle.
Nutrition
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